Il faut savoir qu'un vin rouge s'accorde idéalement avec les viandes rouges, les plats mijotés, les gratins de viande, certains des poissons, la volaille, les tomates, la pizza et beaucoup d'autres aliments. La viande est un plat idéal pour sortir vos meilleures bouteilles lors d'un repas.
Un blanc sec et jeune assez vif s'accordera à merveille avec les nems aux crevettes ou au poulet. Un Côte du Roussillon Blanc ou un Limoux Blanc, un Gewurztraminer, un Muscat ou un Pinot Gris d'Alsace. Les vins d'Alsace s'accordent parfaitement avec la cuisine Chinoise !
Le curry de poulet au lait de coco se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt « jeune » comme un bon Mâcon Saint-Gengoux-le-National blanc, un Puligny-Montrachet, un Alsace vendanges tardives Gewurztraminer, un Pouilly-Vinzelles les longeays ou encore un Pouilly-Loché au bûcher.
Les vins de Bordeaux rouges
Ils se dégustent avec des viandes blanches, des poissons grillés ou des tartes salées. Côté fromages, on privilégiera les pâtes molles et pour les desserts, des fruits rouges frais.
Porc laqué à l'ananas, brochettes de poulet à la cacahuète, foie gras en brioche, les idées ne vous manquent pas. La portion est miniature mais le plaisir entier. Ces petits plats cuisinés s'accordent très bien avec des vins rouges liquoreux, comme un Maury ou un Mas Amiel, servis entre 14 et 16°C.
Entrées à base de poissons
Pour un poisson fumé, de préférence un vin moelleux ou un vin blanc sec assez ample et rond en bouche comme un Bourgogne blanc de la Côtes de Beaune. Pour des salades ou des terrines de poissons, un vin blanc sec fruité : Sylvaner ou Riesling d'Alsace, vins de Savoie ou Sancerre.
Accords vins et fromages : décevants avec le vin rouge
Pourquoi cela ? À cause des tanins contenus dans les vins rouges qui s'accordent très mal avec l'acidité du fromage.
Le saint-nectaire se marie parfaitement avec du vin rouge sec comme un bon Vin de Savoie Chautagne rouge, un Bourgogne Côtes d'Auxerre rouge, un Valençay rouge, un Coteaux d'Ancenis rouge ou encore un Coteaux du Giennois rouge.
La finale ronde et puissante de Mouton Cadet Bordeaux Rouge se marie parfaitement aux plats de viande. Nous vous conseillons de l'associer notamment au très français et réputé tartare de bœuf.
Le Château Mouton Rothschild se marie parfaitement avec tous les types de plats de viande classiques, veau, porc, bœuf, agneau, canard, gibier, poulet rôti, plats rôtis, braisés et grillés.
Pour les Châteauneuf du pape Rouge
Puissants et charpentés, ce sont des vins qui demandent des plats « à la hauteur ». Les viandes rouges, les grillades, les gibiers et les fromages « forts » feront indéniablement des accords réussis.
2. - Les vins ayant droit à l'appellation contrôlée " Châteauneuf-du-Pape " devront provenir des cépages suivants à l'exclusion de tous autres : grenache, syrah, mourvèdre, picpoul, terret noir, counoise, muscardin, vaccarèse, picardan, cinsault, clairette, roussane, bourboulenc.
L'accord curry et vin rouge
Dans le nord de la vallée du Rhône, on mise sur un Crozes-Hermitage, avec le profil puissant et gourmand que lui donne son cépage syrah. Plus au Sud, la suavité d'un Cairanne rouge ou d'un Vaqueyras apaise la sensation épicée.
Place aux blancs donc, un blanc aromatique, intense et corsé comme un gewuztraminer ou un pinot gris d'Alsace, dont les arômes épicés et exotiques feront merveille avec le plat.