En 2020, le poids moyen à l'abattage dans l'Union européenne était de 93,6 kg alors qu'il n'était que de 90,8 kg en 2015.
C'est sur la base de cette idée que l'on impose un âge minimum à l'abattage (180-190 j) dans la plupart des cahiers des charges régissant la production de porcs de type «label». Pour respecter cet âge minimum à l'abattage, on est souvent amené à restreindre les animaux, parfois de façon assez sévère.
L'abattage du porc se réalise par une saignée dans la poitrine. La section des artères et veines du tronc brachiocéphalique interrompt l'apport de nutriments et d'oxygène au cerveau, provoquant ainsi la mort de l'animal. Cette mort n'est pas immédiate mais intervient dans un délai allant jusqu'à 24 s.
Après des années difficiles, la confiance revient chez les éleveurs français de porcs. Le prix au kilogramme flirte avec les 1,80 €.
Le PIETRAIN est le leader incontesté des races modernes pour les performances de carcasses : il associe une teneur en muscle exceptionnelle à un rendement de carcasse remarquable. Malgré cet important développement musculaire, le PIETRAIN est très solide sur ses membres.
Lorsque la mesure est effectuée correctement, cette méthode prédit le poids vif à 4,55 kg (10 lb ) près pour les porcs de marché et les cochettes, et à 13,6 kg (30 lb ) près pour les truies matures.
La baisse / 2019 est de l'ordre de 250 € / truie soit 37 500 € pour un élevage de 150 truies NE mais elle reste supérieure de 100 € / moy sur 5 ans. Le prix payé s'établit environ 0.11 €/kg au-dessus du coût de revient moyen.
Ils souffrent de piétin à force de ne jamais voir leur literie changée, de maladies infectieuses telles que la salmonelle et la listeria, sans oublier le stress thermique, l'insuffisance cardiaque, des cloques pectorales et dermatites causées par la surpopulation extrême.
La méthode d'abattage en question consiste à placer les porcs dans un caisson à gaz contenant du CO2, ce qui les fait haleter et hyperventiler et provoque douleur et panique.
Selon le même organisme, la méthode employée pour la viande kasher et halal entraîne de graves souffrances et deux minutes peuvent s'écouler entre les incisions et la mort de l'animal.
Pendant la phase d'engraissement, le porc absorbe tous les jours un kilo de nourriture. Grâce à une préparation essentiellement constituée de maïs, de blé et d'avoine, de pois et de soja, il grossit de 600 grammes par jour. Cette phase dure 4 mois et demi et le porc atteint un poids de 115 à 120 kg.
La carence en fer est un danger très grave qui est même la principale cause de mortalité des porcelets avant trois semaines connues sous le nom crise de trois semaines.
Cochons de lait (environ 2 mois 1/2 à 3 mois 1/2), nourris principalement au lait maternel, mais ayant commencés à s'alimenter de « soupe » avec leur mère ). – Cochons de lait de 15 à 20 kg : prix au kilo : 15€ soit entre 225€ et 300€. Les tarifs sont TTC, abattage inclus.
Inflation : le prix du porc s'envole sur les marchés, quelques mois après la hausse des autres viandes. Le produit était pour l'instant plus ou moins épargné par l'inflation qui touchait l'ensemble de la filière bovine. Le budget alimentation pourrait bien être de plus en plus serré.
Le prix d'un cochon nain varie entre 50 et 200€, une différence qui s'explique par la taille et les couleurs du cochon.
Il existe pourtant une nuance entre les deux dénominations : alors que le mot « porc » se réfère avant tout à la viande, le terme « cochon » désigne plutôt l'animal de façon générale. Sur un plan technique, d'autres termes sont employés pour désigner les différentes catégories d'animaux.
Enchaînant prix au Concours général et médailles agricoles, l'exploitation a réussi à obtenir le record du verrat le plus lourd du monde: Bango, qui a vécu il y a une vingtaine d'années, pesait 660 kilos.
Le large white est un porc de grande taille. Le verrat mesure 105 cm au garrot et pèse 380 kg et la femelle mesure 100 cm pour un poids de 320 kg.
Le cochon est un animal omnivore qui aime manger de tout : viande, salade… Il peut vivre jusqu'à 25 ans en moyenne, mais les animaux destinés à la viande sont généralement abattus vers l'âge de 6 mois, Il est vivipare .
Le principal consommateur de viande de porc en 2021 reste la Chine, en tenant compte de ses régions économiques spéciales, Hong Kong, Macao et la Chine continentale, dont la consommation s'élève respectivement à environ 61, 52 et 37 kg/habitant (kilogrammes par habitant).
Aujourd'hui, c'est le porc qui tient la tête du classement (114 millions de tonnes contre 106 pour le poulet).