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Cocotte de lentilles aux petits légumes et bouquet garni : un vin rouge léger, comme un Pinot Noir ou un Gamay Saint Romain en AOC Côte Roannaise. Lentilles saucisse ou une recette de lentilles au lard : un vin rouge plus structuré en AOC Bourgogne, avec des notes de fruits rouges mûrs.
Un rosé sec des Côtes de Provence accompagne bien une salade de lentilles tiède à la saucisse de Morteau. Il offre de la fraîcheur sans masquer les saveurs dominantes. Quant aux amateurs de bulles, ils peuvent oser un Champagne Brut ou un crémant du Jura.
Soupe de lentilles classique : un vin blanc sec aux arômes floraux, comme un Chenin de l’AOC Vouvray . Ragoût de lentilles aux légumes et bouquet garni : un vin rouge léger comme un Pinot Noir ou un Gamay de l’AOC Côte Roannaise. Lentilles aux saucisses ou au lard : un vin rouge plus structuré de l’AOC Bourgogne, aux notes de fruits rouges mûrs.
L'accord vin rosé et barbecue a fait ses preuves. Que vous serviez des saucisses ou des merguez, ces grillades se marient aussi bien avec les vins rosés de Provence, du Languedoc ou de la Vallée du Rhône.
Si vous préférez un verre de vin rouge traditionnel, choisissez un vin léger et fruité avec peu de tanins : un Pinot noir d’Alsace ou un Beaujolais primeur, un Brouilly ou un Chiroubles se marieront bien avec des saucisses sèches et des jambons de Parme ou de Bayonne.
Les lentilles se marieront très bien avec la volaille, comme nos délicieux nuggets de poulet mais aussi avec nos poissons panés croustillants.
Les lentilles se marient particulièrement bien avec : le bacon, le brocoli, le beurre, les carottes, les piments, la coriandre, le cumin, l'ail, le gingembre, le chou frisé, le jambon, le citron, les graines de moutarde, les oignons, le persil, le paprika, le porc, les pommes de terre, les saucisses, les épinards, la courge, les tomates, les patates douces... et tout autre ingrédient que vous souhaiteriez ajouter.
Aliment de base en Inde et en Asie centrale, les lentilles se retrouvent moins fréquemment dans nos assiettes, souvent délaissées au profit d'autres accompagnements, comme les pommes de terre et les pâtes. Mais surtout, elles sont complémentaires des pâtes, riz et autres céréales, de parfaits duos nutritionnels.
Au bain-marie : le bocal fermé déposez-le dans une casserole avec de l'eau froide ou tiède, et dès que l'eau devient frémissante réchauffez 20-25 minutes. Au four : réchauffez 20 minutes à 160°C.
Philippe Munos: “Pour la saucisse de Morteau, la préparation et l'accompagnement peuvent jouer un rôle sur l'accord, mais j'aurai tendance à choisir un vin rouge du cépage “trousseau” qui va nous apporter des notes légèrement giboyeuses qui mettront en valeur l'onctuosité de la saucisse.
Les pommes de terre sont incontestablement l'ingrédient phare des barbecues. Qu'elles soient rôties, cuites en papillote sur les braises, transformées en gratin dauphinois onctueux ou en purée, elles accompagnent à merveille saucisses et charcuterie. Les frites maison sont également un excellent choix.
Pourquoi manger des lentilles le soir ? Les lentilles sont un excellent choix pour le dîner. Riches en fibres, elles procurent une sensation durable de satiété, tout en étant modérées en kcal et en glucides complexes, ce qui évite les fringales nocturnes.
Bien qu'il ne s'agisse pas d'une science exacte, voici une astuce très utile à garder en tête lorsqu'on sert du vin à la maison : la « règle des 20 minutes ». Cette astuce simple est la suivante : le vin blanc doit être sorti du réfrigérateur 20 minutes avant d'être servi et le vin rouge doit y être placé 20 minutes avant d'être servi .
Elles ressemblent davantage à des pâtes : il est préférable de les cuire dans une grande quantité d’ eau ou de bouillon . Portez le liquide à ébullition, ajoutez les lentilles, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant au moins 25 à 30 minutes.
Les lentilles s'accordent avec une grande variété d'ingrédients qui viennent enrichir leur goût, tout en apportant des nutriments complémentaires pour une assiette équilibrée. Côté céréales, le blé, le riz, le maïs, l'orge ou l'avoine se marient à merveille avec les lentilles.
Essayez-la avec une protéine (n'importe laquelle : poulet rôti, poisson poêlé, côte de bœuf, steak, côtelettes de porc ou simplement des cuisses de poulet à l'ail croustillantes et rapides à préparer) ou servez-la sur des légumes rôtis . Dans tous les cas, cette recette de lentilles deviendra un excellent ajout à votre répertoire culinaire.
En règle générale, il faut prévoir entre 60 et 80 g de lentilles sèches par personne pour un plat principal. Cela correspond à 150 à 200 g une fois cuites, ce qui est suffisant pour un repas équilibré, seul ou avec accompagnement.
On pense ici à un arbois cépage poulsard (à noter que sans la tomate les lentilles sont excellentes avec les vins blancs du Jura), un cru du Beaujolais comme juliénas ou chénas, un languedoc Pic-Saint-Loup ou Montpeyroux, un vacqueyras ou un beaumes-de-venise (Rhône), ou encore un côtes-du-marmandais (Sud-Ouest).
Les lentilles sont excellentes dans les soupes, en accompagnement de salades et comme source de protéines végétales dans des recettes traditionnellement à base de viande . Tout comme le riz, elles absorbent les saveurs des ingrédients ajoutés. Au lieu de les cuire à l'eau, utilisez un bouillon.
Addition (ADD) Si vous portez des lentilles progressives ou multifocales (pour la presbytie), une valeur d'ADD est ajoutée. Elle peut être exprimée en chiffres (ex : +1.50) ou en niveaux (Low, Medium, High), selon la marque. Elle permet aux presbytes de voir aussi bien de près que de loin.
Le Pinot Noir est un vin rouge polyvalent, apprécié pour sa légèreté et sa belle acidité, ce qui en fait un excellent accord avec la bratwurst. Ses arômes de fruits rouges et ses notes terreuses complètent les saveurs savoureuses et légèrement épicées de la saucisse, sublimant ainsi l'expérience gustative.
Les saucisses, merguez et chipolatas
Avec les chipolatas, on préconisera des vins rouges fruités comme un Beaujolais, un Santenay ou un Anjou. Un Beaujolais rouge, ou autre vin rouge du Rhône, sont excellents avec des merguez.
Quels accompagnements favoriser pour des saucisses ?