Les blinis au saumon se marient parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « évolué » comme un bon Chablis premier cru Montée de Tonnerre, un Meursault premier cru blanc, un Alsace grand cru marckrain riesling, un Pessac-Léognan blanc ou encore un Aloxe-Corton premier cru Les Valozières blanc.
Le saumon est un poisson gras qui se marie bien avec des vins acides. On peut partir sur des blancs d'Alsace, des pinots gris ou des rieslings, ou sur un chablis, en Bourgogne.
Le pain de saumon se marie parfaitement avec du vin blanc plutôt « jeune » comme un bon Calvados blanc, un Pays d'Oc blanc, un Comté Tolosan blanc, un Luberon blanc ou encore un Vallée du Paradis blanc.
Le saumon froid en gelée se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Côtes de Bourg, Bourg et Bourgeais blanc, un Côtes de Bordeaux-Saint-Macaire, un Côtes de Blaye, un Côtes de Bordeaux Blaye blanc ou encore un Bordeaux Haut-Benauge.
Opter de préférence pour un champagne non dosé
Parmi nos recommandations, citons l'Extra Brut de Brimoncourt, identifiable à sa très belle étiquette dessinant un jardin à la française, le célèbre Brut Nature de la Maison Drappier, ou encore la cuvée Pure de Pol Roger.
Avec du Saumon nous vous conseillons de servir des vins d'Alsace : Un Alsace Pinot Blanc - Klevner Blanc. Un Alsace Riesling Blanc.
Parmi les choix possibles : un Pouilly-Fumé, un Pouilly Fuissé, un vin d'Entre-Deux-Mers ou encore un Muscadet de la Loire ou un Riesling blanc d'Alsace.
L'accord saumon papillote vin blanc
Les vins Blancs de Provence, le Jurançon sec du Sud Ouest de la France ou encore un Languedoc Blanc tel que les vins de La Peira sont également appropriés pour ce type de dégustations.
Un Sylvaner sera très harmonieux avec un pain de poisson. Cette appellation porte le nom du cépage utilisé pour l'élaboration de ses vins, le sylvaner, qui apporte vivacité et légèreté aux vins.
Comme ce que font les japonais avec les sushis qui les accompagnent de wasabi pour rendre les poissons crus plus légers, on peut opter pour un vin sec. Un riesling d'Alsace ou un Gewurztraminer d'Alsace peuvent aussi faire l'affaire. Leur acidité réduira la salinité du carpaccio de poisson ou le gout du poisson fumé.
Le Sylvaner, le Pinot Blanc et le Riesling sont parfaitement adaptés aux plats de poissons cuisinés.
Le Pinot gris se marie merveilleusement bien aux huîtres ainsi qu'à beaucoup de poissons tels que le saint-pierre, le turbot et ou le barbue.
Vin blanc sec et saumon fumé, l'accord idéal
Comme de nombreux produits de la mer, le saumon fumé s'accordera très facilement avec un vin blanc sec et minéral. On choisira alors un vin à la texture légère avec une belle acidité. Évitons les vins gras qui alourdiraient l'accord avec ce poisson à la chair grasse.
Les vins de Chablis sont des vins blancs secs qui se distinguent par leur pureté, leur fraicheur, leur finesse, leur minéralité. Le cépage Chardonnay s'exprime à Chablis comme nulle part ailleurs.
Avec du Saumon fumé nous vous conseillons de servir des vins de Suisse : Un Vin de Suisse - Valais - Chardonnay du Valais Blanc. Un Vin de Suisse - Valais - Johannisberg du Valais Blanc. Un Vin de Suisse - Valais - Malvoisie du Valais Blanc.
Le Sancerre blanc est un vin blanc sec. Il rentre dans la catégorie du vin tranquille. Le Sancerre blanc est produit dans le vignoble de la Loire, vignoble à l'ouest de la France et plus précisément dans la région viticole du Centre. Administrativement, le Sancerre blanc peut être produit dans les communes .