Quel vin rouge pour accompagner un canard à l'orange ?
Interrogée par: Zoé Le Goff | Dernière mise à
jour: 27. Oktober 2022 Notation: 4.8 sur 5
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Le canard à l'orange se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Cornas, un Vacqueyras rouge, un Cahors, un Vosne-Romanée premier cru Les Petis Monts ou encore un Gevrey-Chambertin premier cru Les Goulots.
Le canard se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Saint-Emilion grand cru Grand cru classé, un Pommard premier cru Les Bertins, un Châteauneuf-du-Pape rouge, un Saint-Joseph rouge ou encore un Crozes-Hermitage rouge.
Le rôti de magret de canard au four se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Saint-Joseph rouge, un Saint-Emilion grand cru, un Crozes-Hermitage rouge, un Gevrey-Chambertin premier cru Combe au Moine ou encore un Cornas.
Pour une succulente cuisse de canard vin blanc, n'hésitez pas à vous tourner vers les vins d'Alsace tels que le Pinot Gris ou Riesling. Les premiers crus de Bourgogne feront également bien l'affaire : Chablis, Meursault, Puligny-Montrachet.
Certains diraient que ce sont des vins qui s'accordent bien avec les saveurs d'automne, alors que d'autres préfèrent les boire l'été, à l'heure de l'apéritif. Dans tous les cas, on les aime pour leur polyvalence.
Le conseil que nous vous donnons pour servir le vin orange est de commencer entre 12°C et 14°C. La température de service du vin orange est un ainsi un peu plus chaude que le vin blanc et un peu plus froide que la température de service du vin rouge. Vous pourrez ensuite laisser le vin se réchauffer progressivement.
Le canard au miel se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Nuits-Saint-Georges premier cru Clos de la Maréchale rouge, un Vacqueyras rouge, un Cahors, un Pomerol ou encore un Saint-Emilion.
Quel vin pour accompagner un magret de canard au miel ?
Le magret de canard grillé au miel se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Crozes-Hermitage rouge, un Nuits-Saint-Georges premier cru Les Cailles rouge, un Cahors, un Pomerol ou encore un Beaumes de Venise.
La Cuvée Arthur du Domaine de Rapatel à Nîmes est notre choix incontestable. Puissance inégalable avec en même temps des tanins d'un soyeux parfait, ce vin est à tomber à genoux.
Des côtes du rhône du sud à base de grenache, des bourgognes rouges d'appellation villages ou des loires issus du cabernet franc seront de bons partenaires. Les volailles les plus grasses auront besoin d'un vin plus nerveux comme un gamay ou un pinot noir assez vif et fruité.