[Mise à jour le 24 octobre 2022 à 18h12] En mars 2022, Buitoni (groupe Nestlé) rappelle toutes ses pizzas Fraich'Up après la survenue d'intoxication alimentaire chez des enfants et un adulte. En cause, la présence de la bactérie Escherichia Coli ou E.coli.
Dans un communiqué publié ce vendredi, la marque Buitoni recommande à ses clients de ne pas consommer et de jeter certains de ses produits. Ces derniers pourraient contenir la bactérie E. coli (Escherichia coli).
Rappel de produit : ces pizzas Buitoni, contaminées par la bactérie E. coli, entraîneraient des infections graves. Après avoir été retirées des rayons, car contaminées par une bactérie dangereuse pour la santé, les pizzas surgelées Fraîch'Up de la marque Buitoni ont fait l'objet de diverses analyses.
Face à cette hausse constatée des cas, la marque Buitoni a mis en place le 18 mars dernier une vaste campagne de rappel de ses pizzas contaminées par la bactérie Escherichia coli. Toute les produits de la gamme Fraîch'Up mis sur le marché depuis juin 2021 sont concernés.
Les autorités sanitaires ont confirmé le lien entre des pizzas Buitoni de la gamme Fraich'Up et des cas d'intoxications alimentaires graves. Il est demandé de jeter et détruire ces produits.
En cause, les pizzas Buitoni (groupe Nestlé) et les chocolats Kinder (Ferrero). Ces derniers jours, deux enfants sont morts et des dizaines d'autres sont tombés gravement malades après avoir consommé les premières.
Dans son hors-série Manger sain, bon et pas cher, 60 Millions de consommateurs, révèle que la pizza qui remporte le premier prix est la pizza d'Intermarché, issue de sa marque Fiorini. Pour cause ? « Avec moins de sucre, de sel et un petit prix, la pizza Intermarché se démarque« , affirment nos confrères.
Voici la liste des pizzas recommandées par l'UFC Que choisir : Pizza saumon - Bio village (surgelé) - 3,79 € les 360 g - 10,53 €/kg. Pizza bolognaise crousti moelleuse - Marie (surgelé) - 6,35 € les 1 200 g - 5,29 €/kg. Pizza 4 légumes - Marie (frais) - 5,15 € les 380 g - 13,55 €/kg.
Verdict : c'est la pizza de la marque Fiorini, vendue chez Intermarché, qui tire son épingle du jeu et monte sur la première marche du podium.
Dans un communiqué, Buitoni a demandé vendredi aux consommateurs ayant acheté des pizzas surgelées Fraîch'Up avant le 18 mars 2022 de ne pas les consommer et de jeter les produits, après avoir été informée de la présence de bactéries Escherichia coli dans la pâte d'un produit.
Alors que la pizza classique, la vraie, ne nécessite que 4 ingrédients de base (farine, levure, eau, sel), la pizza industrielle, elle, se retrouve avec une liste parfois interminable d'ingrédients : émulsifiants, nitrite de sodium (dans les pizzas avec jambon ou charcuterie)…
Comment savoir si la pizza est périmée ? Si la pizza dégage une odeur, une saveur ou une apparence anormale, ou si des moisissures apparaissent, elle doit être jetée.
Entre 20 et 30 minutes à 230 °C environ pour une pizza maison. Entre 10 et 20 minutes à environ 200 °C pour une pizza surgelée. Pas plus de 10 minutes pour une pizza fraîche précuite.
Enfin, ce jeudi soir, une troisième gamme de pizzas Buitoni a fait l'objet d'une plainte. Un cas de contamination grave à la bactérie E. Coli chez une enfant de 7 ans a été révélé. La gamme Four à pierre des pizzas Buitoni est cette fois-ci pointée du doigt.
Depuis le début de l'affaire Buitoni, 56 personnes sont tombées malades. Deux enfants sont morts après avoir consommé des pizzas de la gamme Fraich'Up. En ce qui concerne Ferrero, 81 personnes ont été contaminées dont 22 hospitalisées après avoir mangé des œufs Kinder.
Il n'y a aucune contre indication à congeler une pizza cuite.
Apprêter la pizza. Laissez-la décongeler pendant 1 à 2 heures. Avant la cuisson, sortez-la du congélateur et laissez-la décongeler sur le comptoir de la cuisine à température ambiante.
Vous pouvez poser votre pizza sur une plaque à pâtisserie ou du papier sulfurisé posé sur la grille du four. Placez la grille ou la plaque dans la partie basse du four.
Conservez-les au frigo. Déposez les parts de pizza restantes dans une assiette et recouvrez-la de film alimentaire. En les laissant au frigo, les pizzas ne se conserveront pas très longtemps. Vous aurez donc jusqu'à 3-4 jours maximum pour les consommer.
Une pizza de la veille se réchauffe à la poêle, avec un petit peu d'eau. Faites réchauffer les parts de pizza à feu doux pendant deux minutes sur la poêle, et versez ensuite deux grosses gouttes d'eau dans la poêle tout en baissant le feu au minimum.
Il vous suffira de disposer votre pizza dans un sac de congélation et de prendre soin d'en vider l'air présent. À une température de -25°, vous pourrez conserver votre pizza pour une durée allant jusqu'à 2 mois. A une température de -18° Celsius, vous pourrez conserver votre pizza pour une durée d'environ 3 semaines.
Une congélation du produit est possible, en sachant que cette opération peut engendrer une perte de ses qualités gustatives. La congélation ne devra pas excéder en tout état de cause 30 jours (à -18°C) et la décongélation devra se faire au réfrigérateur.
Si vous n'avez pas de four traditionnel, vous pouvez réchauffer votre pizza au micro-ondes à la condition de mettre un verre rempli d'eau. La vapeur créée permettra de faire fondre le fromage tout en réchauffant la pâte qui ne sera pas caoutchouteuse. Faire chauffer pendant environ 30 secondes.
Avant de conserver votre pâton
Si une pâte à pizza express se contente de cette étape, tous les pizzaïolos le disent : pour une meilleure digestibilité et un goût incomparable, il est toujours bon de la laisser reposer au réfrigérateur durant 24 à 48 heures supplémentaires.