Le poivron vert est plus fruité mais plus amer au goût. Le poivron jaune a une chair tendre, parfumée, juteuse et sucrée. Le poivron orange a une saveur plus délicate. Le poivron rouge est le plus doux et le plus sucré de tous les poivrons.
Laissez-vous tenter par : 'Rosso', une variété précoce à fruits coniques à consommer de préférence rouge foncé, à pleine maturité. Sa chair est douce et sucrée. 'Corno di toro', une variété ancienne très abondante, à fruits en forme de corne qui mûrissent de vert à rouge brillant.
Le vert, cueilli le plus tôt est connu pour être le plus fruité, mais aussi le plus amer. Le rouge est réputé pour avoir le goût le plus doux, à la limite du sucré.
Les poivrons changent de couleur durant le mûrissement: le poivron vert est cueilli avant sa pleine maturité. Laissé sur le plant, il virera au jaune, puis à l'orange et ensuite au rouge, qui est le plus sucré.
Le poivron vert est un poivron rouge cueilli avant maturation. Le poivron rouge sera plus doux. Le poivron vert sera plus fruité, mais aussi plus amer. Le poivron jaune quant à lui sera juteux, très doux, presque fade.
Pour profiter au maximum des bienfaits des vitamines et minéraux contenus dans le poivron, il est conseillé de le consommer cru. Il est d'une très grande richesse en vitamine C (surtout le poivron rouge), en bêta-carotène et pauvre en calories.
Bien choisir / acheter
Sa couleur est déterminée soit par son degré de maturité (les poivrons verts sont des poivrons de couleur récoltés immatures) soit par sa variété. Le vert est croquant, fruité, avec un brin d'amertume ; le rouge est doux et presque sucré ; enfin le jaune est tendre, doux et juteux.
Peu digeste et difficile à ôter, la peau du poivron est peut-être son unique défaut. On vous donne tous nos conseils pour vous en débarrasser. Il est hautement déconseillé aux intestins fragiles de manger la peau du poivron, très riche en fibres. Sans hésiter, mieux vaut l'éplucher !
L'info en plus : le poivron vert est un légume qui n'est pas encore tout à fait mûr, il est donc moins digeste que les poivrons plus colorés.
Le poivron rouge : il est tendre, doux, presque sucré. Parfait mariné à l'huile, dans une salade niçoise, farci ou en caviar.
Même sans avoir de problème de digestion, mieux vaut toujours ôter les pépins et les filaments blancs un peu amers. - Cuit et pelé, sans pépins et sans filaments, c'est ainsi qu'il est le plus digeste.
Le poivron vert est le plus croquant et le plus amer. Attention, étant le légume le moins mûr, il sera aussi le moins digeste consommé cru.
Le poivron fournit environ 2 g de fibres/100 g, ce qui en fait un légume parfait pour réguler le transit intestinal et lutter contre la constipation. Il est également riche en flavonoïdes.
Emplacement et association favorable des poivrons et piments au potager. Les piments et poivrons ne s'entendent pas avec les autres Solanacées : tomate, aubergine, pomme de terre. Ils font bon compagnonnage avec chou, carotte, oeillet d'Inde, rose d'Inde.
Le poivron ne devient pas forcément rouge lorsqu'il est mûr. Par contre, il est toujours vert lorsqu'il est jeune. A maturité, il peut prendre les couleurs suivantes : jaune, orange, rouge, violet ou marron.
Un petit piment très prisé
C'est un petit piment, d'abord vert, puis rouge vif à maturité, de forme longue et mince. Il est très apprécié par les oiseaux qui en rejettent les graines dans leurs fientes, participant ainsi à leur dissémination. C'est de là qu'il tiendrait son nom.
On retrouve 3 couleurs principales le vert (moins mûr) le rouge et le jaune. Peu calorique il apporte environ 30kcal au 100g cru. Le plus riche sur le plan vitaminique est le poivron rouge qui apporte plus de pro vitamine A (béta carotène) et il est aussi 5 fois plus riche en vitamine C que la tomate.
Le poivron rouge est plus intéressant que le vert. Sa teneur en vitamines C couvre 100% de nos besoins quotidiens. Parfait pour éviter la fatigue ! Le poivron vert renferme aussi de la vitamine K, indispensable au phénomène de la coagulation.
Trouver le bon produit. La couleur, simple question de maturité : le poivron vert est un poivron rouge ou jaune cueilli avant qu'il ne change de couleur. Il est tout aussi comestible, son goût est simplement plus amer.
N'oubliez pas de rajouter le sel, le poivre et l'ail 5 minutes avant la fin de cuisson. Vous pouvez éventuellement rajouter du sucre ou de l'huile de soja sucrée pour les faire légèrement caraméliser !
Chou vert
Parmi les 5 meilleurs légumes pour la santé, le chou vert est celui qui arrive en première position. Le chou vert contient notamment de la vitamine A, C et K. Ce légume contient également beaucoup de fibres, de calcium, de vitamine B6 et de potassium.
On explique qu'on peut facilement déterminer si un poivron est mâle ou femelle. Il ne suffit que de compter le nombre de bosses sur le dessous du poivron. S'il a trois bosses, c'est un mâle; s'il a quatre bosses, c'est une femelle.
Le poivron rouge cru
Avec 170 mg de vitamine C pour 100 g, le poivron rouge contient environ 3,2 fois plus de vitamine C que l'orange.
Ce sont les fibres, très résistantes aux sucs digestifs, qui rendent parfois le poivron difficile à digérer quand il est consommé en forte dose, ou chez certaines personnes particulièrement sensibles. Cet effet peut être diminué en cuisant les poivrons, et en retirant la peau.
Les poivrons n'aiment pas le froid. Ne les conservez donc pas au réfrigérateur, mais dans un endroit frais et sec (12-15°C). La cave ou le garde-manger sont idéaux. Dans de bonnes conditions, vous pouvez conserver vos poivrons jusqu'à sept jours.