Les Maury sec AOC se dégustent à une température avoisinant les 16°C. Avec son goût corsé et son bouquet intense, le Maury sec est le vin idéal pour accompagner les plats de viande rouge ou de gibier tels que le canard ou le lapin cuit à la broche (ou "confit").
Un maury blanc sera parfait avec des crêpes au sucre. Quelques plats, notamment en sucré-salé, se marient bien aux maury : canard aux cerises ou Apicius, curry, tajine… Le foie gras, le melon, les foies de volaille… sont également des mets pouvant être accompagnés d'un verre de maury, à l'apéritif ou en entrée.
Le maury rouge est obtenu par mutage sur grain en cours de fermentation. Les vins blancs sont obtenus par mutage sur moût (sur jus). Les vins sont obtenus à partir de moûts présentant une richesse naturelle minimale en sucres de 252 grammes par litre.
Vous pouvez siroter un vin blanc sec avec du fromage de chèvre, de la volaille rôtie ou grillée, ainsi qu'avec des poissons grillés à chair fondante, des fruits de mer, et autres produits de la mer. Vous pouvez également servir des crudités, des salades d'été, du guacamole ou des verrines à la crevette.
L'AOP Maury désigne à la fois un vin doux naturel ainsi qu'un vin sec uniquement rouge. Ils sont produits dans 4 communes du nord-est des Pyrénées-Orientales, sur les sols de schiste noirs de la vallée du rieu Maury.
Avec un Vin Doux Naturel rouge de Maury
-Gibiers : Civet de sanglier, pigeon rôti avec sauce au chocolat ou fruits rouges. -Desserts au chocolat : Fondant au chocolat, mousse au chocolat, tarte au chocolat sont des accords naturels et toujours une réussite avec les VDN rouges !
Ce prénom est d'origine arabe et latin et vient de « maurus ». Il signifie « sombre, foncé ».
Recettes populaires avec vin blanc sec
Pour qu'un vin profite de la dénomination de demi-sec, il doit comporter entre 2 et 30 grammes de sucre par litre. S'il dépasse cette teneur, il bascule alors du côté des vins moelleux qui apportent bien plus de sucre en bouche.
La dégustation d'un vin blanc sec
Les vins blancs secs, expressifs, acidulés et jeunes supportent une température relativement fraîche alors que les vins blancs secs plus matures, gras et opulents s'apprécient à température plus élevée : 6°-8° : vins blancs secs jeunes. 8°-10° : vins blancs matures (plus de 5 ans)
Il faudra compter un minimum de 9-10€ pour une bonne bouteille de Maury, comme par exemple la cuvée "Expression Maury" à 9,80€ des Vignobles Maury. Dans une gamme de prix supérieure, nous vous recommandons la cuvée "L'Akmé" 2018 desd Vignerons de Maury.
Les cépages phares de Maury
Pour les vins blancs, c'est le macabeu, cépage d'origine catalane, qui prévaut. Dans les Maury secs, le grenache noir doit représenter entre 60% et 80% de l'assemblage, complété par du carignan noir, de la syrah, du mourvèdre et, accessoirement, du lledoner pelut, dans la limite de 10%.
Domaine Leroy, Musigny Grand Cru - 41 600 euros
Au coude à coude avec la Romanée-Conti, la cuvée Musigny Grand Cru du domaine Leroy est actuellement le vin le plus cher de Bourgogne, mais aussi de toute la France.
Quels sont les vins qu'il vaut mieux ne pas carafer ? En revanche, mieux vaut éviter de carafer les vins trop âgés, les rouges très évolués qui risquent de perdre leur équilibre au contact prolongé de l'air.
Maurice Richard Povich (né le 17 janvier 1939) est un ancien animateur de télévision américain, surtout connu pour avoir animé le talk-show tabloïd Maury , diffusé de 1991 à 2022. Povich a commencé sa carrière comme reporter radio, d'abord à WWDC, puis comme animateur de l'émission de télévision de jour Panorama à Washington, DC.
Son goût, cependant, est un peu plus raffiné : sa collègue Quinn Perkins affirme que le signe distinctif d’Olivia est « un vin rouge rare, complexe et exceptionnel ». Si les vins précis qu’elle cite, comme le 1994 du Bellay, sont fictifs, nous savons qu’elle apprécie les vins français « à vous faire pleurer » de régions comme Bordeaux et Châteauneuf-du-Pape …
En raison des différents stades de fermentation, les vins secs et les vins doux ont également des teneurs en alcool différentes. Par exemple, un vin blanc sec aura une teneur en alcool plus élevée qu'un vin blanc doux, car les levures ont pu consommer davantage de sucre. Le vin effervescent, quant à lui, subit une double fermentation pour créer ses bulles.
N°4 du vin blanc sec – CHARDONNAY
Le Chardonnay est sans aucun doute le cépage le plus connu au monde et aussi celui qui est le plus implanté.
Les vins blancs secs offrent une option rafraîchissante et facile à accorder avec les mets pour les amateurs de vin . Que vous préfériez les notes d'agrumes du Sauvignon Blanc, l'élégance du Chardonnay ou la minéralité du Muscadet, il existe un vin blanc sec pour chaque occasion.
En règle générale, on privilégie les vins blancs secs (non sucrés) pour accompagner les plats légers comme le poulet, le porc, le veau, les soupes, les fruits de mer, les crustacés et les légumes . Vous trouverez ci-dessous des exemples d'accords mets-vins pour ces plats.
Ne laissez pas le vin blanc ouvert trop longtemps.
Une fois ouverte, une bouteille de vin blanc doit être consommée dans les 3 jours. Au-delà, le vin commence à s'oxyder.
En général, lorsque l'on cuisine, il est recommandé d'utiliser un vin blanc sec, jeune et léger, afin que les arômes se fassent ressentir dans votre plat sans en masquer complètement ceux des autres aliments. Les blancs secs à privilégier en cuisine sont le Chardonnay, le Muscat, le Riesling et le Pinot Gris.
Le produit. L'AOP Maury désigne à la fois un vin doux naturel ainsi qu'un vin sec uniquement rouge. Ils sont produits dans 4 communes du nord-est des Pyrénées-Orientales, sur les sols de schiste noirs de la vallée du rieu Maury.
À l'origine un diminutif de Maurice , dérivé du nom latin Mauritius signifiant « à la peau foncée » ou « maure », Maury est devenu un prénom à part entière dans de nombreuses régions.
Maura est un prénom féminin d' origine irlandaise . Forme anglicisée de Máire, inspirée du prénom latin et hébreu Mary, Maura signifie « étoile de la mer », titre donné à la Vierge Marie.