Dans un Sorbet à l'alcool, le mix de base est aromatisé avec un alcool au choix, champagne, chartreuse, liqueur d'oranges, de menthe, de cassis... ; et turbiné, selon la même méthode qu'un sorbet aux fruits.
« Le sorbet aux poires est un plat simple à accorder avec des vins de copains, vins d'amis, vins de plaisirs; vins de soifs comme un bon Montlouis-sur-Loire mousseux. » « Si vous souhaitez boire un vin prestigieux avec ce plat, Vin-Vigne vous conseille de choisir un Coteaux du Layon premier cru Chaume. »
Les minis sorbets de PopFruit bio qui ont obtenu la note de 88/100 !
De la même façon, à la place de l'eau, vous pouvez utiliser du jus de citron ou d'orange, pour donner à votre sorbet une pointe de gourmande acidité. Selon vos goûts, vous pouvez même agrémenter votre sorbet avec des herbes aromatiques (du thym, du basilique, de la menthe, etc.)
Les parfums des sorbets sont inépuisables. Parmi les plus connus, on note la fraise, la framboise, le citron, le pamplemousse, l'ananas, le melon, le litchi, le fruit de la passion, la pêche, la noix de coco ou encore l'abricot.
Au moment de servir, déposer une boule de sorbet au melon (deux si vous le servez en dessert) dans une coupelle à glace ou un ramequin, puis arroser de 2 ou 3 cuillères à soupe de Pineau des Charentes rouge (selon votre goût).
Avec un Sorbet au pamplemousse nous vous conseillons de servir : Un Alsace Muscat Vendanges Tardives Blanc moelleux ou liquoreux. Un Arbois Blanc moelleux ou liquoreux.
Le sorbet est un mélange d'eau, de fruits, d'arômes et de sucre. Quant à la glace, le secret de son onctuosité réside dans l'ajout de matières grasses (lait ou œuf) à sa recette. On peut ajouter à cela 4 autres catégories de glaces : glaces aux fruits, glaces au lait, glace à l'eau et les crèmes glacées.
Niveau parfum, pas de surprise : c'est la vanille qui fait l'unanimité, quelle que soit la tranche d'âge des interrogés. Ils sont 19 % à préférer ce parfum classique contre 13 % pour le chocolat et 9 % pour la pistache et le citron.
L'utilisation du blanc d'œuf
Le blanc d'œuf permet d'aérer la glace en stockant l'air en forme de bulle. De plus, cela améliore le goût de la glace.
Même s'il pointe que « vanille reste de loin en tête des parfums préférés devant chocolat », il se réjouit qu'une spécificité locale « les glaces caramel au beurre salé » se vendent « très très bien à Carnac » note-t-il.
alcool d'orange, de mandarine ou de clémentine (si ça existe…).
Le jus de pomme se combine bien avec le rhum ou la cachaça mais aussi les alcools blancs comme le gin ou la vodka. Et tous les whiskies sont mis en valeur par un jus de pomme de qualité.
L'appellation « sorbet plein fruit » est réservée au sorbet contenant au moins 45 % de fruits et dont le poids est supérieur à 650 g par litre.
Les fraises supportent très bien tous les accompagnements d'alcools: kirsch, Grand Marnier, Bénédictine, kummel ou de vin dessert tels que Frontignan, Porto, Xérès. Elle sont aussi très agréables arrosées d'un verre de champagne.
A l'heure du dessert, le champagne, le prosecco, le crémant ou encore le cidre prennent parfaitement leur place. Les bulles ajoutent un côté festif à la dégustation et séduisent les convives. Cependant, certains vins blancs s'accordent très bien avec les desserts.
Vous pouvez associer de la Vodka avec nos sorbets « plein fruit » Ananas, Citron jaune, Passion ou encore le Citron vert pour réaliser le traditionnel dessert le Colonel. L'Armagnac s'associera très bien avec nos sorbets Ananas ou Violette. Le Passoa peut également servir pour un Trou normand avec le sorbet Passion.
Vanille se plaçait en tête du classement, avec près de 20 % des sondés favorisant ce parfum, comparé à environ 15 % qui préféraient manger de la glace au chocolat.
La vanille, le parfum de glace préféré des Français.
La glace vanille est incontestablement la saveur la plus consommée chez les Français, elle est considérée, pour beaucoup, comme la base d'un bon dessert car elle se marie avec tout. Son goût odorant et fruitée éveille nos papilles à chaque instant. Toutes les générations l'adorent et la placent à la première position.