Le thé noir Darjeeling, le préféré des Anglais.
Pour la préparation d'un véritable thé à l'anglaise, il faut que le produit provienne des jardins d'Assam, de Darjeeling ou de Ceylan. Le thé noir Assam est prisé pour son amertume. Certains grands crus sont originaires de Ceylan. Le thé venu de Darjeeling quant à lui est connu pour ses arômes de type délicat.
Le thé anglais aromatisé le plus renommé est le thé Earl Grey, qui doit son nom au premier ministre britannique en 1830 : le comte Edward Grey (« comte » se disant « Earl » en anglais).
Le thé noir
C'est le thé le plus consommé en France et en Angleterre.
Le thé est aujourd'hui un pilier de la société britannique : les Anglais en boivent tout au long de la journée : ils commencent par le Early Morning Tea, souvent pris encore au lit avec des biscuits secs, puis continuent avec le Breakfast Tea qui accompagne un petit-déjeuner copieux, se servent une tasse sur le coup de ...
Le thé noir Darjeeling, le préféré des Anglais.
L'intérêt des Anglais pour le thé s'est révélé après la Grande Peste de Londres en 1665. Le fait de faire bouillir l'eau en faisait une boisson sans danger. C'est au XVIIIème siècle que le thé est devenu le symbole de l'aristocratie et de la bourgeoisie britanniques.
✔︎ Le Gyokuro est considéré comme le meilleur thé vert du monde. Il s'agit d'un thé japonais récolté au printemps (meilleure période pour la collecte).
Quel était le thé préféré d'Elizabeth II ? Que ce soit le matin ou l'après-midi, la reine choisissait toujours du thé noir, soit Earl Grey de la marque Twinings, fournisseur officiel du palais royal, soit du thé Assam. Notez que la monarque n'utilisait pas de sachets, mais préférait le thé en vrac.
Sans doute le thé noir le plus bu au monde, cette boisson au délicat parfum d'agrumes est sûrement la plus populaire. A base de thé noir la plupart du temps et aromatisé à la bergamote, le earl grey est un grand classique dont les anglais raffolent.
Ce thé doit son nom au Comte Grey (dont la traduction en anglais est « Earl Grey »). Un serviteur chinois travaillant pour la famille Grey aurait eu l'idée pour sublimer le goût du thé d'y plonger une tranche de bergamote avant de le servir à la famille Grey. C'est ainsi que le thé Earl Grey est né !
Pour le servir il faut d'abord filtrer les feuilles avec une passoire à thé. Le thé à l'anglaise se sert généralement avec un nuage de lait ou de crème liquide mais ajouté seulement après qu'il ait été servi. Les autres préfèrent ajouter du citron et du sucre dans leur thé.
Les éléments incontournables d'un vrai Tea time à l'anglaise sont : – des finger sandwiches : petits sandwiches coupés en rectangles, comme leur nom l'indique, de la taille d'un doigt. Du pain de mie complet avec des œufs, de la mayonnaise, du cresson et du pain de mie blanc beurré avec des tranches de concombre.
Tous les thés noirs peuvent se boire avec du lait. Cependant, pour suivre la mode anglaise, le thé noir Darjeeling semble le plus adéquat pour se mélanger au lait.
L'ajout de lait dans le thé est un vestige de l'époque coloniale anglaise. En Angleterre, il est en effet de coutume d'ajouter un nuage de lait dans son thé pour en supprimer l'amertume. En Inde, cette tradition demeure donc, bien que dans certaines régions de l'Inde, le thé peut aussi être dégusté nature.
Un Dry Martini en apéritif
La reine nonagénaire avait donc dû faire une croix sur son sacro-saint apéritif du soir, généralement un Dry Martini. Si la monarque était une grande amatrice d'alcool, sa mère, la défunte "Queen Mum", l'était encore plus.
Ce n'est un secret pour personne, le chocolat noir était l'un des péchés mignons de la reine, qu'elle dégustait sous toutes ses formes. En mousse, en cake ou en biscuit… Mais son gâteau favori, qu'elle prenait durant le tea time, était incontestablement le chocolate biscuit cake.
En guise de tea time, la reine Elizabeth alternait entre gâteau au chocolat et gâteau au gingembre. Côté spécialités salées à grignoter pour le goûter, elle aimait jeter son dévolu sur de petits sandwichs au saumon fumé, aux œufs ou aux concombres.
Le thé Matcha présente une teinte vert lime plus vibrante. Le thé Sencha est de couleur vert clair avec un profil de saveur fruitée qui donne un goût plus plein et plus mûr que le thé vert chinois.
Consommé régulièrement et plusieurs fois par jour, le thé vert potentialise l'action de détoxification du foie. En effet, il permettrait de diminuer le taux de cortisol, molécule responsable de dérèglements métaboliques.
Pour boire un thé ou un café de manière distinguée, certaines personnes tiennent leur tasse en maintenant le petit doigt levé. Cette marque de raffinement remonte au Moyen Age. A cette époque, tout le monde avait l'habitude de manger avec les doigts, et la noblesse féodale ne dérogeait pas à la règle.
En soirée, la chose logique est de préparer le dîner dans la cuisine de chez vous. C'est aussi un bon moment pour aller au supermarché pour acheter les aliments. L'horaire anglais du dîner est entre 19h et 20h, et généralement, ils se couchent vers dix heures du soir.
Quel thé vert pour le matin ? >
Le thé Gyokuro, un thé vert du Japon, riche en caféine. > Le Matcha, autre thé vert du Japon, que l'on peut boire (ou manger !) au matin pour un coup de boost. > Le thé Lung Ching, un thé vert de Chine très vitaminé.