Ces grosses noix sont les championnes toutes catégories de la teneur en sélénium. Elles apportent 575 µg de sélénium pour 30 grammes : une seule noix suffit pour couvrir nos besoins journaliers ! On les trouve en magasins bio. Les fruits de mer contiennent en moyenne 14,6 µg de sélénium pour 100 g.
L'algue Kombu royal séchée (565 μg / 100g)
C'est l'aliment le plus riche en sélénium, mais difficile de manger une grande quantité d'algues.
Optez pour les graines de lin, les lentilles, les pois chiche, riches en sélénium. Mais l'aliment qui en contient le plus est sans doute la noix du Brésil, puisqu'elle renferme environ 103 µg de sélénium pour 100g.
Les aliments les plus riches en sélénium sont les poissons et les fruits de mer. Ensuite, viennent les viandes, les abats, les œufs, les légumes secs, les aliments céréaliers complets et les fruits à coque. La levure de bière peut compléter les apports.
Afin de prévenir toute déficience en iode, sélénium et zinc, il est recommandé de consommer une fois par semaine des abats, notamment du foie, et des crustacés, coquillages (une demi-douzaine d'huîtres ou une douzaine de bulots par exemple).
Le sélénium se trouve en quantité importante dans les produits de la mer, les abats, la viande et les oléagineux. Une alimentation équilibrée doit permettre de couvrir les besoins de l'organisme en cet oligoélément.
Quels sont les symptômes d'une carence en sélénium ? Les principaux symptômes en sélénium sont la fatigue, la faiblesse musculaire, les douleurs articulaires, l'immunodéficience, une déficience de la production de sperme et des problèmes thyroïdiens.
La meilleure forme de sélénium serait la forme chelatée Séléniométhionine. Les formes naturelles végétales de sélénium sont aussi bien assimilées. Elles sont issues de graines de moutardes ou de lentilles. Le sélénium ACE provient de levures.
Les noix du Brésil sont très riches en sélénium et en vitamine E. Une seule couvre les besoins quotidiens et trois suffisent pour ingérer 200 µg de sélénium. Les poissons et les fruits de mer en contiennent également, ainsi que les céréales complètes lorsqu'elles ont été cultivées sur un sol contenant du sélénium.
La prise quotidienne de plus de 900 microgrammes de supplément de sélénium sans prescription médicale peut avoir des effets nocifs. Les symptômes comprennent des nausées, des vomissements, de la diarrhée, une perte de cheveux, des ongles anormaux, une éruption cutanée, de la fatigue et des lésions nerveuses.
Le sélénium est réputé pour son action anti-oxydante, indispensable à la protection des défenses naturelles de l'organisme. Il interviendrait également dans le processus de fabrication des hormones thyroïdiennes et jouerait, à cet effet, un rôle pour la santé de la glande thyroïde.
Une consommation raisonnable de 30 g soit une bonne poignée par jour, n'entraîne pas de prise de poids et permet même d'aider à la perte de poids durant un régime.
Les aliments riches en lutéine, en zéaxanthine et en vitamine C, comme les poivrons orange, aident à garder une bonne vue. Le kiwi, qui est la plus grande source de vitamine C, est le meilleur fruit pour les yeux. Les poissons riches en acides gras oméga‑3 peuvent prévenir la dégénérescence maculaire liée à l'âge.
La noix du Brésil est, comme vous le savez, rempli de sélénium. Si elle est mangée en trop grande quantité, plus d'une poignée soit 8 noix environ, la dose maximale de sélénium est atteinte. Un excès de sélénium peut entraîner des nausées, des diarrhées, de la fatigue, la perte de cheveux ou encore la perte des ongles.
joue un rôle dans le processus de spécialisation cellulaire. contribue au fonctionnement normal du système immunitaire. contribue au maintien d'une peau normale et de muqueuses normales. contribue au maintien d'une vision normale.
Le sélénium est impliqué dans le métabolisme des hormones thyroïdiennes et contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
Ainsi, une carence en sélénium (30 % des français) peut ainsi entrainer une hypothyroïdie frustre, avec une constipation et une prise de poids récentes…
Le sélénium : un allié minceur
De plus, la consommation de ce minéral permet de réguler la thyroïde ainsi que les hormones thyroïdiennes. C'est pour cette raison qu'il peut vous aider à maigrir. Quand on a un dérèglement de la thyroïde, la prise de poids peut rapidement se déclencher.
La maladie classiquement attribuée à la carence en sélénium est désignée par maladie de Keshan. Elle survient pour un apport journalier inférieur à 10 µg (taux de sélénium dans le sérum sanguin inférieur à 20 μg/l) et se traduit typiquement par une insuffisance cardiaque causée par une cardiomyopathie de dilatation.
Comme la plupart des noix, la noix du Brésil contient une quantité appréciable de fibres. Celles-ci jouent un rôle très important : elles permettent la régularisation de la fonction gastro-intestinale, la diminution du taux de cholestérol ainsi que la gestion de la glycémie (taux de sucre dans le sang).
Les besoins quotidiens (en ANC : Apports Nutritionnels Conseillés) en sélénium sont d'environ 20 à 80 micro-grammes selon les individus (en fonction de l'âge et de l'activité).
Le Zinc est un oligo-élément c'est-à-dire un sel minéral présent en faible proportion dans notre organisme. Il n'en possède pas moins un rôle essentiel : stimulation des défenses immunitaires, protection contre le vieillissement cellulaire, maintien de la qualité de la peau, des ongles et des cheveux…
Une alimentation déséquilibrée, un stress constant et des maladies chroniques peuvent entraîner une carence en magnésium. Symptômes d'une carence en magnésium : Des engourdissements, des crampes musculaires, des maux de tête, des problèmes de concentration et une faible performance peuvent survenir.