Quels sont les légumes d'automne et d'hiver ? Les légumes spécifiques à la saison sont : cardon, céleri-rave, choux de Bruxelles, chou frisé, rutabaga, crosne (plantation), mâche, panais, courges, salsifis et scorsonère, topinambour (plantation), endive.
Cassissiers, groseilliers, artichauts, asperges, choux... Voici quelques idées de fruits et légumes à planter en octobre au potager.
En hiver : citron, clémentine, banane, kiwi, pomelo, poire, orange, pomme, mandarine. Au printemps : amande fraîche, pomme, abricot, cerise, mûre, prune, fraise des bois, framboise, fraise, cassis, rhubarbe.
Des variétés de légumes pour toutes les saisons
En effet, vous pouvez trouver de la laitue d'été, de la laitue d'hiver, de la laitue d'automne ou encore de la laitue de printemps. Sans oublier la laitue des 4 saisons. Cette espèce de légume peut, donc, être cultivée en toutes périodes de l'année.
Les salades d'automne, comme leur nom l'indique, se plantent… en automne, environ 1 mois avant les premières gelées, 1,5 mois pour les laitues. On y trouve les chicorées frisées, les scaroles, les laitues d'hiver (romaine, brune d'hiver, Trévise…) et celles à feuille de chêne, ainsi que quelques batavias.
En octobre vous pouvez procéder aux semis de choux-fleurs, de fèves, d'ail et d'échalotes ! Pensez aussi aux engrais verts, fertilisants 100 % naturels.
Le sol est encore chaud, la pluie revient abondamment et l'évaporation est moindre. Ces éléments favorisent le développement racinaire. Les racines deviennent ainsi plus profondes et plus robustes car elles ne doivent pas se défendre contre les agressions extérieures (soleil/sécheresse).
Les poireaux d'été se sèment en janvier-février, pour être repiqués en mai-juin et consommés au cour de l'été. Les poireaux d'hiver sont semés plus tard, repiqués à partir du 14 juillet et ce jusqu'à la fin du mois pour une consommation tout au long de l'hiver.
Quand planter l'ail ? Plantez d'octobre à décembre les variétés d'automne, ainsi que les variétés de printemps ou alternatives dans le Midi. Ailleurs, plantez-les dès décembre (Sud-Est, Sud-Ouest) ou de la mi-février à fin mars en climat moins clément.
C'est courant mai que se plante la courge Butternut : après les Saints de glace dans les régions les plus fraîches, début mai voire fin avril dans le sud de la France. Comme toutes les courges et courgettes, la Butternut a besoin d'un sol meuble, bien drainé, et surtout très riche.
En automne, vous vous contenterez donc d'effectuer un premier labour grossier, sans casser les mottes de terre; le gel s'en chargera durant durant l'hiver ameublissant en profondeur le sol. Épandez une couche uniforme de compost à sa surface.
Les travaux du potager
Durant le mois d'octobre, vous pourrez récolter les carottes, potirons, navets, betteraves, mâches et y semer les radis d'hiver (sous abris), choux, épinards, cerfeuils, les laitues d'hiver… Nous vous conseillons également de planter de l'ail rose et des échalotes.
⇒ Vous pouvez planter les pommes de terre à la fin de l'été, mais aussi à l'automne. Si vous avez une serre, vous pouvez le faire jusqu'à la mi-octobre, mais avant les premières gelées.
Semis en pleine terre
Dans les régions à hiver doux et si vous disposez d'une serre, il est également possible de semer des carottes courtes au mois de novembre.
L'ail de printemps
Dans les régions méridionales on peut planter cet ail en novembre ou décembre : la récolte sera avancée de 8 à 10 jours. Il s'agit de l'ail rose : la couleur rose ne se révèle souvent qu'après avoir séparé les caïeux (les « gousses ») car seule la peau qui les recouvre est teintée de rose.