Les différents stands proposent une sélection de nourriture « exotique », dont les chinois raffolent. Un célèbre adage dit que tout ce qui se trouve dans l'air et dans l'eau se mange en Chine, sauf les avions et les bateaux… Insectes frits, scorpions, et fruits de mer peuvent être dégustés, ainsi que d'autres animaux…
Les insectes sont présents dans la cuisine chinoisePas en tout, mais dans la gastronomie de certaines régions en particulier. Les Chinois ne sont pas très originaux pour manger des insectes, c'est-à-dire qu'ils ne sont pas les seuls. De plus, les humains mangent des insectes depuis des milliers d'années.
Pour les Chinois, un coulis de riz est consommé au petit déjeuner, tel que le veut la tradition. Cela est aussi convenable pour une personne atteinte de la grippe. Mais la soupe aux vermicelles suivie de quelques bouts de porcs ou de légumes s'avère la plupart du temps être le plat incontournable des Chinois.
En Chine, par exemple, il ne s'agit que de grandes races de chiens dalmates ou de races de chiens cultivées spécifiquement pour leur viande. À Taiwan, cette procédure est interdite. La loi interdit la viande de chien et de chat à la table.
Des grenouilles, des faons, des castors, des porcs-épics, des civettes, des louveteaux et des serpents. Ce sont quelques-uns des animaux vendus dans le marché Huanan, à Wuhan, qui a servi de point de départ à l'épidémie qui sévit actuellement en Chine. La plupart étaient conservés dans des cages et écoulés vivants.
Outre les chats et les chiens, les animaux de compagnie préférés des Chinois semblent être les rongeurs, les oiseaux et les poissons. Les rongeurs ont été très populaires ces deux dernières années, car les chinchillas et les écureuils ont une fourrure relaxante.
Une des principales raisons de la grande consommation d'œufs au Japon est leur prix abordable. Alors que celui des autres produits frais, comme les fruits et les légumes, peut très largement varier en fonction du temps ou d'autres facteurs incontrôlables, le prix des œufs reste relativement stable toute l'année.
Il est bienvenu de faire du bruit en mangeant sa soupe ou ses nouilles au Japon et en Chine pour montrer que l'on apprécie le plat.
La plupart des Asiatiques, Amérindiens, Aborigènes australiens, autochtones de l'Afrique centrale ou de l'Arctique, une fois adultes, ne peuvent pas boire de lait entier. C'est physiologique, leur organisme ne le digère pas. Le lait pur provoque chez eux vomissements, coliques, ballonnements et diarrhées.
En Chine, au contraire, aspirer sa nourriture, faire claquer ses lèvres ou encore laisser sa bouche ouverte lorsque l'on mange peut s'interpréter comme une démonstration de satisfaction à la fois de la qualité des aliments mais également de l'ambiance.
Le cochon est un des animaux du zodiaque chinois, dont il est le douzième et dernier des signes. Les natifs du cochon sont décrits comme étant de caractère sympathique et généreux. Cet animal du zodiaque est supposé apporter la prospérité.
1. Poulet Impérial. Le poulet impérial (宫保鸡丁), ou poulet Kung Pao, est une spécialité célèbre de la cuisine du Sichuan, très populaire auprès des Chinois et des étrangers. Les principaux ingrédients sont le poulet coupé en dés, le piment séché et les cacahuètes frites.
Insectes comestibles : business du futur
Cependant manger des larves et des mouches n'est pas chose facile. Leur texture reste assez difficile à faire gober, même aux chinois. Ainsi les réticences occidentales rejoignent les chinoises lorsqu'il s'agit d'avaler une larve gluante.
Par conséquent, la cuisine chinoise traditionnelle offre une large gamme d'aliments et de plats qui peuvent parfois être considérés comme très étranges par les peuples occidentaux. On dit même que: «Les Chinois mangent tout ce qui a quatre pattes, sauf les tables, et tout ce qui vole, sauf les avions».
Autrement, parmi les vertébrés, certains reptiles, crapauds et quelques oiseaux peuvent aussi manger des araignées et plus précisément des mygales, et même parfois certains mammifères incluant les singes, les musaraignes et les chauves-souris.
Ces Nobles etaient des hauts fonctionnaires de l'Empire, ils portaient l'ongle du petit doigt long. C'etait signe de savoir et de culture, en somme d'etre un erudit. Donc beaucoup de chinois portent l'ongle long au petit doigt maintenant.
Pourquoi les hommes chinois n'ont pas beaucoup de barbe ? La barbe de chinois et des hommes asiatiques pousse moins vite en raison de la culture et de leur génétique. Ainsi, l'évolution a fait son chemin, et il semblerait que les barbes d'asiatiques aient désormais un peu moins de barbe que d'autres.
Les Chinois ont une très bonne image du fromage : 82 % l'aiment. Ils lui reconnaissent d'excellentes qualités nutritionnelles (santé, croissance des enfants…)
Les Chinois tiennent leur bol d'une manière bien précise : le pouce sur le bord, l'index, le majeur et l'annulaire sous le bol, la paume n'entrant pas en contact avec ce dernier. Il est plutôt mal vu de se pencher vers son bol pour manger.
À table. Manger la bouche ouverte, saper en buvant ou en mangeant sa soupe et parler la bouche pleine sont tous des comportements hautement irritants.
Ainsi, la viande étant découpée en petits dés avant d'être consommée par les chinois, l'utilisation d'un couteau et d'une fourchette ne sont pas réellement nécessaires. Un proverbe chinois l'explique d'ailleurs très bien : « On se met à table pour manger, non pour découper des bêtes ».
Le blanc de l'œuf de 100 ans, devenu ambré et légèrement transparent, a moins de goût qu'un œuf traditionnel. Sa texture est similaire à celle de la gelée. En revanche, le jaune, devenu noir teinté de vert, est bien plus crémeux. Le goût est plus fort et caractérisé par une saveur soufrée.
La minceur, une question d'équilibre yin/yang.
Traditionnellement en Asie, le morphotype des femmes est plutôt mince grâce à une diétothérapie réglée comme du papier à musique tout au long de la vie.
Le riz est un aliment polyvalent, nourrissant et peu cher et qui se conserve bien. Les Chinois mangent beaucoup de riz, mais principalement dans la partie Sud du pays, là où le climat doux et humide se prête bien à sa culture.
1 - Le chien
Il ne juge pas le physique des gens ni leur caractère, il aime son maître inconditionnellement. Sa présence est à la fois réconfortante et créatrice de lien social. Pour rappel, la domestication de l'animal remonte à plus de 35000 ans, à l'âge du Paléolithique, dans une région qui est à présent la Sibérie.