Le plus souvent, les restaurateurs font le choix de créer leur restaurant sous forme de SARL, d'Entreprise Individuelle ou de SAS. Chacun de ces statuts possède ses propres caractéristiques et avantages.
SARL (société à responsabilité limitée) ou EURL :
Il est également possible de créer une SARL (société à responsabilité limitée) ou sa version unipersonnelle, une EURL. Ce faisant, on donne naissance à une personne morale avec un patrimoine distinct, et l'on permet à l'hôtel d'être cédée ou de survivre à son créateur.
Ouvrir un hôtel implique la création d'une entreprise. L'entreprise exploitant l'établissement hôtelier doit donc être immatriculée au registre du commerce et des sociétés. Cette immatriculation doit intervenir au plus tard 15 jours après son ouverture.
Une SAS est une société par actions simplifiée. Il s'agit d'une société commerciale. Elle offre une grande souplesse de fonctionnement, notamment dans la rédaction des statuts. La SARL est une société à responsabilité limitée.
Le fonctionnement rigide de la SARL est contraignant mais il permet de sécuriser les associés. La liberté laissée aux associés de SAS est un avantage indéniable pour organiser au mieux son fonctionnement mais il peut constituer un risque pour certains associés.
En France, la forme juridique la plus adaptée au bar est la SARL (société à responsabilité limitée) : formalités réduites (1 € de capital initial) et patrimoine personnel non engagé en cas de poursuite des créanciers.
Le plus souvent, les restaurateurs font le choix de créer leur restaurant sous forme de SARL, d'Entreprise Individuelle ou de SAS. Chacun de ces statuts possède ses propres caractéristiques et avantages.
Dans la mesure où le besoin en financement est d'une grande importance, il est recommandé d'opter pour la société anonyme (SAS) ou la société par actions simplifiée (SAS).
En réalité, l'entreprise individuelle au régime micro-entreprise est le statut idéal pour tester un projet à moindre frais : les démarches administratives de création sont très simples et gratuites et l'entreprise génère peu de coûts de fonctionnement.
Ainsi, pour connaître le statut juridique, il suffit de se rendre au greffe du tribunal de commerce et de demander une copie des statuts de la société : Soit au guichet du greffe du tribunal de commerce ; Soit en ligne, sur le site Infogreffe.
Les charges sociales en SAS concernent le ou la dirigeant·e assimilé salarié et les salaires des employé·e·s. Elles représentent entre 75 et 80 % du salaire du dirigeant ou de la dirigeante assimilé salarié. Cette spécificité de la SAS lui permet d'être mieux protégé·e.
Les frais s'élèvent à 37,45 € TTC et à 21,41 € TTC. Le coût total des frais administratifs obligatoires pour créer une SAS s'élève à 290 € TTC.
La SAS présente des avantages notables par rapport aux autres formes de sociétés, notamment l'absence de minimum légal de capital social. Ainsi, il est possible d'effectuer un apport de seulement un euro au sein d'une SAS. La SAS se distingue alors de la SA qui a un capital social minimum de 37 000 euros.
Capital social de la SAS
La loi n'exige plus aucun montant minimum. Il est composé d'apports en numéraire (argent) et/ou d'apports en nature (tout bien autre qu'une somme d'argent) réalisés par les associés lors de la constitution de la société.
Les SARL et les SAS sont deux formes de sociétés commerciales aux caractéristiques très proches. Toutefois, la SARL est un statut juridique qui fournit un fonctionnement largement encadré par la loi, contrairement à la SAS dont le fonctionnement est souple et prévu en grande partie par les associés.
EURL ou SARL
La création d'un hôtel vous donne droit ipso facto au titre de personne juridique. Du moins, l'entreprise commerciale ici est dotée d'un patrimoine distinctif de celui de son créateur. Le plus gros avantage est le fait que les associés soient socialement protégés au vu de leur statut de salariés.
Ensemble des activités liées à la restauration commerciale, gastronomique et collective ; à l'hôtellerie traditionnelle et aux grands groupes hôteliers ainsi qu'à la branche d'activités des bars, brasseries et cafés.
Vous aurez besoin d'une autorisation, sous forme de déclaration préalable de travaux ou de demande de permis de construire, à demander à la mairie de la commune d'implantation de l'établissement. La majorité des hôtels ont un service de bar, ou de vente de boissons.
Quelles sont les charges fixes d'un hôtel ? Les charges fixes d'un hôtel correspondent aux dépenses invariables indépendantes de l'activité propre à l'établissement. Il s'agit par exemple du loyer, des différents abonnements internet, électricité, eau, gaz, etc.
Gérant / Gérante d'hôtel.
Le gérant d'hôtel (ou manager) est l'équivalent d'un directeur d'hôtel. Il exerce ses fonctions dans un établissement franchisé (Ibis, Campanile, Formule 1) sous contrôle d'une direction générale ou dans un établissement indépendant de taille plus ou moins importante.
Parmi les principaux opérateurs de chaînes intégrées, les plus connues sont Accor, Louvre Hôtels, Intercontinental Hôtels, Marriott, etc.