Vous pouvez également faire alterner les garnitures avec des pizzas blanches et des plus traditionnelles. Pour les blanches, vous avez le choix des pizzas comme la savoyarde, la flammenkuche. En proposant une diversité aussi bien au niveau des goûts que des couleurs, vous rendez votre table beaucoup plus attrayante.
Astuce : saupoudrer un peu de Épices Pizza sur le fond de pâte avant d'y déposer la garniture puis parsemer généreusement sur la surface de la pizza. Composition: Ail, basilic, origan, marjolaine, thym, piment.
Quand une pizza est faite maison, il faut que la pâte monte, donc nous vous conseillons de programmer votre four à une température de 220°C pendant une dizaine de minutes, afin que la pâte soit bien cuite à coeur.
Prenez également soin de respecter l'ordre des ingrédients : d'abord la base (coulis de tomates, crème fraiche, ou huile d'olive) puis la mozzarella (de vache) ou du provolone, et ensuite les autres ingrédients.
En règle générale, il faut donc se demander si vos garnitures deviendront sèches et croustillantes lorsqu'elles seront exposées au four chaud. Si c'est le cas, il faut les placer sous le fromage. Si les garnitures résistent bien à la chaleur, placez-les au-dessus du fromage !
En majorité, les Français aiment la pizza croustillante. Et pour cela, la pizza doit être placée en bas du four (classique) ou au milieu (four à chaleur tournante). En effet, elle doit cuire sans se détremper ce qui la rendrait humide et molle.
L'astuce consiste donc à faire rapidement pré-cuire la pâte à pizza avant. Pour cela, vous pouvez l'enfourner pendant 2 à 3 minutes à 250°C minimum.
Faut il piquer la pate a pizza ? Normalement, non vous n'avez pas besoin de piquer votre pâte. Il est tout à fait naturel d'avoir une bulle de temps à autres sur votre pâte. Il faut garder à l'esprit que la levure dans votre pâte « vit ».
Conseils d'utilisation des herbes à pizza
Très parfumées, elles se composent de 2 origans : l'origan traditionnel, facilement repérable avec ses petites feuilles et fleurs, et sa cousine la marjolaine, très douce et raffinée. Un voile de basilic, meilleur ami des cuisines italiennes, vient compléter ce mélange.
Accompagnez le gorgonzola de noix, le chèvre d'oignons, la raclette de jambon, le Roquefort de roquette, le Brie de tomates séchées… Si l'accord fromage-ingrédient fonctionne en plat, il fonctionnera sur votre pizza ! Et pour les plus accros, pensez à la pizza tout fromage.
Vous n'aurez jamais trop de plantes aromatiques dans votre jardin ou sur votre balcon. Robustes, elles sont capables de se glisser partout, les bordures restant leur emplacement de prédilection.
Une pizza moyenne de 31 cm est normalement coupée en 8 tranches et sert 3-4 personnes. Une grande pizza de 36 cm est normalement coupée en 8 ou 10 tranches et sert 3 à 5 personnes. Une pizza extra large de 41cm est normalement coupée en 6 ou 12 tranches et sert 5 à 6 personnes.
Saisissez la pizza par sa croute.
Si la croute est épaisse, mais suffisamment ferme pour pouvoir supporter le poids de la garniture, soulevez-la simplement et mettez la pointe dans votre bouche.
Avant de conserver votre pâton
Si une pâte à pizza express se contente de cette étape, tous les pizzaïolos le disent : pour une meilleure digestibilité et un goût incomparable, il est toujours bon de la laisser reposer au réfrigérateur durant 24 à 48 heures supplémentaires.
Trois cuillères à soupe d'huile d'olive permettront à la pâte de préserver l'humidité nécessaire et d'éviter qu'elle ne s'accroche au récipient. Comment bien préparer ma pâte à pizza ?
Nous vous recommandons de conserver votre pâte à pizza au frais entre 48 à 72 heures maximum à partir du moment où vous l'avez pétrie et que vous avez formé une boule. Si elle a déjà passé 24h au réfrigérateur dans le cadre du temps de pousse, évitez de la laisser plus de 24 à 48 heures supplémentaires.
- Une astuce pour reconnaître si votre pizza est cuite ou non : attrapez un bout de celle-ci et soulevez-le doucement. Si la pâte croustille, votre recette est prête. Dans le cas contraire, rajoutez encore quelques minutes de plus, au temps de la cuisson.
Cuisson au four électrique
Faites préchauffer votre four à sa température maximal, puis attendez qu'il soit bien chaud (certains fours ont un voyant pour l'indiquer). Déposez la pizza sur une plaque ou une pierre réfractaire qui était déjà présente dans le four, puis laissez cuire entre 12 et 15 minutes.
L'huile agit comme lubrifiant de la pâte et la rend plus facile à modeler pendant la phase du façonnage des boules (pâtons) et au moment d'étaler la pizza.
Mettez d'abord la moitié du fromage râpé sur la croûte, puis les tomates, puis le fromage restant. Lorsque le fromage fond, les tomates deviennent visibles. Et pour rehausser la saveur et l'apparence, saupoudrez une bonne quantité de parmesan râpé.
Provolone
À l'instar de la Mozzarella, le Provolone est un fromage au lait de vache à pâte semi-ferme. Le Provolone est très populaire pour la confection de sandwichs et la préparation de desserts. Il peut être utilisé de manière interchangeable avec la Mozzarella dans des proportions similaires.