Exemples de vins que nous vous recommandons particulièrement pour accompagner une paëlla : Domaine Les Grandes Costes, Coteaux du Languedoc Rosé, Musardises 2009. Domaine de la Gargavaye, Costières de Nîmes Blanc 2008. Domaine Rouge Garance, Côtes du Rhône Villages Rouge 2009.
Un Chinon qui est un des rouges les plus puissants du Val de Loire, mais qui reste suffisamment léger. Les arômes de fumée donnent du relief au plat et les notes de fruits rouges apportent du croquant ; Un Rioja espagnol, qui est l'un des vins les plus populaires pour accompagner une paella.
Un blanc sec, pas trop âgé, est le bon vin avec une paella aux fruits de mer. Ce type de blanc constitue également le vin avec la paella royale. Les marques sont nombreuses, mais les crus du sud semblent être les plus appréciés.
Ainsi, pour accompagner un paella, je vous conseille les vins de la Rioja à base de Tempranillo ou un vin de Bierzo à base de Mencia. Pour finir, si vous préférez accompagner votre paella avec un vin blanc, tournez vous vers un vin de Riais à base de Godello.
Avec la Paëlla nous vous conseillons de servir des vins d'Alsace : Un Alsace Chasselas Blanc. Un Alsace Pinot Blanc - Klevner Blanc.
L'accord met-vin idéal avec celle-ci est un vin rouge jeune et fruité avec des cépages Tempranillo (vins de Rioja) ou Mencía (Bierzo). Pour ceux qui préfèrent le vin blanc, optez pour un blanc des cépages Godello (Riais Baixas) ou Verdejo.
Quel vin choisir avec une paëlla de poulet ? « La paëlla de poulet est un très bon plat réclamant un vin à sa hauteur comme un très bon Graves rouge. » « Si vous souhaitez boire un vin prestigieux avec ce plat, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Chambolle-Musigny premier cru Les Amoureuses. »
Le meilleur riz à choisir : le riz rond
En Espagne, la variété de riz la plus prisée pour faire une paëlla généreuse, c'est le riz Bomba. En France, le riz rond de Camargue possède des qualités similaires qui permettent à chacun de savourer une paëlla préparée avec des produits locaux.
Comment réchauffer ma paella à la poële ? Étape 1 : Allumer les plaques/feux sur une température moyenne (entre 5 et 6). Étape 2 : Répartir la paella dans les poêles. Vous pouvez aller jusqu'à quatre, si vous disposez de quatre feux.
Avec la Paëlla nous vous conseillons de servir des vins d'Espagne : Un Alella Blanc. Un Valencia Blanc.
Si le chèvre est frais ou crémeux, optez pour un vin blanc sec fruité : par exemple, un Vouvray, un Chablis ou un Sancerre. Si le fromage est sec ou plus affiné, orientez-vous plus vers un vin blanc légèrement doux pour nuancer la saveur amère : vins de Loire, Bordeaux blanc, Riesling, Jurançon, etc.
Les cépages rouges sont principalement le carignan, le grenache, la syrah, le mourvèdre et le cinsault. Les blancs sont issus du grenache, du picpoul, du bourboulenc, du macabeu, de la clairette et depuis peu, de la marsanne, de la roussanne et du vermentino.
L'acier poli est le fer traditionnel que nous connaissons tous ; le récipient où on cuisine la paella de tous les dimanches en famille.
Comment servir la paëlla
Tout d'abord, laissez reposer votre paella 5 minutes avant de commencer le service. Ensuite, mettez de côté votre belle louche, la paella se découpe comme une tarte et se sert en part. On ne pique donc pas le poulet sur la part du voisin, chacun prend ce qu'il a devant lui.
Le poulet rôti offre un accord savoureux avec un vin rouge tendre et fruité, sans excès de tanins. Par tradition, le cépage pinot noir est mis à l'honneur. Pensez aux vins rouges de Bourgogne, aux rouges d'Alsace ou du Centre-Loire. Les beaujolais et les vins rouges de Loire sont également parfaits.
Le Saint-Chinian rouge peut très bien se marier avec des apéritifs, des entrées, des plats principaux ou des fromages. Avec une base de plus de 2 millions d'accords mets-vins, Vin-Vigne a sélectionné pour vous, l'ensemble des plats, classés par type, pouvant s'accorder avec ce vin.
Le chinon est un vin issu du cépage cabernet franc qui exprime des nuances par son lien au terroir. Né sur des sols légers constitués de sables et graviers au bord de la Vienne, le vin de Chinon est rond en bouche, souple et plaisant.
Les volailles et viandes blanches. Poulets, chapons, dindes ou petites cailles, les volailles redoutent les tanins souvent trop agressifs pour leur chair délicate. Le Riesling d'Alsace joue sur la finesse de sa texture et la subtilité de ses arômes pour épouser ces viandes savoureuses.