On peut congeler tous les fruits. Ils se gardent en moyenne une dizaine de mois au congélateur. Ils se conservent crus ou cuits, l'important est de choisir la méthode adaptée au fruit et à l'utilisation qu'on en fera en cuisine. Certains ramollissent et perdent de leur texture après la décongélation.
De manière générale, la congélation doit être proscrite pour la mayonnaise, les sauces et crèmes desserts, les fromages frais ou à pâte molle ainsi que les fruits et légumes bénéficiant d'une teneur élevée en eau, telle que la tomate, le concombre, la laitue et le melon.
L'orange se congèle bien. Il suffit de les placer dans un sac hermétique allant au congélateur et hop, le tour est joué. Vous pourrez ainsi les conserver jusqu'à 12 mois.
Parmi les légumes à congeler crus, on retrouve : les poivrons, les piments, les potirons et les tomates. Du reste, vous pouvez préparer vos contenants hermétiques pour accueillir haricots verts, brocolis, asperges, carottes, panais, choux, maïs, courges, navets, petits pois, etc.
Les baies, les griottes et la rhubarbe (en tronçons) se congèlent très bien. Les poires, les fraises et les cerises ont tendance à devenir trop molles une fois dégelées il vaut donc mieux les congeler en compote, en purée ou en coulis. Les agrumes et les kiwis ne supportent la congélation, que sous forme de coulis.
Les bananes se conservent jusqu'à 2 mois au congélateur. Pour ne pas les oublier dans le congélateur, nous vous recommandons d'utiliser l'application Albal® Foodsaver qui vous rappellera la date avant laquelle vous devrez les consommer.
On peut congeler les kiwis en tranches, puis une fois saisis par le froid, les tremper dans le chocolat avant de les replacer au congélateur. De bonnes collations!
Peut-on congeler une compote de pommes ? Oui, c'est possible ! Si vous souhaiter congeler une compote de pommes, placez-la dans un récipient hermétiquement clos que vous mettrez au congélateur. Attention, une compote de pommes ne se congèlent pas plus de 10 mois.
Toutes les variétés de pomme peuvent être congelées. Mais sachez que la qualité de la pomme surgelée sera optimale si le fruit - avant congélation - est lui-même de bonne facture. Favorisez les pommes fermes, bien mûres et bannissez les fruits abîmés, même partiellement.
Ensacher les fruits en portions (selon vos besoins et habitudes culinaires) dans des sachets de congélation zippés (ou les placer dans des boites hermétiques). Remettre les sachets (ou boites) de fruits congelés au froid. Vous pourrez les conserver ainsi 10 à 12 mois.
Faut-il ou non conserver ses œufs dans le réfrigérateur
Le risque principal provient de la salmonelle contenue dans les produits d'origine animale et notamment dans l'œuf. Lorsque la poule pond, elle enrobe l'œuf d'un film protecteur.
Pour profiter de ce fruit d'été à la chair sucrée, juteuse et pulpeuse, vous pouvez facilement congeler les abricots frais durant la pleine saison.
Vous pourrez les garder au congélateur durant 6 mois.
Elles peuvent également être congelées en morceaux, mais dans ce cas passez les dans de l'eau citronnée pour qu'elles ne s'oxydent pas le temps de la décongélation ou mettez un peu de cette eau dans le récipient et mélangez.
La congélation du raisin est possible… à condition de la réaliser en 2 étapes. Déposez les fruits entiers (avec la peau ou non) sur une plaque que vous mettez au congélateur. Une fois que les grains sont gelés, les retirer de la plaque et les placer dans un sac de congélation.
Première étape : placer au congélateur les morceaux de banane posés à plat sur une plaque couverte de papier sulfurisé. Attendez ensuite trente minutes. Deuxième étape : mettre les morceaux dans un sachet congélation dont vous avez enlevé l'air au maximum, et les replacer au congélateur.
L'avocat. Un passage au frigo ne lui est jamais favorable : déjà parce que le froid ralentit considérablement son processus de maturation (c'est parfois déjà assez long). Ensuite parce qu'il a tendance à noircir sa chair. Pour conserver un demi-avocat, arrosez-le de citron.
Le frigo est le meilleur endroit pour conserver les avocats mûrs. Conservez les avocats mûrs au frigo dans leur emballage d'origine. Pour faire mûrir les avocats, laissez-les à température ambiante jusqu'à ce qu'ils mûrissent, puis mettez-les au frigo jusqu'au moment de les utiliser.
Pour congeler vos poires, placez-les sur un plateau et congelez-les directement à une température comprise entre - 25 °C et - 30 °C. Passé 24 heures, placez les quartiers dans des sacs de congélation. Les poires se conservent alors pendant 10 mois à - 18 °C.
Si vous souhaitez malgré tout vous régaler de melon en hiver, vous pourrez opter pour la congélation, à condition de préparer le fruit au préalable. Pour cela, choisissez-le soigneusement. Privilégiez toujours un melon bien mûr et encore ferme et sans traces de coups ou de moisissures.
Pour décongeler des oranges entières ou des tranches d'orange, mettez-les dans un bol au réfrigérateur pendant toute une nuit.
Répartissez la compote pour bébé dans des bacs à glaçons de taille adéquate, mettez au congélateur une nuit, et le lendemain, démoulez et mettez dans des sacs de congélation que vous refermez en ôtant l'air et que vous remettrez au congélateur.
Si vous avez trop de bananes et que vous ne pouvez pas toutes les manger avant qu'elles s'abiment, congelez-les au lieu de les jeter. Les bananes congelées sont délicieuses dans les smoothies, les milkshakes et les pâtisseries.
Soit telles quelles (avec la pelure), soit en les épluchant et en les coupant en morceaux que l'on va enfermer dans un sac congélation. En plaçant des bananes très (voire trop) mûres au congélateur, on les empêche de se gâter, et on peut réfléchir à ce que l'on va faire par la suite avec elles !