En effet, lors d'une dégustation de vin, il est conseillé de commencer par le vin blanc avant de poursuivre sur un vin rouge. Cet ordre de dégustation permet d'éviter de finir sur une note acide qu'apporterait le vin blanc.
En dégustation œnologique, cela implique de suivre l'ordre suivant : les vins acides, puis les vins amers, puis les vins sucrés. 1. On commencera donc par les blancs secs, qui sont de manière générale plus frais (acide) que les rouges.
Si c'est un vin rouge que vous souhaitez déguster, vous opterez pour un bordeaux, notamment un Margaux aux arômes floraux et délicats. Vous pouvez aussi choisir de déguster un vin blanc. Tournez-vous alors vers l'Alsace et le Gewurztraminer, issu de vendanges tardives lui procurant un goût à la fois sucré et fruité.
Une expression aux origines incertaines
Nous avons pu lire que cette expression aurait été inventée par la marine : si le pavillon blanc était au-dessus du rouge, les marins restaient à bord et personne ne bougeait.
L'origine de l'expression viendrait de la marine : Si le pavillon blanc est au-dessus du rouge, les marins restent à bord et personne ne bouge. À l'inverse, c'est quartier libre, et là, tout le monde fout le camp !
L'alcool et le vinaigre
Composez un mélange d'½ verre d'eau, d'¼ de verre de vinaigre blanc et d'¼ de verre d'alcool ménager. Imbibez un linge propre de ce mélange et tamponnez la tache de vin rouge sèche et rincez.
Les vins blancs sont généralement obtenus à partir des raisins à peau blanche, tandis que les vins rouges proviennent des vignes de raisins à peau noire. C'est vrai, mais pas obligatoire. Tout dépend des procédés de fabrication, puis de fermentation choisis. La peau est à différencier de la pulpe (chair des raisins).
La différence entre vin rouge et vin rosé
Il faut savoir que c'est la couleur du raisin qui détermine la teinte qu'aura le vin. On utilise le même procédé pour le vin rouge et le vin rosé, sauf qu'on sépare plutôt la pulpe et la peau dès qu'on obtient la bonne robe pour le rosé.
LE VIN ROSÉ TIRE SA COULEUR DU RAISIN
Ce qu'il faut retenir dans le processus d'élaboration du vin rosé, c'est que la peau du raisin rouge est en contact avec le jus pendant un très court laps de temps. C'est cela qui va donner sa teinte rosée au vin.
Pourquoi le vin excité ? « Absorbé en quantité raisonnable, le vin rouge augmente chez l'homme le niveau de testostérone, c'est-à-dire l'hormone qui augmente le désir sexuel », estime Fabrizio Bucella, physicien, sommelier et zythologue (spécialiste de la bière).
Pour les amoureux des vins blancs, il existe également de prestigieuses appellations et domaines très réputés à offrir. Vous pouvez choisir un Sauternes, un vin blanc d'Alsace, un Champagne millésimé ou encore un grand vin de Bourgogne.
En résumé, un vin blanc sec et vif (c'est à dire non sucré et acide) sera servi à 8-10°C, alors qu'un blanc de garde pourra être servi à 10-13°C.
Quelle est la bonne température pour servir un vin blanc ? Parce que l'on pense qu'il faut boire le vin blanc le plus frais possible, on a tendance à le servir à la minute où on le sort du frigo. Or c'est bien trop frais, mieux vaut le sortir du frigo 20 minutes avant de le boire.
Le vin rouge a des vertus santé que le blanc ou le rosé n'ont pas. On parle souvent des antioxydants qui contribuent à la prévention de certaines maladies cardio-vasculaires.
Prix et âge
La bonne nouvelle, c'est que les rosés ne prennent pas des années à faire, donc le prix est moins élevé. En fait, ils ne vieillissent pas bien, comme certains vins rouges. Ces types de vins sont meilleurs jeunes. Les rosés de bonne qualité ne sont pas chers, et il est bon de les boire le plus tôt possible.
Lie de vin est un nom de couleur d'usage courant désignant une nuance du champ chromatique rouge tirant sur le violet qui tire son nom de la lie du vin.
Ainsi, un verre au format standard (12,5 cl) de Bordeaux rouge, de Beaujolais ou d'Anjou rouge affiche environ 111 kcal. Ces types de vins sont les plus caloriques de notre sélection.
Le vin rosé contient de nombreux composés utiles aux propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes potentielles. Par exemple, les polyphénols présents dans le vin rosé peuvent contribuer à réduire le taux de LDL ou mauvais cholestérol. Il contient également du potassium qui abaisse la tension artérielle.
Les mousseux et les champagnes sont les vins les moins caloriques, et donc si vous avez envie de limiter les calories, privilégiez ces vins. Avec seulement 80 calories pour 100 ml (une flûte remplie en contient 125 ml), le Champagne remporte la palme du vin le moins calorique !
Alors que pour le vin rouge, le jus est traité avec les peaux de raisin. Elles contiennent le pigment qui donnera sa coloration rouge au vin et qui sera libéré lors de la fermentation. Cette fermentation différente signifie alors plus d'efforts et donc aussi des coûts de production plus élevés.
Un bon vin a généralement une couleur brillante et intense. Par ailleurs, la couleur de la robe est un indice de l'âge du cru. Ainsi, pour les vins rouges, plus le teinte tire vers le rouge orangé plus le millésime sera vieux ; une robe plutôt violine sera le signe d'un jeune cru.
Les taches de vin blanc sont moins tenaces que celles de vin rouge et dès lors les produits plus simples à employer, mais clairement différents.