Cependant, nous vous conseillons d'utiliser un vin blanc plutôt acide. Si vous n'avez pas de Bourgogne Aligoté, vous pouvez le remplacer par un Muscadet par exemple. Eviter les vins blancs aromatiques et très fruités comme les sauvignons blanc qui pourraient être masqué par la crème de cassis.
Conseils de préparation
Il est également connu sous le nom de Kir. Pour réaliser votre cocktail, veillez à utiliser un vin de Bourgogne aligoté, un vin blanc d'appellation d'origine contrôlée.
Clos Sainte Magdeleine - Cassis blanc 2022
Sec, iodé. Le Clos Sainte Magdeleine est assurément un des plus jolis vins de Cassis. Un vin blanc qui développe un gras onctueux mais qui sait rester frais, tendu, grâce au style minéral de sa fin de bouche.
Le kir est un cocktail classique aux fruits rouges qui ne nécessite que deux ingrédients — crème de cassis et vin blanc sec — ce qui en fait un cocktail à base de vin parfait à servir lors d'une soirée cocktail décontractée.
Les principaux cépages utilisés pour élaborer le Vin Cassis blanc sont la Clairette, l'Ugni Blanc, le Sauvignon, le Bourboulenc, le Pascal et la Marsanne.
Il se marie avec délices avec des viandes typées comme le magret de canard. La cuisine bourguignonne le met tout particulièrement à l'honneur. Il parfume avec puissance les desserts, sorbet, tartes, mais doit être manié avec délicatesse si vous l'associez à des fruits plus fins pour éviter de les noyer dans son arôme.
Ce cépage supporte bien le transport et son acidité franche ainsi que son arôme caractéristique de cassis se retrouvent dans les cabernets d'Australie, d'Afrique du Sud, d'Espagne, du Chili, d'Argentine, de Bulgarie et des États-Unis. Le merlot, cousin bordelais du cabernet , partage certaines de ces caractéristiques, mais il est généralement plus rond et moins acidulé.
Le cassis se marie à merveille avec une grande variété de saveurs . Les agrumes comme le citron et le citron vert rehaussent son acidité, tandis que les herbes comme la menthe et le gingembre apportent une touche de fraîcheur. Il complète également les riches notes caramélisées du whisky vieilli, faisant du Von Payne Black un accord parfait.
Bien qu'il ne s'agisse pas d'une science exacte, voici une astuce très utile à garder en tête lorsqu'on sert du vin à la maison : la « règle des 20 minutes ». Cette astuce simple est la suivante : le vin blanc doit être sorti du réfrigérateur 20 minutes avant d'être servi et le vin rouge doit y être placé 20 minutes avant d'être servi .
Une bonne crème de cassis peut se boire pure dans un verre à digestif avec quelques glaçons. Plus original, vous pouvez marier 1/3 de crème de cassis avec un cognac.
Le kir est un cocktail français à base de crème de cassis (liqueur de cassis) complétée de vin blanc. Versez la crème de cassis au fond du verre, puis complétez avec le vin.
L'une des principales raisons de la popularité du Viognier réside dans son intensité aromatique et la complexité de son profil gustatif . Contrairement à de nombreux vins blancs, le Viognier est réputé pour ses arômes puissants et parfumés ainsi que pour ses saveurs riches, notamment fruitées : pêche mûre, abricot, mangue et poire.
Kir mûre : pour un accord plus corsé
La mûre est plus intense que la pêche ou le cassis. Il lui faut un vin blanc plus charpenté, mais toujours sec pour que votre kir soit équilibré. Un chardonnay non boisé ou un aligoté plus structuré conviendront parfaitement.
Le kir est un cocktail français courant à base de vin blanc et de liqueur de cassis ( crème de cassis ).
Vin blanc pour l'apéritif
Nous vous conseillons de choisir un vin blanc au goût fruité, pas trop sucré. Le Muscadet Sèvre et Maine sur lie, le Pouilly-Fumé ou le Sancerre sont de bons choix. Vous pouvez également choisir du Chardonnay avec son goût souvent plus ample au palais que les autres vins blancs.
Par défaut, le kir est réalisé avec de la crème de cassis . Cependant, dans la plupart des bars et restaurants, vous pouvez demander du kir à la mûre (mûre), du kir à la pêche (pêche) ou du kir à la framboise (framboise).
En termes simples, la règle des 75 signifie que lorsqu'un vin mentionne un cépage spécifique sur son étiquette, au moins 75 % de sa composition doit provenir de ce cépage . Les 25 % restants peuvent inclure d'autres cépages qui complètent la saveur, la texture ou l'arôme.
Chardonnay, Albariño, Trebbiano, Viognier, Châteauneuf-du-Pape Blanc, etc. Servir ces vins blancs complexes entre 10 et 13 °C (50-55 °F) met en valeur leurs arômes subtils et leurs saveurs riches. Conseil : moins le vin est boisé, plus il est préférable de le servir aux alentours de 10 °C (50 °F).
Si vous trouvez le vin meilleur le lendemain, cela veut dire, qu'à votre goût, il peut encore vieillir. Au contraire si, vous le trouvez "passé" ou "fané", cela veut dire qu'il y a fort à parier qu'à l'avenir ce vin vous plaira de moins en moins.
Quelques accords possibles avec le cassis. Dans le sens des aiguilles d'une montre : cardamome, romarin, grana padano, mangue, jambon de Bayonne, fleur de tilleul, vin blanc, noisette, chocolat noir, chou-rave cuit au four, cabillaud .
Le cassis se marie bien avec plusieurs alcools, notamment le gin, la vodka, la tequila, le brandy, le champagne et le vin blanc pétillant . Le cassis et le citron vert s'accordent-ils bien ? Oui, le cassis et le citron vert s'accordent à merveille.
Le cassis est un fruit très riche en vitamine C : il en contient 3 fois plus qu'un jus d'orange. Il est également riche de différentes vitamines B (mais pas la vitamine B12). C'est une baie qui contient des antioxydants, des minéraux et des fibres qui favorisent la digestion.
Le Dolcetto (rouge) se révèle doux et fruité avec des notes de cerise noire, de prune et de violette, tandis que le Pinot Noir (rouge) a tendance à être plus léger et soyeux, avec des saveurs de cerise rouge, de canneberge et des nuances terreuses.
Ces toponymes suggèrent un thème Car-s dérivé du pré-indoeuropéen *Kar notifiant pierre ou rocher, auquel a été ajouté le suffixe -ite. La langue française a conservé la graphie occitane provençale Cassis qui est identique dans la norme classique et la norme mistralienne.
Le cassis est l'appellation aromatique la plus courante pour décrire le cépage le plus populaire au monde : le cabernet sauvignon . Du moins, c'est ce que pensent les Britanniques. Les critiques de vin américains, quant à eux, ont tendance à utiliser le terme « cassis », qui signifie « cassis » en français.