Les rosés fruités, comme le Côte de Provence Château Les Valentines, sont aussi un choix pertinent. Leur fraîcheur et leur rondeur pourront trancher avec le côté épicé du wasabi. Les vins rosés du sud-ouest, équilibrés et avec une belle minéralité, seront aussi de bons alliés pour vos sushis.
Les vins de Pouilly-Fumé dans la Loire, ou de Sancerre, s'accorderont aussi avec les sushis. Enfin le Pinot noir d'Alsace, si vous le prenez pas trop gras, sera le compagnon idéal des sushis. Si vraiment vous ne vivez que pour le vin rouge, le vin rouge d'Anjou, dans la Loire est le plus approprié.
Les meilleurs rosés des domaines viticoles renommés du sud de la France sont un excellent choix pour accompagner les nigiris et autres sushis ! Un Miraval Rosé ou un M. de Minuty se marieront à merveille avec de nombreux plats de sushis.
Les sushis, quintessence de l'art culinaire japonais
Traditionnellement, les sushis s'accompagnent de thé vert ou de saké, souvent qualifié à tort de « vin de riz ».
Nombreux sont ceux qui apprécient un verre de vin avec leur repas, mais quel vin se marie le mieux avec les sushis ? Le vin rouge peut masquer les saveurs subtiles des sushis ; privilégiez donc un vin blanc . Le vin blanc est un excellent choix car son acidité se marie parfaitement avec les fruits de mer (un peu comme un filet de jus de citron sur le poisson).
Les rosés fruités, comme le Côte de Provence Château Les Valentines, sont aussi un choix pertinent. Leur fraîcheur et leur rondeur pourront trancher avec le côté épicé du wasabi. Les vins rosés du sud-ouest, équilibrés et avec une belle minéralité, seront aussi de bons alliés pour vos sushis.
Le poisson cru, tel que le saumon ou le thon, est riche en protéines de haute qualité et en acides gras oméga-3, qui améliorent la santé cardiovasculaire et cognitive. Ces acides gras réduisent l'inflammation et les niveaux de triglycérides et par conséquent peuvent réduire les risques de maladies cardiaques.
Un vin, oui mais un blanc sec !
Oubliez les vins rouges charpentés : leurs tannins ne s'accordent pas avec l'acidité du vinaigre et écrasent le goût délicat du poisson cru. Misez plutôt sur un bon vin blanc vif, léger et acidulé.
Quel apéritif peut-on proposer avant des sushis ? Vous pouvez proposer à vos hôtes avant les sushis des sashimis, des yakitori, des gyoza, du tofu frit mais également du tartare de poisson.
Accords vins sushis : le vin idéal pour poisson cru
Le gingembre que l'on sert avec le sushi s'appelle du « gari ». D'ailleurs, avez-vous remarqué qu'il est rose et non pas jaune comme une racine de gingembre frais ? C'est tout simplement parce qu'il a été mariné dans de l'eau, du sucre et vinaigre pendant quelques heures.
Le rosé s'accordera parfaitement avec des plats printaniers comme des salades mixtes contenant du poisson, des crevettes, des gambas grillés ou encore avec du saumon. Privilégiez cependant des vins rosés légers comme une appellation Côtes-de-Provence ou Bandol.
Sublimez vos sushis de nos Vins et Crémants d'Alsace !
Pour un accompagnement parfait de vos sushis et sashimis, optez pour un cépage plutôt sec comme le Riesling, Sylvaner ou Pinot Blanc. En effet, la minéralité de ces cépages va sublimez vos sushis et venir équilibrer le gras du poisson et l'acidité du Riz Vinaigré.
Les sushis constituent un plat complet, mais vous pouvez parfaitement les accompagner d'une salade. À base d'algues wakamé, kombu ou encore hijiki, ou bien alors de crudités (concombre, carottes, radis, endives…), à vous de choisir. Vous avez l'embarras du choix pour mettre tout le monde d'accord.
Le Riesling avec sa finesse et sa minéralité équilibre la saveur des sashimis et du poisson cru. Enfin, vous pouvez boire un vin blanc de la Vallée de la Loire avec vos plateaux de sushis et de chirashi. Le sauvignon mettra en valeur les différents arômes de ce plat du Japon.
Un sauvignon blanc de la Loire, tel qu'un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, se révèle être un vin de choix pour ce type de plat, révélant avec brio toute sa fraîcheur et ses notes d'agrumes. Un chardonnay léger et fruité, peu boisé, apporte également une belle rondeur au saumon en papillote.
Souvent arrosés d'une délicieuse bière chinoise, d'un saké ou encore d'un thé noir, les sushis s'accordent parfaitement avec les vins pour en souligner les arômes marins délicats.
Une salade d'algues fait très bien l'affaire, tout comme de l'edamame (fève de soja), du gingembre mariné (souvent au vinaigre, pour enlever le goût du sushi précédent avant de manger l'autre), du wasabi (condiment au goût fort), ou encore de la salade de chou (avec des graines de sésame).
Selon vos goûts et les sushis, que vous allez déguster, le choix de la sauce qui va les accompagner va varier. Il en existe plusieurs notamment la célèbre sauce soja, le wasabi, la sauce ponzu ou encore la spicy mayo. La sauce soja est LA sauce des sushis par excellence.
Une déficience génétique
Il s'agit en fait d'une mutation génétique qui touche jusqu'à 1/3 de certaines populations asiatiques, chez qui le gène permettant de métaboliser l'alcool est déficient. « Au départ, on a tous un gène qui permet de se débarrasser de l'alcool, qu'on appelle déshydrogénase (ADH).
Au niveau mondial, l'individu moyen de plus de 15 ans consomme plus de 6 litres d'alcool pur par an, soit 20 bouteilles de vodka. Le pays qui arrive premier dans ce classement n'est autre que la Biélorussie avec 17,5 litres d'alcool pur par habitant et par an, soit près d'une bouteille de vodka par semaine.
Ce qui signifie que presque tout le menu de Tokyo Sushi (à l'exception des boissons alcoolisées, du poulet à la sauce teriyaki et des gyoza) est halal et que vous pouvez donc manger des sushis chez nous à volonté !
"Pour être bon pour le foie, le riz doit être ferme. Le riz basmati est très bien, par exemple. En revanche, il faut bannir absolument le riz à sushi ou risotto dont l'IG est très élevé". Sinon, il faut privilégier les produits complets ou semi-complets, notamment pour les pâtes.
Le sushi peut être un choix sain, mais cela dépend de la variété choisie. Les poissons gras comme le saumon et le thon contiennent des oméga-3, des acides gras essentiels. L'Organisation mondiale de la santé recommande de consommer une à deux portions de poisson gras par semaine ; le sushi peut donc être une délicieuse façon d'atteindre cet objectif.
Les Japonais sont extrêmement prudents quant à la conservation et la préparation des aliments, notamment crus, car ils savent que la moindre erreur peut être fatale. Lorsqu'ils pêchent en mer, les pêcheurs japonais tuent rapidement le poisson en lui assénant un violent coup sur la tête, puis le congèlent immédiatement à -40 °C .