Si vous préférez le vin rouge, il est tout à fait possible d'accorder ce plat avec un vin rouge « jeune » sec comme un Fitou, un Faugères rouge, un Côtes du Rhône Villages Saint-Maurice rouge, un Côtes du Roussillon Villages Tautavel ou un Minervois-La Livinière.
Privilégier plutôt un vin blanc, souple et corsé, dont les qualités aromatiques doivent compléter la fadeur des haricots et se hisser au niveau du colombo. Un vin blanc sec intégrant les cépages viognier, muscat ou rolle, comme un côtes-du-rhone ou un côtes-de-provence, conviendra parfaitement.
L'un des accompagnements les plus appréciés avec le colombo de poulet demeure sans aucun doute le riz créole. Ce dernier se distingue par sa texture légèrement collante et son goût unique apporté par diverses épices telles que les clous de girofle ou la cannelle.
Pinot Noir
Amateurs de vin rouge, réjouissez-vous ! Le Pinot Noir est le vin rouge léger idéal pour accompagner le poulet. Ses notes terreuses et fruitées rehaussent les plats comme le poulet aux champignons ou aux herbes, tandis que ses tanins discrets garantissent qu'il ne masquera pas la saveur délicate de la volaille.
Le poulet rôti offre un accord savoureux avec un vin rouge tendre et fruité, sans excès de tanins. Par tradition, le cépage pinot noir est mis à l'honneur. Pensez aux vins rouges de Bourgogne, aux rouges d'Alsace ou du Centre-Loire. Les beaujolais et les vins rouges de Loire sont également parfaits.
Polyvalence : Le Pinot Noir est réputé pour sa capacité à s’accorder avec une grande variété de plats. Son corps modéré et ses tanins relativement faibles en font un excellent compagnon pour le poulet , notamment lorsqu’il est préparé avec des sauces savoureuses et des accompagnements comme la réduction de Pinot Noir et le risotto aux champignons sauvages de cette recette.
Qu'il s'agisse d'un simple steak grillé, d'un poulet rôti ou même d'une côtelette de porc juteuse, les notes fumées et boisées du Cabernet Sauvignon rehaussent les saveurs grillées des viandes et la richesse savoureuse des rôtis.
Accord classique
Ils soulignent le fondant de la chair du poulet et associent leurs arômes expressifs au goût un peu caramélisé de la peau bien dorée. Le cépage pinot noir donne des vins dans ce profil, ce qui fait des bourgognes ou des alsaces, des vins parfaitement dans le ton.
La Vieille Ferme Rosé - 2024. Affectueusement surnommé « Le Vin du Poulet » en raison du charmant coq figurant sur son étiquette, La Vieille Ferme Rosé est un vin français magnifiquement équilibré, élaboré par la Famille Perrin.
Le colombo de poulet est une recette typique de la cuisine de la Martinique. On y retrouve du poulet, des pommes de terre, de la patate douce, du piment et le fameux colombo; un mélange d'épices à base de poudre de cari, de graines de moutarde, d'origan, d'anis et de piment de la Jamaïque.
Quelle est la différence entre la poudre de Colombo et le curry indien ? La poudre de Colombo est plus douce et moins piquante que le curry indien traditionnel. Elle est également plus citronnée et contient souvent du riz grillé moulu, qui adoucit et lie les épices, donnant au Colombo sa texture veloutée.
Qu'est-ce que le mélange d'épices Colombo ?
Vous pouvez servir ce plat avec du riz ou du chou-fleur rôti aux épices colombo.
Notre rosé français s'accorde à merveille avec notre poulet grillé au feu de bois. Ce rosé sec, aux notes de fraise et d'agrumes, sublime les épices méditerranéennes du poulet, créant une harmonie exquise.
Nuits Saint Georges Rouge : un vin de Bourgogne avec des arômes de cerise et de cassis, qui peut compléter le colombo de porc.
Les « moins classiques » :
Quel accord vin avec des brochettes de poulet ?
Poulet aux champignons à la crème : vin blanc gras et structuré (Chardonnay de Bourgogne, AOC Pouilly-Fuissé ou AOC Côtes du Jura). Poulet aux champignons et herbes (laurier, thym, persil) : vin blanc vif ou rouge léger (AOC Alsace Pinot Noir).
Quel plat associer avec le Cabernet Sauvignon ? La puissance et la profondeur du Cabernet Sauvignon en font un compagnon de choix pour des mets corsés. Des steaks grillés aux fromages affinés en passant par les plats méditerranéens, ce cépage se marie parfaitement avec des saveurs audacieuses.
Les vins sauvignon blanc et sauvignon gris se marient particulièrement bien avec les fruits de mer, les poissons, les viandes blanches et les fromages de chèvre. Ils sont également parfaits pour être dégustés à l'apéritif ou en accompagnement de plats légers et rafraîchissants.
Le Chardonnay bourguignon (Chassagne-Montrachet, Montagny 1er Cru, Mercurey blanc, certains Mâconnais élevés sur lies fines…) est probablement LE partenaire du poulet rôti.
Voici quelques idées pour vous inspirer.
Avec un Poulet au curry et au lait de noix de coco nous vous conseillons de servir des vins rouges : Un Haut Médoc Rouge. Un Listrac - Médoc Rouge.
Viandes rouges : le Pinot Noir s’accorde parfaitement avec les viandes rouges, qu’elles soient légères comme le filet mignon ou moyennement tanniques comme les côtelettes de porc. Du filet mignon au pot-au-feu, il se marie à merveille avec ces viandes. Poissons : pour les poissons gras comme le thon, privilégiez un Pinot Noir moyennement corsé, tandis que les fruits de mer plus légers, tels que les crustacés et le homard, s’accordent avec un vin rouge plus léger.