Que manger avec le Riesling Vendanges Tardives ? Il s'harmonise à merveille avec un foie gras poêlé ou avec une tarte au citron meringuée. Peut être également surprenant à l'apéritif.
Découvrez ce Riesling avec des coquillages et crustacés, terrines de poissons, poissons crus (sushi), poissons de mer et d'eau douce. Il se mariera également avec des volailles en sauce ou rôties, fromages frais (chèvre, fromage blanc, munster frais, broccio corse, etc….)
Vendangé tardivement pour plus de richesse et de complexité, ce Riesling s'ouvre sur des notes d'abricot, de citron et une pointe de fruits tropicaux. Doux et vif à la fois , son acidité rafraîchissante lui confère équilibre et une finale nette et désaltérante.
Il peut être consommé entre 2 et 10 ans à partir de son millésime. Il s'accorde avec des types de mets tels que desserts, volailles, charcuteries, fromages.
La vivacité et le profil fruité du Riesling subliment les mets savoureux et riches en umami. Un Riesling corsé, comme un Auslese ayant vieilli en bouteille, s'accorde parfaitement avec une poitrine de porc, un confit de canard ou même un risotto aux champignons . À l'inverse, un Riesling sec et minéral rehausse la complexité des fromages affinés et de la charcuterie.
Sauces onctueuses : L’accord parfait pour des pâtes sèches artisanales nappées d’une sauce onctueuse est un verre de vin blanc doux. Par exemple, des fettuccine Alfredo riches et veloutées se marient à merveille avec un vin blanc doux comme le Riesling. La douceur du vin contrebalance l’onctuosité et la richesse de la sauce.
La température de la cave à vin maintiendra votre Riesling au frais et assurera une conservation optimale, préservant ainsi la bouteille. Idéalement, votre Riesling devrait être placé au réfrigérateur et rafraîchi entre 6 et 9 °C (45 et 49 °F) avant d'être servi.
Les vins de vendanges tardives sont élaborés à partir de raisins à forte teneur en sucre, car ils sont restés longtemps sur la vigne . Plus un grain de raisin reste longtemps sur la vigne, plus il devient sucré, car chaque grain se déshydrate et sa teneur en sucre se concentre.
Le terme de vendanges tardives (Spätlese en allemand) est une mention traditionnelle au sens du droit européen qui désigne un vin issu de raisins dont la récolte est retardée, volontairement ou non. Cela a pour conséquence d'obtenir généralement des raisins en surmaturité. Bouteille de Mosel Spätlese (riesling).
Les vins rouges puissants à température ambiante
Ici, la teneur en alcool prendra davantage de place sur le palais. Le vin paraitra austère, dur et peu aromatique. Ainsi pour ces vins rouges, nul besoin de les mettre au frigo.
Wolfberger récompensé !
Notre Riesling Grand Cru Muenchberg 2017, médaillé d'or au Concours, a également remporté ex-aequo le « Trophée du meilleur Vin Sec du Monde » !
Le Riesling offre des arômes plus subtils et délicats, dominés par les agrumes, les fleurs blanches et les minéraux. Le Gewurztraminer se distingue par son profil aromatique exubérant, avec des notes intenses de litchi, de rose et d'épices.
Prix. 1€ par bouteille à partir de 6 bouteilles de vin achetées, panachage possible.
Lorsqu'il accompagne une raclette, le Riesling apporte une acidité nette qui peut contraster agréablement avec la richesse et la crémosité du fromage fondu. De plus, le caractère minéral du Riesling peut apporter une touche de complexité à l'ensemble, différents fromages et accompagnement.
Le Riesling est un cépage qui s'accorde particulièrement bien avec des notes iodées. Grâce à sa grande fraîcheur et sa minéralité, ce vin blanc trouvera naturellement sa place aux côtés de poissons comme le saumon ou la dorade, mais également aux côtés de fruits de mer, coquillages ou crustacés.
Le Riesling est-il un vin sucré ? Le Riesling est un vin sec par excellence. Néanmoins, son niveau de sucre dépend du niveau de maturation des baies. En effet, plus un raisin va mûrir avant d'être vendangé, plus sa teneur en sucre sera élevée.
Pour accompagner ces vins uniques et puissants que sont les vendanges tardives, il faut apporter des mets également puissants en goût. La meilleure illustration en est le foie gras. Il sera idéal avec une compotée de figues et du pain d'épices.
Idéal en apéritif, ou en dessert. De préférence attendre 1-2 ans et peut être gardé 10 ans.
Situé au sud-ouest de Pau, le Jurançon profite à la fois de la douceur océanique et de la rigueur montagnarde. L'arrière-saison, généralement ensoleillée et balayée de vents chauds, donne lieu à des « Vendanges Tardives » entre les mois de novembre et janvier.
Pour apprécier pleinement un vin de vendanges tardives, il est recommandé de le servir légèrement frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc qui concentrent les arômes. Ces vins se marient parfaitement avec des plats comme le foie gras, les fromages à pâte persillée, ou encore des desserts aux fruits.
L'étymologie du mot « vendange » vient du latin « vindemia », combinaison de « vinum » (vin) et « demere » (prendre).
Le village de Dambach-la-Ville, dans le Bas-Rhin, et ses vignes. À Dambach-la-Ville dans le Bas-Rhin, en plein coeur de la Route des vins d'Alsace, les vendanges tardives du domaine Beck-Hartweg, habituellement lancées entre fin octobre et début décembre, se sont achevées le 20 septembre.
Un bon vin blanc sec tel que le Riesling viendra délicieusement accompagner le fromage de chèvre et le fromage de brebis grâce à sa fraîcheur et son acidité.
Le Riesling est un vin qui s'accorde à merveille avec le poisson et les crustacés.
Pour accompagner votre choucroute, Vinatis vous recommande un Grand Cru 100% Riesling du domaine Valentin Zusslin.