Vous pouvez le servir en accompagnement de rouleaux de printemps, de wok aux légumes ou de volailles cuisinées au curry par exemple. Notons que le Gewurztraminer s'accorde également avec les fromages forts (Munster, Maroilles), ou les fromages à pâte persillée (Roquefort).
Le Gewurztraminer en apéritif se marie parfaitement avec des amuses-bouches sucrés-salés : foie gras et confit de figues ou d'oignons, accras de morue... À table, le Gewurztraminer s'accorde très bien avec : - La cuisine asiatique et ses plats épicés et aromatiques : curry, poulet au gingembre, rouleaux de printemps...
Le Gewurztraminer se marie à merveille avec le crabe et autres fruits de mer à chair délicate, comme les crevettes et, selon la préparation, les coquilles Saint-Jacques . Enfin, de nombreuses quiches et autres tartes aux œufs s'accordent exceptionnellement bien avec ce vin, ce qui en fait l'un des rares à réussir un tel accord, traditionnellement difficile.
Le Gewurztraminer et le poisson
Le caractère de ce vin ne fait pas bon ménage avec les notes iodées du poisson. L'exubérance du Gewurztraminer, même lorsqu'il est vinifié en sec, domine la finesse du poisson et déséquilibre cet accord. Un poisson gras comme du saumon, aux notes iodées moins prononcées, peut convenir.
Le Gewurztraminer se déguste à une température idéale de 8-10° C. Veillez à conserver le vin au frais tout au long du service ou du repas pour apprécier la douceur de ce cépage, sans que celle-ci ne s'alourdisse, et la délicatesse des notes de fruits exotiques et d'épices.
Le Crémant Extra Brut apportera une touche festive, et le Gewurztraminer, avec son intensité aromatique, accompagnera à merveille les recettes exotiques. Avec les vins d'Alsace, chaque bouchée trouve son parfait compagnon de dégustation !
Conservation. C'est un vin de garde, que l'on peut tout aussi bien apprécier dès aujourd'hui, que dans 5 ou 10 ans.
Outre-Atlantique, il se distingue surtout aux États-Unis, mais aussi en Australie et un peu en Afrique du Sud. Ce cépage aime la fraîcheur et est sensible à la pourriture noble. La dénomination gewurztraminer peut donc à la fois désigner des vins blancs secs ou des vins blancs sucrés.
Traditionnellement, le Riesling est conçu pour être doux – afin d'équilibrer son acidité – bien que certaines variétés modernes soient plus sèches. Le Gewürztraminer peut être sec ou doux, mais il est souvent vinifié plus sucré . Le degré de sécheresse dépend du vigneron. Malgré son arôme doux et tropical, il offre un goût prononcé de litchi à maturité.
Nos Vins d'Alsace pour accompagner les poissons
Le Riesling offre un très beau potentiel pour accompagner les poissons à la chair délicate comme la dorade, le cabillaud, le Lieu, la Lotte et bien d'autres.. L'élégance de ce cépage se combine parfaitement à la délicatesse de ces mets.
Le nom allemand Gewürztraminer signifie littéralement « Traminer épicé » ou « Traminer parfumé » , et son usage est attesté en Allemagne depuis le XVIe siècle. Ce cépage est une mutation du Savagnin blanc, également connu en allemand sous le nom de Traminer, dérivé de Tramin, nom d'un village du Tyrol du Sud.
Le Riesling offre des arômes plus subtils et délicats, dominés par les agrumes, les fleurs blanches et les minéraux. Le Gewurztraminer se distingue par son profil aromatique exubérant, avec des notes intenses de litchi, de rose et d'épices.
La plupart des vins d'Alsace se boivent jeunes entre 1 an et 4 ans, période où leur fruité et leurs arômes sont le plus expressifs. Mais certains Grands Crus et Vendanges Tardives n'arrivent à maturité qu'au bout de 3 à 5 ans et peuvent se conserver bien plus longtemps.
Si vous proposez une raclette traditionnelle au fromage suisse, le Gewurztraminer peut être une option audacieuse et intéressante. Mais, il peut être préférable d'opter pour un Gewurztraminer demi-sec ou moelleux pour équilibrer la richesse du fromage.
N°1 – LE GEWURZTRAMINER CUVEE EXCEPTIONNELLE
Un Grand Cru d'Alsace qui est dans la liste de nos vins blancs préférés. Sa robe est jaune et brillante. Ce vin blanc légèrement sucré révèle des notes briochées et des arômes de coings confits. Ce vin d'exception est obtenu par une sur maturation des raisins.
Desserts Chocolatés
Le fondant au chocolat, riche et intense, bénéficie du contraste avec la douceur du Gewurztraminer, créant une combinaison où les saveurs de chocolat profond et les arômes floraux et épicés du vin se complètent parfaitement.
Le caractère du Gewurztraminer peut s'apprécier dès le début du repas, à l'apéritif !
En bouche, le vin blanc issu du Gewurztraminer est ample, peu acide, avec une forte teneur en alcool. D'autre part, le vin de Gewurztraminer peut aussi être sucré surtout quand il est issu de vendanges tardives.
En termes de texture, le Gewurztraminer offre une sensation douce et veloutée en bouche grâce à une acidité plus faible. Cette texture riche le rend parfait pour accompagner des plats exotiques et épicés. En revanche, le Pinot Gris est généralement perçu comme plus vif en raison de son acidité accentuée.
Un vin blanc d'Alsace sec du cépage Gewurztraminer peut se conserver entre 1 et 7 ans dans de bonnes conditions de garde en cave. Les vins moelleux, vendange tardive ou sélections de grains nobles peuvent se conserver entre 5 et 15 ans.
Quel prix pour un Gewürztraminer ? Il faudra compter 8-10€ pour une bonne bouteille de Gewürztraminer comme par exemple la cuvée "Médaile d'Alsace Gewürztraminer " 2018 de la Cave du Vieil Armand. Dans une gamme de prix supérieure, nous vous recommandons le Gewürztraminer Vieilles VIgnes 2019 du Domaine Saint-Rémy.
Les cépages emblématiques des vins blancs moelleux d'Alsace sont le Gewurztraminer, le Pinot Gris et le Riesling. Ces cépages offrent des arômes fruités, floraux et épicés, et sont souvent élaborés en Vendanges Tardives pour une richesse aromatique exceptionnelle.
2010 est une excellente année pour les Gewurztraminer, floraux et moins épicés qu'en 2009, ainsi que pour les vins liquoreux.
Une fois ouvert, le vin contenu dans un bag-in-box (BIB) se conserve sans aucune forme d'oxydation pendant 4 à 6 semaines. Cela est dû au fait que le système de robinet du BIB permet d'empêcher l'air de pénétrer dans le contenant, ce qui réduit considérablement l'oxydation du vin.
Si vous appréciez les saveurs franches et une acidité équilibrée, un Gewurztraminer sec sera probablement votre meilleur choix. En revanche, si vous préférez les vins plus doux et sucrés, un Gewurztraminer moelleux, issu de vendanges tardives ou de Sélections de Grains Nobles, saura vous séduire.