Vous pouvez traditionnellement choisir d'accompagner vos huîtres avec du vin blanc sec. Dans ce cas vous pouvez choisir du Muscadet, du Chablis, ou du Sancerre. Pour un côté exotique, le vin d'Alsace fera l'affaire avec par exemple un Sylvaner blanc d'Alsace.
Ce mélange est idéal pour le pleurote en huître que seuls quelques vins rouges peuvent allier convenablement. Néanmoins, voici une shortlist de quelques vins rouges conseillés : un atlantique rouge, un bordeaux rouge, une côte de bordeaux un brulhois rouge ou encore un chinon rouge.
Les huîtres de marennes-oléron se marient parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune » comme un bon Champagne grand cru, un Pouilly-Fumé, un Chablis premier cru Beauroy, un Alsace grand cru Bruderthal Riesling ou encore un Sancerre blanc.
Avec du Saumon nous vous conseillons de servir des vins d'Alsace : Un Alsace Pinot Blanc - Klevner Blanc. Un Alsace Riesling Blanc.
Il est donc recommandé d'accorder avec un poisson et notamment le saumon un vin rouge aux tannins fins et à l'aromatique marquée. Bourgogne, Loire, Côtes du Rhône, Crozes-Hermitage ou encore Saint-Joseph, autant d'appellations qui peuvent ainsi sublimer la texture et le goût du saumon lors de la dégustation.
Favorisez les vins du Val de Loire tels qu'un Pouilly-Fumé, un Sancerre, un Pouilly-sur-Loire, un Muscadet, un Montlouis, un Vouvray, ou encore un Chinon.
Les huîtres réclament de l'acidité pour mettre en valeur l'iode qu'elles contiennent, et donc un vin incisif, un Riesling d'Alsace bien sec. Avec des huîtres plus nettement marquées par l'iode et plus grasses, optez pour la minéralité d'un Riesling Grand Cru, pur et droit.
Dégustées natures ou simplement accompagnées d'une sauce à l'échalote et au citron, les huîtres appellent des vins blancs secs et fruités. Les vins de la Vallée de la Loire, tels qu'un Muscadet, un Pouilly fumé ou un Sancerre sont parfaits. Du côté des vins d'Alsace, vous pourrez choisir un Sylvaner blanc.
Préférez des vins blancs secs comme un sylvaner d'Alsace à la saveur fruitée et minérale qui va purifier la bouche entre chaque huître. Plutôt fines de claire ? Un muscadet de Loire-Atlantique avec ses accords floraux et fruités permettra de rapprocher ces huîtres typiques de Bretagne de leur région d'origine.
Le Sancerre blanc est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille. Le Sancerre blanc est produit dans le vignoble de la Loire, vignoble à l'ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Centre. Administrativement, le Sancerre blanc peut être produit dans le département du Cher.
L'assiette nordique se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Villages nouveau, un Graves blanc, un Bourgogne Hautes Côtes de Nuits blanc, un Bouzeron ou encore un Coteaux d'Ancenis Malvoisie.
Avec du Saumon fumé nous vous conseillons de servir des vins de Suisse : Un Vin de Suisse - Valais - Chardonnay du Valais Blanc. Un Vin de Suisse - Valais - Johannisberg du Valais Blanc. Un Vin de Suisse - Valais - Malvoisie du Valais Blanc.
Le saumon froid en gelée se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Côtes de Bourg, Bourg et Bourgeais blanc, un Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire, un Côtes de Blaye, un Côtes de Bordeaux Blaye blanc ou encore un Bordeaux Haut-Benauge.
Les blinis au saumon se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Chablis premier cru Montée de Tonnerre, un Meursault premier cru blanc, un Alsace grand cru marckrain riesling, un Pessac-Léognan blanc ou encore un Aloxe-Corton premier cru Les Valozières blanc.
Les huîtres d'isigny-sur-mer se marient parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune » comme un bon Champagne grand cru, un Chablis Grand Cru Les Clos, un Pouilly-Fumé, un Puligny-Montrachet premier cru Les Referts blanc ou encore un Alsace grand cru zotzenberg sylvaner.
Avec Un Meursault "Terres Blanches" 2005 de Vaudoisey Creusefond, un vin plus précis moins puissant mais ayant plus d'harmonie et un gras qui accompagnait merveilleusement l'huître.