L'agave est donc la matière première de la tequila, mais il existe énormément énormément de variétés différentes. Mais une seule variété est autorisée pour la production de tequila c'est l'agave tequilana weber aussi appelée agave bleue. L'agave est récoltée au bout de 8 ans ou plus avant son unique floraison.
Le genre Agave compte plus de 200 espèces parmi lesquelles Agave americana, la plus connue, Agave attenuata, avec peu d'épines, Agave tequilana, l'agave bleue qui sert à fabriquer la téquila et le mezcal...
La Tequila est une boisson originaire du Mexique, élaborée à partir d'une distillation d'agave bleu nommée agave tequilana.
Les procédés traditionnels de tequila commencent par la cuisson des agaves pour convertir leurs amidons en sucres. Les cœurs ou "piñas" sont ensuite broyés et déchiquetés pour libérer leur jus. Ce liquide, appelé aguamiel, est ensuite fermenté et distillé.
Il faut environ 28 kilos de fruit pour obtenir un litre d'alcool pur, soit environ 2 litres à 45°.
L'Everclear a une teneur de 95°. Comme le précédent, il s'agit d'un alcool rectifié, mais cette fois-ci, fabriqué aux États-Unis. Il est fait à base de maïs et mérite pleinement sa place parmi les alcools les plus forts au monde. D'ailleurs, sa consommation est interdite dans plusieurs états aux États-Unis.
Ailleurs qu'au Mexique, cependant, il est courant de servir la téquila en shot, avec du sel et une tranche de citron vert. Ces ingrédients ajoutés aident à compenser la dureté d'une téquila de qualité médiocre et sont consommés dans un ordre spécifique.
Le Kartoffelschnaps (en français « eau-de-vie de pommes de terre ») est une eau-de-vie allemande produite par distillation d'un moût alcoolisé liquide provenant de pommes de terre.
Quoi qu'il en soit, malgré le taux d'alcool d'au moins 35 % de cette boisson, elle est très consommée à l'état pur.
La naissance de la tequila
En 1519, les Espagnols débarquent en Amérique et entraînent la chute de l'Empire aztèque. Devant la difficulté de faire venir du vin d'Espagne, ils ont l'idée de produire un alcool sur place en distillant la bouillie d'agave. Ils créent ainsi le vin de mescal et la tequila.
Les téquilas sont caractérisées par un goût végétal, terreux et des saveurs boisées.
Agave tequilana, l'agave à tequila ou agave bleu est une plante succulente appartenant à la famille des Agavacées, proches des Dasylirion et des Sanseveria. Il est originaire du Mexique, largement cultivé pour la fabrication de la téquila et quelques autres usages, au point d'être considéré comme une espèce domestique.
Plusieurs parties de la plante agave se consomment : les feuilles (notamment au printemps lorsqu'elles sont riches en sève), les fleurs, les tiges (qui peuvent alors être torréfiées et consommées comme de la mélasse). Quant à la sève, elle donne naissance à l'aguamiel (eau et miel, d'un point de vue éthymologique).
La vodka peut être issue de la transformation de quantités de produits agricoles. Elle est traditionnellement produite à partir de céréales (seigle, blé) et de pommes de terre, mais d'autres produits agricoles peuvent être utilisés, parmi eux, les betteraves (mélasse) et les fruits (pommes, prunes).
La réaction de la mousse une fois frappée donne un effet plus fort à la téquila. Dès que vous avez avalé la totalité du contenu de votre verre, léchez le sel que vous avez préalablement préparé sur l'autre main. Finalement, croquez d'un seul coup le morceau de citron vert en avalant son jus. L'effet est immédiat.
Une première raison consiste dans le fait que le sel a toujours été utilisé jusqu'à nos jours pour relever le goût des aliments. Dans cet objectif, vous allez pouvoir relever le goût de votre Tequila paf afin de ressentir les arômes plus rapidement, et savourer ainsi un moment parfait.
Elle pimente souvent vos fêtes, car boire des tequilas paf anime les soirées et met tout le monde de bonne humeur ! Rien que de commencer à préparer une soirée “tek paf” instaure une ambiance euphorique. Ce type de soirée facilite la communication et l'ouverture d'esprit.
Ainsi, chez les hommes qui buvaient principalement du vin, le risque de cirrhose était 1,2 fois supérieur pour une consommation de 14 à 28 boissons par semaine par rapport à une consommation de moins de 14 boissons par semaine.
Parmi les alcools les plus forts du monde vous trouverez l'Everclear, fabriqué aux Etats-Unis. Comme le Balkan, il est incolore, inodore, et n'as pas de goût ! C'est de l'alcool quasiment pur qui pourrait même être classé dangereux à s'en trouer l'estomac.
En effet, si on se méfie rapidement des alcools forts, la teneur en alcool plus “raisonnable” se révèle traître "Quelque part au milieu (du spectre de l'alcool) se trouve le xérès et le porto. C'est le meilleur moyen de se saouler très vite, parce que c'est environ 20% et cela n'empêche pas sa propre utilisation."
La Manzana (pomme en espagnol) est une liqueur de pomme verte originaire du Pays Basque espagnol. Elle titre entre 15 et 20% d'alcool. On donne à cette boisson également le nom de Manzanita (petite pomme) et Manzana verde (pomme verte).
Il vous en coûtera donc environ 4,50 € le litre d'eau de vie à 48° (tarif 2021) auquel s'ajoute la rémunération du distillateur.
Pour faire une bonne goutte, il faut d'abord de bons fruits, bien mûrs. Lors du ramassage, vous éliminerez les fruits véreux. Les puristes mettront les fruits ramassés dans un tonneau de bois et les autres feront ce qu'ils veulent ou ce qu'ils peuvent, mais le plastique convient aussi.