De manière générale, le pain intégral au levain aura un indice glycémique plus bas que le pain blanc. Attention au pain complet qui peut contenir un indice glycémique élevé ! Consommez de préférence du pain à IG bas et avec modération les pains à IG moyen.
Le meilleur pain pour la glycémie est le pain complet. Parmi les pains qui n'entraînent pas de pic de glycémie, on trouve les pains à faible index glycémique comme le pumpernickel, le pain de seigle au levain, le pain de blé au levain et le pain multigrains à l'épeautre .
Quels sont les meilleurs types de pains à choisir quand on a le diabète ? Les meilleurs pains sont ceux qui sont riches en fibres : le pain intégral (T150), le pain complet (T110), le pain au son, le pain de seigle intégral, ou encore les pains aux céréales complètes et aux graines.
Les pains qui présentent les plus faibles index glycémiques sont les suivants : Le pain au levain : IG 35. Le pain intégral : IG 35. Le pain aux céréales : IG 35.
1) Le pain complet
Le pain complet est plus riche en fibres et contient moins de sucre et plus de vitamines que le pain blanc. Il permet de réguler son poids et surtout aide au transit intestinal ! Et oui, le pain complet est plus digeste et vous rendra moins ballonné que le pain blanc.
De manière générale, le pain intégral au levain aura un indice glycémique plus bas que le pain blanc. Attention au pain complet qui peut contenir un indice glycémique élevé ! Consommez de préférence du pain à IG bas et avec modération les pains à IG moyen.
Un pain de mie nature sans sucre ajouté. Fabriqué en France, il est élaboré avec de la farine de blé bio issu du commerce équitable français (Certifié Agri-Ethique France). Ses tranches généreuses en font le pain de mie idéal pour les tartines du petit-déjeuner ou en sandwich pour varier les plaisirs.
Préférez, par exemple, le pain complet ou aux céréales, à la baguette de pain blanche qui fait plus rapidement augmenter la glycémie et rassasie moins durablement !
- Opter pour du pain complet, noir (Pumpernickel), multicéréales ou à la farine intégrale dont l'IG va de 35 à 50. Un repère simple: plus le pain est foncé et la mie dense, mieux c'est.
Les pains élaborés (complet, son, seigle, céréales) ont un Index Glycémique plus bas que les pains blanc, ce qui stabilisent mieux la glycémie, et éloigne la sensation de faim.
Le souci c'est que le pain (surtout le blanc) possède un indice glycémique élevé (autour de 70) c'est-à-dire qu'il participe à élever le taux de glucose dans le sang rapidement. Le glucose est utile pour l'organisme, il aide à fournir de l'énergie à notre corps.
Remplacer les pains blancs, les biscottes et le pain de mie blancs par du pain de campagne, des biscottes complètes ou du pain de mie aux céréales. Ils sont riches en glucides complexes qui vous apporteront l'énergie nécessaire pour bien commencer la journée*.
Les moins sucrés
Le pain de mie aux céréales est le moins riche en sucres, suivi de celui au blé complet. Le sucre contenu dans ces produits est du sucre ajouté lors de la fabrication. Le pain de mie sans croûte est celui qui en contient le plus !
"Si l'on examine les recherches, on constate que congeler puis décongeler le pain réduit la réponse glycémique de 30%, tandis que congeler, décongeler puis griller la réduit de 40%.
► Consommer des aliments à index glycémique bas : l'avocat, la courgette, le brocolis, le tofu, la carotte crue, les pâtes complètes cuites al dente, le fromage blanc nature, l'aubergine, les lentilles vertes, la pomme crue, les amandes, la betterave, les graines de chia, le konjac, le petit-suisse non sucré...
Diabète : aliments conseillés
La glycémie normale se situe entre 0,70 et 1,10 g par litre de sang à jeun. Pour la glycémie postprandiale, c'est-à-dire 2h après un repas, le taux de sucre doit être inférieur à 1,40 g par litre. Lorsque la glycémie est basse, celle-ci est inférieure à 0,70 g par litre.
Pour une alimentation équilibrée, privilégiez les pains de mie complets ou aux céréales, qui sont les moins riches en sucres.
Voici les 10 fruits recommandés en cas de diabète :
La complexité des glucides permet également de faire baisser l'indice glycémique. Le pain complet ou semi-complet a un indice glycémique plus faible que le pain blanc.
Le pain Nature's Own 100 % grains entiers sans sucre est apprécié pour son goût exceptionnel, sa texture et ses bienfaits pour la santé, notamment par les clients diabétiques qui apprécient le fait qu'il ne provoque pas de pic de glycémie.
S'il peut contribuer à la perte de poids, le pain complet (qu'il soit en version classique ou pain de mie) reste une source de glucides et de calories. En temps normal, il est recommandé de consommer environ 4 tranches de pain complet par jour pour profiter d'un apport suffisant en produits complets.
Choisir d'autres types de pains
Le pain de maïs, bien que savoureux et réconfortant, possède un index glycémique élevé, ce qui le rend moins adapté aux régimes à IG bas ou aux personnes diabétiques.
Crackers aux graines
Riches en fibres et en acides gras essentiels, les crackers aux graines (lin, sésame, tournesol) offrent une alternative croustillante et savoureuse. Ces biscuits un peu secs peuvent être agrémentés avec des tartinades maison ou des légumes grillés afin d'atténuer cette sensation.