Interrogée par: René Roche | Dernière mise à
jour: 15. Oktober 2022 Notation: 4.2 sur 5
(27 évaluations)
Le risotto aux courgettes se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Coteaux de Die, un Montravel blanc, un Vin de Corse blanc, un Saint-Chinian blanc ou encore un Tursan blanc.
Vous pourrez vous tourner vers des vins alscaciens, comme le Riesling ou le Gewurztraminer. Si vous préférez le Bourgogne, un Pouilly-Fumé sera une valeur sûre. Un blanc sec de la vallée du Rhône tel que le Viognier ou le Condrieu se mariera également très bien avec votre risotto au poisson.
Pour les risottos aux légumes, partez sur un vin blanc frai et minéral, un peu vif quand même comme un blanc de Loire ou par exemple du Vouvray. Pour les risottos à base de viande optez donc pour des vins rouges légers comme un Beaujolais ou alors dirigez-vous vers Bordeaux ou dans la Loire.
La tarte aux courgettes et aux lardons se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Vin de Corse Porto-Vecchio rouge, un Languedoc Sommières, un Saint-Chinian Roquebrun, un Cabardès rouge ou encore un Côtes du Rhône Villages Cairanne rouge.
Les courgettes farcies à la chair à saucisses se marient parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Maury rouge, un Vin de Corse Sartène rouge, un Languedoc Quatourze rouge, un Saint-Chinian Berlou ou encore un Côtes du Rhône rouge.
Le risotto aux poireaux se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Touraine Amboise blanc, un Bugey Manicle blanc, un Saint-Véran, un Beaujolais Villages blanc ou encore un Coteaux du Vendômois blanc.
En déglaçant le riz avant incorporation du bouillon, le vin imprègne le risotto d'un arôme subtil. Sur le papier, un vin blanc sec paraît plus adapté en ne colorant pas le riz.
Liste des meilleurs accords : Vin / Risotto au parmesan
Pour accorder le risotto au parmesan avec un vin nous vous conseillons: le Languedoc Saint-Christol rosé, le Côtes du Rhône Villages rosé, le Vin de Corse rosé, le Côtes de Provence Sainte-Victoire rosé et le Côtes du Rhône rosé.
Il faut privilégier ici un blanc sec évolué (5 ans), aux notes de sous-bois et de minéralité. On se dirigera vers des vins de Bourgogne (Côte d'Auxerre, chablis, petit-chablis, mâcon ou rully), du Beaujolais ou de la Savoie (vin-de-savoie Chignin, seyssel).
Pour accorder le tajine de légumes avec un vin nous vous conseillons: le Gaillac rosé, le Languedoc Saint-Saturnin rosé, le Marcillac rosé, le Vacqueyras rosé et le Faugères rosé.
Le tajine d'agneau se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Madiran, un Gevrey-Chambertin, un Saint-Chinian Roquebrun, un Cahors ou encore un Collioure rouge.
Ainsi, un Alsace Riesling ou Pinot Blanc fera parfaitement l'affaire. Toujours pour apporter cette pointe acidité apte à contrer le gras de ce plat, un blanc non oxydatif de Savoie ou du Jura sera intéressant.
La tarte au tomate et au fromage se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Vin de Savoie blanc, un Côtes du Jura blanc, un Arbois blanc, un Languedoc blanc ou encore un Minervois blanc.
Liste des meilleurs accords : Vin / Quiche aux brocolis
La quiche aux brocolis se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Vin de Savoie Marin, un Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc, un Muscadet Sèvre et Maine, un Fiefs Vendéens Vix blanc ou encore un Quincy.