Le vin a boire avec la paella poulet doit impérativement être du rouge, comme : Un grand vin de Côte Rôtie : Domaine Gilles Barge, René Rostaing, Duclaux. Ou un beau cru de Chateauneuf du Pape : Domaine Santa Duc, Saint Préfert, Domaine La Barroche.
La paëlla aux poissons se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Santenay premier cru blanc, un Aloxe-Corton premier cru blanc, un Nuits-Saint-Georges blanc, un Arbois vin jaune ou encore un Puligny-Montrachet.
Avec un vin rouge
Le vin idéal ? Un rouge à la fois épicé et fruité, aux tannins fondus. Certains vins du Val de Loire, comme le Chinon, soulignent tous les goûts de ce plat typique. On peut également opter pour un rouge élaboré à partir de syrah : les vins du Languedoc sont particulièrement adaptés à la paëlla.
La paëlla aux fruits de mer se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Chablis premier cru Fourchaume, un Mâcon Azé blanc, un Alsace grand cru kaefferkopf riesling, un Vouvray ou encore un Bellet blanc.
Pour accorder le riz à l'espagnol avec un vin nous vous conseillons: le Bugey rosé, le Sable de Camargue rosé nouveau, le Vin de Corse rosé, le Côtes de Provence Sainte-Victoire rosé et le Languedoc rosé.
Pour accorder la paëlla avec un vin, nous vous conseillons: le Vacqueyras rosé, le Lirac rosé, le Bellet rosé, le Patrimonio rosé et le Cassis rosé.
les tortillas (variété d'omelettes) ; le pan con tomate (pain aspergé d'huile d'olive recouvert de dés de tomates fraîches ou séchées) ; les anchois à l'ail et au persil ; sans oublier, bien sûr, les fameuses croquetas natures au fromage ou à la morue, et les tapas au manchego (fromage de brebis).
pour le dessert je prévois léger : une salade de fruits ou un sorbet vu que la paëlla est un plat complet. la dernière fois j ai fait une mousse au citron. ça glisse tout seul.
Les vins du Priorat, de La Rioja, de la Ribera del Duero, du Montsant, de Jerez, des Rias Baixas, du Bierzo, de la Ribeira Sacra, de Madrid...
Avec la Paëlla nous vous conseillons de servir des vins d'Alsace : Un Alsace Chasselas Blanc. Un Alsace Pinot Blanc - Klevner Blanc.
Le chinon est un vin issu du cépage cabernet franc qui exprime des nuances par son lien au terroir. Né sur des sols légers constitués de sables et graviers au bord de la Vienne, le vin de Chinon est rond en bouche, souple et plaisant.
Le poulet à l'espagnole se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Corse Coteaux du Cap Corse rouge, un Languedoc Pic-Saint-Loup rouge, un Saint-Chinian Roquebrun, un Collioure rouge ou encore un Irouléguy rouge.
Le poulet aux gambas se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Château-Chalon, un Champagne blanc, un Nuits-Saint-Georges premier cru Clos des Forêts Saint-Georges blanc, un Meursault premier cru Sous le Dos d'Ane blanc ou encore un Puligny-Montrachet premier cru Les Chalumaux blanc.
L'accord met-vin idéal avec celle-ci est un vin rouge jeune et fruité avec des cépages Tempranillo (vins de Rioja) ou Mencía (Bierzo). Pour ceux qui préfèrent le vin blanc, optez pour un blanc des cépages Godello (Riais Baixas) ou Verdejo.
Le meilleur riz à choisir : le riz rond
En Espagne, la variété de riz la plus prisée pour faire une paëlla généreuse, c'est le riz Bomba. En France, le riz rond de Camargue possède des qualités similaires qui permettent à chacun de savourer une paëlla préparée avec des produits locaux.
Les Sangria au vin rouge
De manière générale, nous vous conseillons des cépages tels que la Syrah, le Grenache ou le Gamay pour composer vos cocktails. Un vin de Syrah, lorsqu'il est bien fait, propose un équilibre parfait entre acidité, fruit et épices.
Les moules au chorizo se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Villages, un Pessac-Léognan blanc, un Vin de Corse Coteaux du Cap Corse blanc, un Bourgogne Vézelay ou encore un Fiefs Vendéens Chantonnay blanc.