Si on l'accompagne traditionnellement d'un vin rouge plutôt tannique, le vin rosé s'impose aussi pour sublimer les saveurs du bœuf grillé. On choisira alors un vin rosé puissant, fabriqué avec un cépage tel que le Grenache, la Syrah, ou encore du Cinsault.
Cependant, les cinq vins rosés les plus recommandés qui s'accordent avec plusieurs types de grillades sont un Bordeaux, Un Beaujolais, un vin du Pays d'Oc, un vin de Bourgogne et un vin rosé de la Vallée du Rhône. D'autres rosés comme un vin rosé du Gard ou de Provence iront bien aussi pour un barbecue.
Les meilleurs accords mets-vins avec des grillades
Pour un accord mets-vin parfait, choisissez un domaine en AOC Chablis ou AOC Mâcon aux notes délicates de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits blancs.
Quel vin rosé boire avec de la viande de bœuf ? Le rosé n'a pas le monopole de l'apéritif. Tentez un bœuf poêlé aux épices avec un rosé corse ou un rosé de Fronton, à base de négrette, avec une saucisse au piment d'Espelette. De même, couscous-merguez et rosé du Rhône sud – Vacqueyras ou Gigondas – feront bon ménage.
Le pavé de porc au barbecue se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Maury rouge, un Vin de Corse Calvi rouge, un Languedoc Quatourze rouge, un Gaillac rouge ou encore un Lirac rouge.
Elles sont un incontournable des barbecues : les saucisses, merguez et chipolatas. Pour les saucisses, préconisez un rosé des Côtes de Provence. Avec les chipolatas, on préconisera des vins rouges fruités comme un Beaujolais, un Santenay ou un Anjou.
Avec des Merguez : Un rosé de Provence ou un Bandol. Côté rouges, un Côtes-du-Rhône rouge ou un vin du pays d'Oc.
Vin rosé et charcuterie
Pensez également au vin rosé pour accompagner la charcuterie. Il est recommandé de choisir un vin rosé puissant, comme un rosé de Tavel, un Bandol rosé ou un rosé des Riceys.
Vin rosé avec les grillades de porc
Pour cela, il est plus intéressant de servir un vin rosé assez sec afin que l'acidité contraste avec le gras. Un fruité ni trop prononcé ni trop léger apportera de l'équilibre. Un petit air de rosé de l'IGP Pays d'Oc remplit tous ces critères en plus d'être délicieux.
Avec ces charcuteries, vous pouvez vous orienter vers un vin blanc de Bourgogne, souple et aromatique : un Mâcon Blanc, un Saint-Véran ou encore un Côtes de Beaune. Plus frais, un Vouvray, un Anjou Blanc ou un Sancerre sauront aussi régaler vos papilles.
Avec une Saucisse de porc nous vous conseillons de servir :
Un Bordeaux supérieur Rouge. Un Côte Chalonnaise Rouge. Un Côtes du Jura Rouge.
Le rôti de porc se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Sancerre rouge, un Chiroubles, un Graves rouge, un Haut-Médoc ou encore un Côtes d'Auvergne Châteaugay rouge.
L'agneau grillé ou braisé appelle le thym, le romarin et l'ail, et apprécie les vins rouges du Sud, généreux et épicés comme le corbières ou le côtes-de-provence.
Vous pouvez choisir des rosés fruités et peu tanniques comme les Côtes de Provence, les rosés du Languedoc ou les rosés d'Alsace, les IGP Atlantique ou les IGP de Loire. Privilégiez de manière générale les rosés gris ; les rosés composés en majorité de cinsault.
Les grillades de poulet se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Tursan rouge, un Bourgogne Hautes Côtes de Nuits rouge, un Vin de Savoie rouge, un Arbois Pupillin rouge ou encore un Beaujolais Villages rouge.
Quel vin choisir avec un travers de porc marinée ? « Le travers de porc marinée est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Corbières blanc. » « Si vous souhaitez boire un vin prestigieux avec ce plat, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Crozes-Hermitage blanc. »
Les vins rosés de Loire restent les incontournables des terrasses estivales. Avec une salade de roquette et des toasts grillés, ou des crudités de saison assaisonnées d'une vinaigrette au balsamique, le Cabernet d'Anjou est le compagnon idéal.
Vin Blanc sec, parfait pour les grandes chaleurs
Moins classique que le vin rouge, l'accord jambon - vin blanc n'en est pas moins bon. Choisissez-le plutôt sec et bien frais. un vin blanc trop liquoreux risque d'être écoeurant avec le jambon.
Quel vin choisir avec un rôti de jambon ? « Le rôti de jambon est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Chiroubles. » « Si vous souhaitez boire un vin prestigieux avec ce plat, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Saint-Nicolas-de-Bourgueil rouge. »
Les boissons fraîches à privilégier lors de fortes chaleurs
Voici quelques idées de cocktails à déguster avec vos grillades de barbecue : Le punch, la soupe angevine ou un cocktail à base de rhum sont particulièrement adaptés pour vos viandes rouges et blanches.
Opter pour un vin rosé : le choix de raison
Notamment si vous avez préparé un couscous végétarien, à base de boulettes ou de poulet. Le couscous royal (agneau, poulet, merguez) sera sublime dégusté avec un vin rosé bien frais.