Les facteurs utilisés pour déterminer le prix d'un wedding cake sont sa taille et les détails qui y sont ajoutés. Plus le gâteau est grand et décoré, plus son coût est élevé. De plus, notez aussi que les wedding cakes en pâte à sucre sont plus onéreux que les nude cakes, qui eux ne sont faits qu'en génoise.
En ce qui concerne les parfums, mieux vaut souvent s'arrêter à des associations classiques qui ont fait leurs preuves et qui régaleront la majeure partie des invités : vanille-fraise ou framboise, caramel-noisette ou vanille-chocolat. Les plus aventureux pourront bien entendu choisir des saveurs plus originales.
Par exemple, pour un gâteau carré de 25 cm de côté sur 5cm de haut, vous obtiendriez 20 parts gourmandes pour un Layer Cake.
De façon générale, on admet qu'il faut compter entre 5 et 10 euros pour chaque part de gâteau. Avec pour point de repère cette estimation, il faut alors compter un budget de 500 à 1.000 euros pour un mariage de 100 personnes.
Le Chocolat noir est le plus riche dans la diversité de ses accords. Abricots, oranges, framboise, poire, banane, café, vanille, menthe, cacahuète, c'est le plus facile à marier.
Pour une composition plus légère, certains pâtissiers recommandent même en alternative aux choux, des fraises caramélisées avec de la nougatine. Une merveille ! Enfin, selon le thème de votre mariage, vous pourrez demander une pièce montée en forme de pyramide, de maison ou même de cascade si cela vous dit.
En dessert, elle se marie parfaitement avec : citron, orange, kiwi, ananas, pomme, caramel, cannelle, noix de coco, chocolat, café et rhum. La banane rentre dans la préparation de gâteaux, cakes, beignets, mousses, glaces, smoothies.
Quels fruits se marient bien avec le chocolat au lait et le chocolat blanc ? Le chocolat au lait s'associe très bien avec les fruits au goût plus doux tel que la poire, la banane, les pommes, les myrtilles et certains fruits rouges.
La vanille en est un parfait exemple. Pour un biscuit moelleux ou génoise, elle apporte douceur et équité. Elle permet en outre de laisser la place à un insert, un coulis ou à une mousse plus présents en termes de parfum tel que le citron, la framboise ou encore la fraise.
La vanille s'associe avec : le chocolat blanc, le chocolat noir, le chocolat au lait, la pistache, les fruits rouges, l'amande, la noisette, la pomme, la poire, le caramel, le café, le praliné, les fruits exotiques, l'abricot, la noix de coco, le citron.
Quelle association de goût avec du Fruit de la Passion ? Ananas, Chocolat au lait, Framboise, Mangue, Noix de coco, Pistache, Vanille.
Pour un gâteau qui est fait dans un moule rond de 24 cm de diamètre et 4 cm de hauteur, le nombre de portions de gâteau s'estime à 6 parts. Pour un moule rond de 26 cm de diamètre, vous aurez 8 portions de gâteau. Par contre pour un moule rond de 28 cm de diamètre 12 parts de gâteau seront possibles à avoir.
Calcule comme ceci : Le rond : Rayon x Rayon x 3.1416 x Hauteur / 10 = Nombre de portions! Exemple : Gâteau rond de 8 pouces (deux l'un sur l'autre) qui a gonflé à 3 pouces de haut c'est 4x4x3.1416×3/10 = 15 portions. Le carré ou rectangle: Longueur x largeur x hauteur / 10 = Nombre de portions!
? Ceci étant, il faut compter au minimum 5 euros la part pour un wedding cake tout simple fait par un pro. Soit 500 euros pour une centaine d'invités, 1000 euros pour 200 invités… N'hésitez pas à utiliser cette calculatrice en ligne pour calculer le tarif en fonction du nombre d'invités que vous aurez.
Magnum cakes / 2,50€ pièce.
A ne pas mélanger avec les fruits non climactériques
Parmi eux, il y a par exemple la cerise, l'ananas, la clémentine, le citron, le litchi, la framboise, la fraise, l'orange, la mûre, le pamplemousse ou encore le raisin.