Peu le savent, sauf les vrais, le véritable pastis marseillais, c'est le pastis « Un Marseillais ». Il est frais, il est pur, il est doux et équilibré, c'est dans Marseille qu'il est fabriqué, et tout ça le rend unique pour les initiés.
Ancré traditionnellement dans la cité phocéenne, le pastis commence à se faire une place solide à Lyon. Dans cette lignée, l'Anis des Gones a été élu meilleur pastis du monde dans le cadre du concours international World drinks awards, compétition majeure qui récompense les meilleures boissons de la planète.
Ricard Pastis de Marseille Prêt à Boire
De plus, c'est du pastis de Marseille. La présence de 2 g d'anéthol par litre caractérise cette catégorie de boisson. Elle titre 45°, et contient de la réglisse, parmi ses ingrédients. Ce lot est composé de 3 bouteilles de 25 cl.
Paul Ricard fait preuve d'innovation en élaborant une recette incluant de l'anis étoilé, de l'anis vert et de la réglisse. Son slogan, « Ricard, le vrai pastis de Marseille », apparaît en 1932. C'est la première fois que le mot pastis apparaît sur l'étiquette d'un apéritif anisé.
Vous l'aurez compris, il n'y a aucune différence entre le Ricard et le Pastis. Les deux noms s'expliquent simplement par le fait que le Pastis a été commercialisé pour la première fois par Paul Ricard en 1932; et qu'il fût tout de suite apprécié et renommé couramment “ Ricard ” en France.
On n'en compte plus les vertus, tellement celles–ci sont nombreuses : antispasmodique, digestive, rafraîchissante, hépatoprotectrice, expectorante, anti-inflammatoire (la réglisse serait un substitut à la cortisone), laxative.
La différence essentielle entre un pastis et un alcool anisé comme le Pernod est la réglisse. Il n'y a pas de réglisse dans le Pernod, alors que dans un pastis, la règle veut qu'il y ait entre 50 et 500 milligrammes de réglisse. La réglisse utilisée doit être bien sèche.
Le concours World Drink Awards, qui a récemment rendu son verdict, a désigné le meilleur pastis du monde comme lyonnais. C'est en effet de la distillerie L'Anis des Gones, basée dans le 8ᵉ arrondissement de Lyon, que sortiraient les meilleures bouteilles de jaune.
Le pastis de la toute jeune distillerie de Lyon l'Anis des gones a été élu meilleur pastis du monde fin avril aux World Drinks Awards, qui récompense chaque année les meilleurs spiritueux, bières et vins du monde.
À en croire certains titres de presse, la bouteille d'un litre de Ricard, commercialisée comme le "vrai pastis marseillais", serait le produit le plus vendu en France !
C'est aujourd'hui l'un des trois derniers sites de production de la boisson anisée. Seul le siège social de Ricard est installé à Marseille, ce sont les usines de Bessan (Hérault), Lormont (Gironde) et Vendeville qui alimentent les rayons.
Le ratafia de Marseille
Oui, Marseille a eu son ratafia, cette infusion à base de fruits rouges dans de l'alcool. La boisson (35 % d'alcool) a connu son apogée dans les années 1820.
Il est fabriqué à Forcalquier dans l'arrière-pays provençal, par les Distilleries et Domaines de Provence.
Pastis 51 est une liqueur anisée fabriquée à Marseille. Créé en 1951 par Pernod lorsque l'interdiction des apéritifs anisés a été levée, cet apéritif classique est rapidement devenu une référence en France.
La star des apéros « bleutiful » ! Un apéritif élaboré par macérations d'anis vert, d'anis étoilé et de réglisse inspiré par le bleu du ciel de Provence et de la Méditerranée. Recette : 10 volumes d'eau fraîche et une cascade de glaçons.
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KG, Société de droit allemand.
L'anisette CRISTAL ANIS est une boisson anisée raffinée, parfaite pour un apéritif réussi. La mythique boisson anisée, le Cristal Anis, est le parfait allié de la kémia ou des tapas maison. Produit made in Marseille - Produit Made in France.
L'anis est incontournable de l'apéritif avec notamment le pastis en France et ses équivalents autour de la Méditérannée comme l'ouzo grec, le raki en Turquie. Dilué avec de l'eau bien fraîche, il se trouble instantanément et de déguste avec ou sans glaçons selon les goûts.
Le classement sera fidèle à l'ordre de dégustation : Henri Bardouin (29,89 € litre), Pastis 51 (19,71 €/litre) et Ricard (21,57 €/litre). En résumé, si l'on se fie au palais de Julien Lopez, Pastis 51 gagne son éternel duel face au Ricard.
Le Pernod, aujourd'hui commercialisé, l'est depuis 1928 par les Etablissements Pernod devenus Société Pernod en 1959. Mais son histoire remonte à la fin du XVIIIème siècle quand deux soeurs, les demoiselles Henriod, vendent à Couvet (Suisse) un élixir d'absinthe de leur composition.
L'anéthol est soluble en toutes proportions dans l'alcool, mais très peu dans l'eau. L'addition d'eau à la préparation initiale dans la bouteille entraîne la formation spontanée d'une émulsion composée de gouttelettes d'anéthol dispersées dans un milieu continu d'eau et d'alcool, qui diffusent la lumière.
Le vin s'est avéré moins délétère pour le foie que la bière et les alcools forts. Ainsi, chez les hommes qui buvaient principalement du vin, le risque de cirrhose était 1,2 fois supérieur pour une consommation de 14 à 28 boissons par semaine par rapport à une consommation de moins de 14 boissons par semaine.