Faisons un petit tour d'horizon des mythes du zinc par le premier cocktail de l'Histoire. Celui désigné par la plupart des bartenders comme le premier au monde. Ancêtre du mojito, les premières traces écrites de ce cocktail datent du début des années 1800.
Pourtant historiquement parlant, le Sazerac est originaire de la région de Cognac. L'alcool du même nom servant à l'élaboration d'un Sazerac… avec du cognac de la maison Sazerac de Forge et fils. Il s'agit de l'un des plus vieux cocktails existants : il aurait été créé vers 1850.
Jerry Thomas (1830-1885) est considéré comme le père du cocktail, il ne l'a pas inventé mais l'a introduit dans le monde et l'a fait connaître.
Le cocktail depuis ses débuts
Le mot serait apparu pour la première fois le 3 mai 1806 dans le journal new-yorkais "The Balance, and Columbian Repository", dans lequel il est écrit "Le cocktail est une boisson stimulante composée d'alcools d'origines indifférentes, de sucre, d'eau et de bitters".
Manhattan
Je crois que nous pouvons tous convenir qu'il mérite certainement sa place parmi les cocktails les plus célèbres du monde ! Réalisé avec du whisky, du vermouth sucré et amer, le Manhattan est la boisson parfaite après mangé. D'abord amalgamé en 1870 au Manhattan Club (qui l'eut cru ?)
Alcool de maïs rectifié, l'everclear a été longtemps considéré comme l'alcool le plus fort. Produit aux États-Unis, cet alcool est considéré comme trop dangereux et donc interdit dans plusieurs états. Avec son degré titrant de 75 % à 95 %, sa vente ou son achat est illégal.
A la première place du podium on retrouve (depuis sept ans) le Old Fashioned, suivi du Negroni et du Daiquiri. Le Mojito n'étant lui qu'en dixième position et la Pina Colada n'étant même pas dans le top 30 (à la place 32).
DBK est le nom donné aux Diabolos Banane-Kiwi, célèbres boissons sans alcool et très rafraîchissantes que tous les barmen connaissent.
Terme anglais créé à partir du verbe « mock » qui signifie « imiter», et qui traduit donc le fait d'imiter un cocktail. En France, les mocktails se font aussi appelés «soft cocktails».
Des légendes variées sur l'origine du mot cocktail
Pour les uns, l'origine du mot cocktail vient d'une déformation du coquetier français dans lequel, dit-on, étaient servis les premiers mélanges. Ceux-là accusent la perfide Albion d'avoir popularisé le terme, en écorchant au passage la langue de Molière.
Un diabolo est un cocktail sans alcool, composé de sirop (grenadine, sirop de menthe, fraise…) et de limonade.
L'Angostura (parfois orthographié Angustura) ou Angostura aromatic bitters est une boisson alcoolisée de couleur brune, titrant à 44,7 % vol., fabriquée et commercialisée par House of Angostura. Elle est élaborée à base de rhum, de gentiane, d'écorces d'orange, de substances amères et d'aromates.
Le mocktail est en fait un cocktail sans alcool, aussi appelé « spirit free ».
Les “spirits” sans alcool servent, le plus souvent, de base à des cocktails sobres (aussi appelés mocktails).
A la préparation, le cocktail sans alcool est identique au cocktail classique : on ajoute les ingrédients de base du cocktail choisi (mojito, punch, spritz ou gin tonic) sans pourtant y intégrer d'alcool de base que l'on remplace par un autre liquide « soft ».
S'il s'est fait voler la vedette par le Vesper Martini dans Casino Royal, le Vodka Martini n'en est pas moins la boisson favorite de James Bond. D'ailleurs, dans tous les autres volets de la saga, la devise de Bond est bien : « « A Vodka Martini ! Shaken not stirred » (« Un vodka martini ! Secoué, pas remué»).
#1 Mojito. Cette année encore, le mojito trône en tête du classement des préférences des consommateurs. La célèbre boisson cubaine à base de rhum, de menthe et de citron est le cocktail le plus demandé dans les bars et les restaurants français selon une étude menée par CGA-Nielsen.
Au cours des 6 derniers mois, 73% des adeptes de l'apéro ont dégusté du vin au moins une fois avant leur repas. Si le vin, toutes catégories confondues, touche le plus grand nombre, le whisky est le type d'apéritif disposant du plus important réservoir de fans.
La vodka fait sa première apparition en Russie au XVe siècle. Mais l'histoire de la vodka remonte bien avant et trouve ses origines dans le monde arabe… S'inspirant des travaux sur la distillation d'un savant perse du XIe siècle, le moine Isidor du monastère de Tchudov crée la recette de la vodka en 1430.
Parmi les alcools les plus forts du monde vous trouverez l'Everclear, fabriqué aux Etats-Unis. Comme le Balkan, il est incolore, inodore, et n'as pas de goût ! C'est de l'alcool quasiment pur qui pourrait même être classé dangereux à s'en trouer l'estomac.
En effet, si on se méfie rapidement des alcools forts, la teneur en alcool plus “raisonnable” se révèle traître "Quelque part au milieu (du spectre de l'alcool) se trouve le xérès et le porto. C'est le meilleur moyen de se saouler très vite, parce que c'est environ 20% et cela n'empêche pas sa propre utilisation."
Recette cubaine oblige, le mojito traditionnel se prépare avec un rhum cubain de type Havana Club ou Bacardi.
Une fois votre bitter trouvé, versez-en quelques gouttes dans 2 oz de gin puis allongez à l'eau pétillante. C'est la meilleure façon de relever d'un cran ou deux les saveurs qui nous plaisent dans un gin. Psitt ! Presque tous les gins contiennent des saveurs d'agrumes.
Vous serez surpris de savoir qu'il se marie parfaitement avec le poisson, en particulier avec les crevettes et les crustacés ; utilisé dans la marinade, l'Angostura leur donne un goût amer et acidulé.