Le fer est stocké sous la même forme dans la moelle osseuse et la rate au niveau du système phagocytaire mononucléaire, dans ce dernier et en cas d'excès il peut être aussi stocké sous une deuxième forme : l'hémosidérine.
Le fer est utilisé principalement pour la synthèse de l'hémoglobine (Hb). L'Hb contient 80 % du fer de l'organisme, est produite dans le cytoplasme des érythroblastes de la moelle osseuse (MO), et est le constituant principal des globules rouges (GR) : son rôle essentiel est le transport de l'oxygène.
Le fer : il est obtenu par décarburation (élimination d'une partie du carbone) de la fonte, ce qui contribue à le rendre plus résistant à la traction et malléable. Le fer est utilisé, sous forme de poutres, pour les charpentes et les structures, en raison de sa solidité.
Synthétisée par le foie, la ferritine est également présente dans le sang, la rate, la moelle osseuse, le cœur (myocarde), le placenta, les reins, les poumons et les testicules.
Plus précisément, les parois de l'intestin grêle sont tapissées de cellules entérocytes qui absorbent le fer par le biais de réactions biochimiques. Une fois absorbé, le fer est stocké et conservé jusqu'à ce qu'il soit nécessaire dans le futur.
L'anémie par carence en fer est souvent asymptomatique. Si elle s'accentue, elle provoque une fatigue, un essoufflement, des maux de tête... Le diagnostic est posé grâce à un bilan sanguin. Le médecin recherche la cause de cette anémie par carence en fer : saignement visible ou invisible, régime alimentaire inadapté...
A- Les sources de fer de l'organisme et leur métabolisme. Le fer plasmatique est rapidement renouvelé et provient principalement du fer extrait par les cellules macrophagiques des globules rouges sénescents.
La transferrine est une protéine qui transporte le fer dans le corps. Elle régule aussi l'absorption du fer. La transferrine est en corrélation avec la capacité totale de fixation du fer (CTFF ou TIBC) qui quantifie la capacité du sang à transporter le fer.
L'une des causes les plus connues d'hyperferritinémie est l'hémochromatose, une maladie génétique qui engendre une accumulation excessive de fer dans l'organisme. Ce fer stocké en trop grande quantité est toxique pour les organes, notamment le foie, le cœur, et les articulations.
Oligoélément essentiel, le fer est un constituant de l'hémoglobine servant au transport et au stockage de l'oxygène. La ferritine est présente essentiellement au niveau du foie, de la moelle osseuse et de la rate. On en trouve également mais moins dans d'autres organes tels que les testicules, les poumons ou le cœur.
Le fer est stocké sous la même forme dans la moelle osseuse et la rate au niveau du système phagocytaire mononucléaire, dans ce dernier et en cas d'excès il peut être aussi stocké sous une deuxième forme : l'hémosidérine.
L'anémie ferriprive est une forme courante d'anémie. L'anémie est une affection caractérisée par un nombre insuffisant de globules rouges sains dans le sang. Les globules rouges transportent l'oxygène vers les tissus de l'organisme. Un apport insuffisant en fer peut entraîner une carence en fer.
Les aliments riches en calcium (laitages, fromages) ont également tendance à réduire l'absorption du fer non héminique. À l'inverse, la vitamine C augmente l'absorption du fer non héminique.
Pour maximiser l'absorption du fer, mangez une petite quantité de viande et d'autres aliments contenant du fer (p. ex., légumes) au même repas. Les aliments riches en vitamine C (p. ex., agrume, cantaloup, tomate, poivron, brocoli, fraise) favorisent l'absorption du fer s'ils sont pris au même repas.
LES SIGNES D'UNE CONSOMMATION EXCESSIVE DE SUCRE
La diminution de l'absorption du fer peut résulter d'une gastrectomie ou de syndromes de malabsorption tels qu'une maladie cœliaque, une gastrite atrophique, une infection à Helicobacter pylori, une achlorhydrie, un syndrome de l'intestin court, et rarement une IRIDA (anémie ferriprive réfractaire).
L'hémochromatose est une maladie héréditaire qui se caractérise par une trop grande absorption du fer par l'organisme, ce qui provoque son accumulation et endommage les organes. Aux États-Unis, plus d'un million de personnes sont atteintes d'hémochromatose. Les hommes sont davantage touchés que les femmes.
Symptômes des troubles du foie
Le foie joue un rôle clé dans la régulation du fer dans l'organisme. Toute atteinte hépatique peut donc entraîner une élévation secondaire du taux de ferritine.
Le syndrome métabolique et la maladie du foie gras
Une ferritine élevée peut aussi refléter une inflammation chronique liée au syndrome métabolique, un ensemble de troubles comme le surpoids, l'hypertension et le déséquilibre du glucose.
Métabolisme général du fer
Seule une fraction du fer alimentaire passe de l'intestin dans le sang (phase d'absorption) où il est pris en charge par la transferrine. Celle-ci le distribue aux différents organes dont le foie (pour être stocké dans la ferritine) et la moelle osseuse (pour fabriquer les globules rouges).
Absorber une grande quantité de fer en une seule fois, par exemple en cas de surdosage d'une supplémentation en fer, peut être très dangereux. L'intoxication au fer endommage le tube digestif, le foie, le cœur et le cerveau, et peut être fatale.
La porte d'entrée unique du fer alimentaire dans l'organisme est l'intestin. Quand l'organisme a besoin de fer, son absorption est favorisée par les cellules intestinales et quand les besoins baissent, ces cellules diminuent leurs capacités d'absorption.
Vulcain (Vulcanus en latin) est le dieu romain du feu, des volcans, de la forge, et le patron des forgerons.
La transferrine est une protéine qui transporte le fer dans le corps. Elle régule aussi l'absorption du fer. La transferrine est en corrélation avec la capacité totale de fixation du fer (CTFF ou TIBC) qui quantifie la capacité du sang à transporter le fer.