Tout comme pour les moules, il est interdit aux femmes enceintes de manger des fruits de mer crus ou juste saisis. Les palourdes, les coques, le homard, le crabe…
Les fruits de mer doivent être consommés avec modération durant la grossesse. Une fois de plus, il est interdit de les consommer crus, au risque de contracter une infection. Cuits et consommés modérément, ils ne présentent pas de danger.
Pas de fruits de mers crus durant la grossesse
Les fruits de mer consommés crus ou peu cuits sont porteurs de germes ce qui implique un risque élevé de contamination notamment par la bactérie Listéria monocytogenes responsable de la listériose.
Consommer la crevette crue est dangereux pour la femme enceinte. Il existe un risque de listériose. Et prendre ce risque mettrait en danger la vie de bébé. La listériose est une maladie infectieuse produite par une bactérie de type listéria.
Le mercure
Voici des exemples de fruits de mer dont la teneur en mercure est faible, pouvant être consommés pendant la grossesse : le crabe, les crevettes, le homard, les langoustes, les moules, les palourdes, les pétoncles et la pieuvre.
Il est donc tout à fait possible de consommer des crevettes pendant la grossesse, à condition qu'elles soient cuites.
Est-ce que je peux manger des crevettes enceinte ? Les crevettes, coquilles, langoustines ou homards surgelés sont sans danger, à condition que la chaîne du froid n'ait pas été rompue et qu'ils soient cuits pendant ou en fin de décongélation.
Les moules cuites peuvent tout à fait être consommées lors de la grossesse. Que cela soit au restaurant ou à la maison, les plats de moules ne comportent aucun risque, à partir du moment où elles sont bien cuites.
Pour obtenir des calamars tendres, le calmar doit être cuit soit très brièvement, soit longtemps à feu doux. Ce fruit de mer particulier n'a pas un taux de mercure élevé, ce qui en fait un choix sûr pendant la grossesse - avec modération.
Les produits de la mer :
Tous les crustacés et mollusques crus sont déconseillés durant la grossesse. Ils peuvent à la fois vous intoxiquer mais également être porteurs du virus de l'hépatite A. Vous pouvez toutefois consommer des produits de la mer bien cuits et d'une fraîcheur irréprochable.
Tout comme l'alcool, le tabac et les drogues, dans les interdictions on trouve la charcuterie (rillettes, pâté, foie gras, jambon cru, saucisson, mousse de foie…), les viandes et poissons crus ou fumés (carpaccios, tartares, sushis…), certains poissons trop chargés en mercure (espadon, merlan, siki…), les fromages au ...
Vous pouvez consommer cet aliment pendant votre grossesse. Pourquoi ? Le poisson est bien cuit, il n'y a donc pas de risque. Veillez à ce que les accras soient frais.
Si vous avez l'habitude de ramasser vous-même les escargots et de les consommer chez vous, sachez qu'il est dangereux pour une femme enceinte d'en manger. Car il y a des risques de toxoplasmose ou de listériose si l'escargot est mal préparé.
Manger du saumon cuit enceinte : c'est permis !
Le saumon ne présente en effet aucun danger quand il est bien cuit à cœur, pour la femme enceinte comme pour l'enfant. Le saumon constitue même une source privilégiée pour un apport qualitatif en protéines pendant la grossesse.
La mozzarella est consommable pendant votre grossesse
La mozzarella peut être produite à partir de lait de bufflonne mais aussi de lait de vache. Mais dans un cas comme dans l'autre le lait est pasteurisé avant d'être filé. La mozzarella ne présente aucun danger pour la femme enceinte.
La sauce roquefort constitue l'un des aliments interdits femme enceinte. En consommant, vous risquez d'être contaminée par la listériose, la salmonellose ou la toxoplasmose. Si la listériose pénètre votre placenta, elle peut engendrer le décès du fœtus.
Grossesse : les bienfaits du poisson
Egalement très riches en iode, les produits de la mer sont les alliés d'une alimentation santé. Au menu pendant votre grossesse : Cabillaud, morue, merlan, lieu, roussette... Côté poissons gras : saumon, sardine, maquereau, hareng, etc.
Choisissez vos sushis judicieusement. Si vous êtes enceinte, mieux vaut éviter le poisson cru. Laissez donc les sashimis au saumon cru et au thon cru de côté, tout comme les makis et les nigiris au poisson cru. Le poisson cru peut en effet contenir la bactérie Listéria.
Peut-on manger de la mayonnaise quand on est enceinte : industrielle ou faite maison ? La réponse dépend du type de mayonnaise : pendant la grossesse, on peut consommer sans problème de la mayonnaise industrielle, qui est fabriquée à base d'œufs pasteurisés. Il n'y a dans ce cas aucun danger, selon Rebecca Chocron.
La charcuterie froide peut en effet contenir des maladies infectieuses comme la toxoplasmose. Toutefois il est possible de consommer du chorizo enceinte bien cuit, par exemple sur une pizza passée au four à 200° C, ce qui permettra de tuer les bactéries.
L'Agence Française de Sécurité Sanitaire des Aliments (AFSSA) et l'Institut National de Prévention d'Éducation pour la Santé (Inpes) préconisent, par prudence, de limiter la consommation de soja pendant la grossesse en raison de sa forte teneur en phyto-œstrogènes (isoflavones).
Pendant la période de gestation, toutes les charcuteries cuites sont autorisées, c'est-à-dire celles qui sont cuites à haute température (plus de 60°C) et pendant longtemps, comme le jambon cuit, la mortadelle, les saucisses de poulet et de dinde (mais strictement bouillies ou grillées) et la porchetta.
Il est donc préférable d'éviter : certains produits de charcuterie, notamment artisanale, comme le boudin noir, les rillettes, les pâtés, le foie gras, les produits en gelée ; les coquillages crus comme les huîtres, le poisson cru (sushi, surimi, tarama) et les poissons fumés (saumon, truite, etc.).
Pour perdre le moins de vitamines possible, le « top » serait de faire cuire votre poisson au micro-ondes en papillote, ou encore à la vapeur, plutôt que de le laisser plus d'une heure dans le four, à forte température.