Vin Blanc sec, parfait pour les grandes chaleurs
Moins classique que le vin rouge, l'accord jambon - vin blanc n'en est pas moins bon. Choisissez-le plutôt sec et bien frais. un vin blanc trop liquoreux risque d'être écoeurant avec le jambon.
Avec des spécialités de charcuteries crues comme le jambon de parme ou de Bayonne, prenez plutôt des vins rosés puissants et intenses comme un Costières de Nîmes, un Bandol ou un Minervois. En blanc, Collioure et Patrimonio feront excellent ménage avec jambons et saucissons secs.
Comme la plupart des charcuteries, les jambons se marient très bien avec des rouges fruités et croquants, comme des vins du Beaujolais. Préférez un Morgon, un Juliénas ou un Chiroubles, plus affirmés qu'un Beaujolais Villages.
Le jambon serrano se marie parfaitement avec du vin blanc sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Château-Chalon, un Champagne blanc, un Jurançon sec, un Vin de Savoie Marignan ou encore un Côtes du Jura vin jaune.
Le jambon de parme se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Fiefs Vendéens Pissotte rouge, un Vin de Savoie Jongieux rouge, un Irouléguy rouge, un Châteaumeillant rouge ou encore un Buzet rouge.
Pour déguster de la charcuterie crue comme le jambon de pays ou le jambon de Bayonne, un vin rosé intense se mariera à merveille. Bandol ou Minervois de préférence. Le vin blanc sec et le vin rouge léger peuvent également être servis.
Des accords vin charcuterie crue originaux
Un blanc minéral et acidulé, comme le Sauvignon blanc de la Loire. Un Riesling issu du terroir des vins d'Alsace. Un Chardonnay de Bourgogne pour souligner le caractère épicé de la viande.
En bouche, le Champagne vient casser ce gras pour laisser une sensation fraîche et sucrée. Le prosciutto de Parme, le jambon au porc noir de Bigorre, la Pata Negra espagnole ou encore les fines tranches de Lomo constituent un accord idéal.
Le meilleur accord possible est un accord andalou : il faut aller chercher du côté des vins de Jerez, en optant pour un fino ou une manzanilla.
Pour l'apéritif, vous pouvez accompagner vos planches de charcuterie italienne avec une bouteille de vin rouge léger et frais. Vous pouvez choisir un Saint-Joseph, un Côtes de Provence ou encore un vin rouge du Beaujolais. Ces cuvées se marient parfaitement avec le goût subtil de la charcuterie italienne.
Le rôti de porc se marie parfaitement avec du vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un bon Sancerre rouge, un Chiroubles, un Graves rouge, un Haut-Médoc ou encore un Côtes d'Auvergne Châteaugay rouge.
Le porc à l'ananas se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Languedoc rouge, un Côtes de Provence rouge, un Côtes du Roussillon rouge, un Coteaux d'Aix-en-Provence rouge ou encore un Côtes du Roussillon Villages Latour-de-France.
Pour accorder les pâtes au jambon de parme avec un vin nous vous conseillons: le Vin de Corse Porto-Vecchio rosé, le Côtes de Provence Fréjus rosé, le Languedoc rosé, le Les Baux de Provence rosé et le Minervois rosé.
Pour les accompagner, on peut les associer à des vins puissants de structure comme de goût : un Côtes-du-Rhône ou un Bordeaux tel un Châteauneuf-du-Pape. En matière de vin blanc, ils s'associent bien aux vins moelleux ou liquoreux tels un Gewurztraminer ou un vin d'Alsace Vendanges Tardives.
Avec les fruits: un jeu de contrastes
De cette façon, le jambon cru peut partager le plat, ainsi qu'avec le melon ou les figues, même avec le raisin ou les myrtilles et, en été, avec les pêches.
Un vin blanc sec, comme le Muscadet, le Sancerre ou le Vouvray s'accorde parfaitement avec les fromages à pâte molle tel que le Munster, le brie, le livarot, les Fleurs, mais également les fromages à pâte pressée type Tomme, comté, Beaufort ou Abondance. C'est le vin idéal pour accompagner votre plateau de fromage.
Le jambon à la crème se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Beaune premier cru Belissand blanc, un Pernand-Vergelesses blanc, un Morey-Saint-Denis blanc, un Fixin blanc ou encore un Savigny-lès-Beaune premier cru Aux Fourneaux blanc.
Le jambon de reims se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un bon Moulin-à-Vent, un Morgon, un Fronsac, un Côte de Brouilly ou encore un Régnié.
Le filet mignon fumé
Extra maigre et fumé au bois de hêtre, il trouvera parfaitement sa place dans vos apéritifs d'été. Coupé en fines tranches, le filet mignon fumé saura sublimer le goût du melon. De plus, il est également garanti sans additifs et sans conservateurs comme l'intégralité de nos produits.