Le composé le plus soluble dans l'eau à 25 °C est celui qui a la valeur de solubilité s la plus élevée : il s'agit de Ag 2CrO 4.
Les ions plus gros , entourés d'un plus grand nombre de molécules d'eau, ont tendance à avoir des énergies d'hydratation plus élevées, ce qui les rend plus solubles.
Exemples : le sel, le sucre, la poudre de cacao sont soluble dans l'eau. Lorsqu'un solide se dissout dans l'eau il se réduit en fines particules invisibles à l'œil nu qui se dispersent dans l'eau. Le mélange obtenue lors d'une dissolution est appelé une solution aqueuse.
L'espèce la plus soluble dans l'eau est le saccharose car sa solubilité dans l'eau est la plus grande des trois. 2. L'espèce la plus soluble dans l'éthanol est l'aspartame car sa solubilité dans l'éthanol est la plus grande des trois.
Un solide qui ne se dissout pas dans l'eau est insoluble : il forme avec l'eau un mélange hétérogène. C'est le cas du sable, de la boue.
De manière générale, l'eau dissout bien les ions et les molécules polaires , mais mal les molécules non polaires. (Une molécule polaire est une molécule neutre, ou non chargée, mais qui présente une distribution interne asymétrique de charges, avec des régions partiellement positives et partiellement négatives.)
Le sel, le sucre et le café, par exemple, se dissolvent dans l'eau. Ils sont solubles. Ils se dissolvent généralement plus vite et mieux dans l'eau chaude. Le poivre et le sable, en revanche, sont insolubles ; ils ne se dissolvent pas, même dans l'eau chaude.
Les principaux types de solides sont les solides ioniques, moléculaires, covalents et métalliques .
L'ammoniac (NH3) est plus soluble dans l'eau que la méthylamine (CH3NH2) car il peut former plus de liaisons hydrogène.
Parmi les composés mentionnés, le sucre est le plus soluble dans l'eau, car il possède six groupes hydroxyle. Généralement, il se dissout très rapidement dans l'eau chaude.
Ainsi, l'eau et l'huile sont non miscibles, c'est-à-dire que l'huile est non soluble dans l'eau.
Tous les nitrates, acétates et perchlorates sont solubles. Tous les sels d'argent, de plomb et de mercure(I) sont insolubles. Tous les chlorures, bromures et iodures sont solubles. Tous les carbonates, sulfures, oxydes et hydroxydes sont insolubles.
Certaines substances, telles que le sel (ou le sucre) sont solubles dans l'eau et forment un mélange homogène dans lequel l'eau est le solvant et le sel (ou le sucre) est le soluté.
Parce que le NH3 s'ionise dans l'eau pour générer du NH4+, il est plus soluble que le CO2 .
Les substances solubles comprennent le sel, le savon et le sucre .
De plus, la molécule de sucre est plus grosse que la molécule de sel. Par conséquent , une seule molécule de sucre peut attirer davantage de molécules d'eau que le sel de table, ce qui explique sa dissolution plus rapide dans l'eau.
Les solides dissous sont principalement constitués de substances inorganiques dissoutes dans l'eau. Les principaux constituants des solides dissous sont les chlorures, les sulfates, les bicarbonates, le calcium, le magnésium et le sodium.
Par exemple : le sable, les graisses, le bois, les métaux et le plastique. Lorsqu’on les met dans l’eau et qu’on essaie de les mélanger, ils ne se dissolvent pas.
Le saccharose est une molécule polaire. Les molécules d'eau polaires attirent les zones négatives et positives des molécules de saccharose polaires, ce qui permet au saccharose de se dissoudre dans l'eau .
La teneur totale en solides dissous (TDS) désigne les sels inorganiques et les faibles quantités de matières organiques présents en solution dans l'eau. Les principaux constituants sont généralement les cations calcium, magnésium, sodium et potassium, ainsi que les anions carbonate, hydrogénocarbonate, chlorure, sulfate et nitrate .
L'éthylène glycol est le plus soluble dans l'eau. Ceci s'explique par sa polarité : il forme des liaisons hydrogène avec l'eau, elle aussi polaire. Les autres substances mentionnées (pentane, butane et tétrachlorure de carbone) sont non polaires et se dissolvent mal dans les solvants polaires comme l'eau.
Une espèce chimique est dite soluble lorsque toutes les molécules de l'espèce se transforment en deux formes ioniques différentes, en ions positifs (cations) et en ions négatifs (anions). Dans ce cas, les différents ions se répartissent de façon aléatoire et homogène, dans tout le volume de la solution.
L'eau est soluble dans l'acétone et l'alcool, ainsi que dans certains autres solvants, à un degré infini, c'est-à-dire qu'elle est « miscible ».