Les saints de glace 2022 risquent de fondre au soleil Ce mercredi 11 mai sera même marqué par un pic de chaleur généralisé, pour le premier jour des saints de glace, avec des températures matinales comprises entre 10 et 16 °C et 25 à 30 °C l'après-midi !
2025 ne fera pas exception puisqu'aucun risque de gel n'est à craindre entre dimanche et mardi prochain. Les températures nocturnes et matinales afficheront 6 à 10°C et les maximales dépasseront facilement les 20°C.
“Mamert, Pancrace, Servais sont les trois saints de glace, mais Saint-Urbain les tient tous dans sa main” : ce dicton signifie que même si les saints de glace sont passés sans causer de dommages, il est encore possible d'avoir des gelées tardives jusqu'à la Saint-Urbain, qui a lieu le 25 mai.
Chaque année, les jardiniers scrutent le calendrier : quand arrivent les Saints de Glace ? En 2025, ce seront les 11, 12 et 13 mai, respectivement les jours de Saint Mamert, Saint Pancrace et Saint Servais.
Un rendez-vous immuable pour les jardiniers
Du 11 au 13 mai 2025, les Saints de Glace rappellent leur présence. Saint-Mamert, Saint-Pancrace et Saint-Servais, ces figures issues du calendrier liturgique, marquent une période où le risque de gelées matinales reste élevé, malgré des températures globalement printanières.
Pour les jardiniers, la période des Saints de Glace (11-12-13 mai) reste un repère car les dernières gelées étaient souvent observées à cette période.
« Méfie-toi des saints de Glace » « Attention, le premier des saints de glace, souvent tu en gardes la trace » « Quand il pleut à la Saint-Servais, pour le blé, signe mauvais ». Précédant les saint de Glace, il y a les Grands Chevaliers (ou Cavaliers du froid) correspondant à la période du 25 avril au 6 mai.
Quand le ciel se dégage ensuite sous l'effet d'un anticyclone, la perte de chaleur est encore importante, surtout la nuit. Il est donc normal d'avoir des périodes froides à cette époque même si la tendance est à la hausse des températures. Ce phénomène est à rapprocher de celui de la lune rousse.
Que faire au jardin avant les Saints de glace ?
Date des saints de glace
On y fêtait respectivement les Mamert, Pancrace, Servais et Boniface. Cet épisode de froid se termine la veille de la Sainte-Sophie en référence à «Sophie la froide», fêtée le 15 mai. Selon la tradition, au-delà des saints de glace, le gel n'est plus une menace pour l'agriculture.
« S'il pleut à la Saint-Médard (8 juin), il pleut quarante jours plus tard, à moins que Saint-Barnabé (11 juin) ne lui coupe l'herbe sous le pied ». Il ne faut certes pas prendre ce dicton à la lettre, mais il reflète la grande variabilité du temps d'une année à l'autre.
Mieux vaut attendre la Sainte-Sophie
Enfin, un dicton en allemand nous apprend que l'été ne pointe pas le bout de son nez avant la Saint-Boniface, et que le gel n'est plus à craindre après la Sainte-Sophie (« Vor Bonifaz kein Sommer, nach der Sophie kein Frost »).
Ce dimanche 8 juin, c'est la Saint-Médard, le plus célèbre des Saints de pluie : selon le dicton, ce jour pourrait marquer le début d'une longue période de pluies désastreuses pour les récoltes. À moins que Saint-Barnabé (le mercredi 11 juin) n'y remédie…
Août 2025 : chaud et pluvieux au sud
Après un début de mois relativement frais, la France a connu la seconde vague de chaleur de l'été du 8 au 18 août avec des températures caniculaires sur le Sud.
Pour les mois de décembre 2025, janvier et février 2026 sur la France, le scénario plus chaud que la normale est le plus probable pour la France. Pour les pluies, la prévisibilité est très limitée pour ce trimestre.
Sainte Denise - jeudi 15 mai 2025.
Sud de la France : Dès mi-avril, vos tomates peuvent rejoindre leur place définitive. Régions tempérées : Attendez la mi-mai, lorsque les fameux Saints de glace (11, 12 et 13 mai) sont passés. Régions plus froides : Patientez jusqu'à la fin du mois de mai, voire début juin pour assurer la sécurité des plants.
Si vous décidez de planter en extérieur avant la période conseillée vos solanacées et autres cucurbitacées gélives, prenez vos précautions. Dans tous les cas, j'attends au minimum la troisième semaine d'avril avant de repiquer mes plants en pleine terre à l'extérieur, et pas avant mi-avril dans la serre.
Les cultures les plus rentables sur notre ferme sont les haricots verts, les tomates, les aubergines, les pommes de terre nouvelles, la salade, les pois croquants, les oignons frais.
Celui-ci serait néanmoins plus doux que l'hiver 2024-2025 selon ce scénario, qui avait observé une anomalie de températures de +0,6°C à l'échelle de la France. Le modèle européen est du même acabit avec un hiver restant globalement doux à l'échelle de la France et de l'Europe selon les dernières modélisations.
Michel, également appelé archange Michel ou Michel le Taxiarque, est un archange et le guerrier de Dieu dans le christianisme, l'islam et le judaïsme.
“Mamert, Pancrace, Servais sont les trois saints de glace, mais Saint-Urbain les tient tous dans sa main” : ce dicton signifie que même si les saints de glace sont passés sans causer de dommages, il est encore possible d'avoir des gelées tardives jusqu'à la Saint- Urbain, qui a lieu le 25 mai.
Pluie verglaçante et grésil. La pluie verglaçante et le grésil se produisent selon le même processus général : des gouttes de pluie liquide, contenues dans une couche d’air chaud située bien au-dessus du sol, tombent dans une couche d’air froid au ras du sol. La différence entre ces deux types de précipitations hivernales réside dans l’épaisseur de la couche d’air froid.
Il s'agit de précipitations solides qui tombent d'un nuage et atteignent le sol lorsque la température de l'air est négative ou voisine 0 °C. Ces cristaux de glace s'agglomèrent et forment des flocons.
Perte d'humidité, modification de la texture et ce goût caractéristique de brûlure de congélation : sec, fade, bien loin de la crème glacée onctueuse que vous attendiez. Si les aliments brûlés par le froid, y compris la crème glacée, restent consommables , les zones affectées n'auront plus la saveur sucrée et fondante que vous appréciez.