Insectes frits, scorpions, et fruits de mer peuvent être dégustés, ainsi que d'autres animaux… Les vendeurs vous haranguent pour vous inciter à gouter leurs plats tous plus bizarres et odorants les uns que les autres…
Dans le cas de la consommation d'insectes par les animaux on parle plutôt d'un régime alimentaire insectivore, sauf dans le cas d'un insecte entomophage, parasitoïde ou polyphage.
Plusieurs entreprises pionnières, comme Jimini's et Micronutris en France, commercialisent déjà depuis plusieurs années des insectes consommables sous diverses formes : grillés pour l'apéritif, prêts à cuisiner, ou encore en poudre dans des barres protéinées, biscuits et farines.
Des qualités nutritives exceptionnelles
Les insectes comestibles renferment les nutriments essentiels à la croissance du corps humain: des protéines à foison, des vitamines, des minéraux, des acides gras essentiels, des fibres… et surtout en plus grande quantité que dans nos aliments traditionnels.
Riches en protéines, ils pourraient être une solution pour nourrir la planète. Une planète qui, selon les Nations unies, sera peuplée par plus de 9 milliards d'humains d'ici à 2050.
En effet, l'entomophobie désigne la peur des insectes et se caractérise par une crainte irraisonnée et incontrôlable ressentie par un individu lorsqu'il est en présence d'un moustique, d'un cafard, d'une fourmi...
Entomophage. Entomophage est dérivé du terme entomophagie qui désigne la pratique de manger des insectes par l'Homme, un entomophage est un individu qui mange des insectes.
Entomophagie vient des mots en grec ancien entomos (incisé, entaillé) et entoma qui veut simplement dire « insectes ». Ce préfixe associé à phàgos, « mangeur » donne le terme « entomophage » : mangeur d'insectes.
Les prédateurs du cafard peuvent être les crapauds, grenouilles, geckos, iguanes, guêpes et autres parasites peuvent prendre les cafards comme soit proie, pour les dévorer en tant source nutritive, ou comme hôte, utilisant les insectes comme endroits pour s'épanouir.
Vous ne le savez peut-être pas, les oeufs sont omniprésents dans les repas japonais. D'ailleurs, ils leur prêtent une grande attention et leur production est parait-il souvent équivalente à du bio. cela donne des oeufs un peu différents des nôtres, avec un jaune très jaune, quasi-orangé.
Pour les Chinois, un coulis de riz est consommé au petit déjeuner, tel que le veut la tradition. Cela est aussi convenable pour une personne atteinte de la grippe. Mais la soupe aux vermicelles suivie de quelques bouts de porcs ou de légumes s'avère la plupart du temps être le plat incontournable des Chinois.
Grillons et criquets en tête de liste
Selon ceux qui pratiquent l'entomophagie (la consommation d'insectes par l'homme), les orthoptères, notamment les grillons, les sauterelles et les criquets, font figures de favoris.
Ils sont d'ordre chimiques (venins, résidus de pesticides, d'antibiotiques ou de polluants organiques), biologiques (parasites, virus, bactéries), physiques (parties dures de l'insecte comme le dard, le rostre) et surtout allergènes.
On avale des insectes en dormant
Car oui, il s'agit bien d'une légende urbaine. Vous imaginez réellement qu'une araignée entrerait par un orifice qui recrache de l'air chaud plus ou moins bruyamment au rythme de notre respiration ? D'autant plus que l'on dort essentiellement la bouche fermée, sauf en cas de nez bouché.
Quelques animaux omnivores : Mammifères : Certains primates (par exemple l'être humain et son cousin le plus proche le Chimpanzé), hérisson, opossum, ours, porc, écureuil, rat, renard, sanglier, etc. Oiseaux : Canard colvert, poule, Grand Corbeau, Geai des chênes, etc. Insectes : blattes, sauterelles, fourmis, etc.
LES ARAIGNÉES, VÉRITABLES PRÉDATEURS.
les araignées : elles consomment leurs proies (mouches, moustiques,…) directement sur place, où les laissent s'empêtrer dans leurs toiles. les hérissons : nos boules d'épines préférées, qui ne dédaignent jamais un bon tas de feuilles mortes, dégustent volontiers un grand nombre d'insectes et de limaces.
C'est un terme qui vient du mot grec « thanatos » qui signifie « mort ». Une personne qui souffre de thanatophobie vit dans une peur démesurée et irraisonnée de la mort. Il peut s'agir d'angoisse de mort imminente, ou d'angoisses en rapport avec la mort : angoisse de la maladie, de la foule,…
La peur extrême des insectes est appelée entomophobie et fait partie des formes de phobie les plus courantes. Elle provoque une panique et une anxiété aiguë chez les victimes, mais il existe des moyens efficaces de s'en débarrasser, tels que la réalité virtuelle, les médicaments, etc.
Une grande partie de notre phobie des insectes vient de là : nos ancêtres nous ont transmis la peur en nous mettant en garde contre certains insectes tels que la guêpe, l'araignée, le moustique, etc. En plus de la méfiance contre les maladies, l'homme est également dégoûté par certains insectes.
La consommation d'insectes ou l'entomophagie
Les insectes appartiennent à la famille des invertébrés, et appartiennent donc à la grande famille des animaux. Donc, si l'on s'en fie strictement à ce point,non un insecte ne rentrerait pas dans la définition d'un régime végétarien, puisque c'est un animal.
Mais il existe plusieurs façons de manger cet insecte qui peut se déguster seul, en condiment ou avec son accompagnement, mais aussi vivant, cru, bouilli, grillé ou caramélisé. En Asie, le criquet se mange frit. En Amérique du Sud, il se déguste frit ou caramélisé, accompagné de piments, de zeste de citron et d'ail.
Des vertus nutritives et curatives
Les fibres contenues dans les grillons, notamment la chitine, sont différentes des fibres alimentaires que l'on trouve dans les fruits et les légumes. Elles servent de source alimentaire à notre microbiote et favorisent la croissance de bactéries probiotiques.