LES GRANDES ENSEIGNES SPÉCIALISÉES EN VIN : LA VIGNERY, NICOLAS, CAVAVIN, LE REPAIRE DE BACCHUS, CASH VIN. Bravo à La Vignery qui propose un cru de Prosecco DOCG Valdobbiadene très bien noté à moins de 12€ !
Le Prosecco est produit quasi exclusivement avec du Glera, et en petite quantité avec d'autres cépages autochtones, comme le Perera, Verdiso ou Pinot Grigio. Le Champagne est produit avec du Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, seuls ou une combinaison des trois cépages.
Le Prosecco est un vin simple et élégant qui s'adapte à toutes les situations. Il est avant tout symbole de convivialité. Il convient parfaitement à l'apéritif accompagné d'antipasti. Un Prosecco Frizzante s'associera avec délice à un risotto ou à un plat de pâtes à sauce blanche et fruits de mer ou de poisson.
Le Prosecco est un vin pétillant italien produit EXCLUSIVEMENT dans la région de Venise. Pour obtenir l'appellation Prosecco le vin doit provenir d'Italie et d'une zone limitée dans la région de Venise et du Frioul. La Vénétie et le Frioul sont les régions de production du Prosecco.
A quelle température servir le prosecco ? Nous vous conseillons de le servir entre 7 et 9 °C, soit en ayant mis la bouteille au réfrigérateur pendant quelques heures, soit en plongeant la bouteille dans un seau rempli à moitié d'eau froide et de glaçons.
Ce vin blanc pétillant est modérément alcoolisé avec un taux d'alcool compris entre 10,5° et 12°. C'est un produit qui se déguste frais, mais pas trop froid : une température trop baisse casserait son arôme et durcirait son goût en bouche. La température idéale de dégustation est entre 7° et 9°C.
Selon ces professionnels de santé, le combo sucres résiduels-acidité-alcool peut sérieusement attaquer l'émail des dents et provoquer de vilaines caries. "Le prosecco offre un cocktail d'acide carbonique, de sucre et d'alcool, ce qui entraîne une sensibilité dentaire et une érosion de l'émail.
Les champagnes et autres crémants peuvent ainsi remplacer efficacement le Prosecco dans la confection d'un Spritz. Et parmi eux le crémant de Bourgogne Lidl présente l'avantage d'avoir des qualités similaires à celles des plus grands champagnes pour un prix inférieur à 10€ !
Le prosecco est plus sucré que le champagne, car le temps de maturation est plus court et le sucre se décompose moins. Un prosecco est beaucoup plus simple.
Techniquement, le degré alcoométrique du prosecco n'est pas inférieur à 9,5% à la consommation, arrivant à un maximum de 11.5 degrés; la pression minimale étant de 3 bar (3,5 si on parle d'un prosecco DOCG). Ce qui détermine les degrés d'alcool du prosecco, c'est sa phase di production.
La décision fut de l'appeler Prosecco, dénomination due au fait que dans la zone de la tour Prosecco était depuis toujours cultivée la vigne dorée du cépage Glera. Depuis lors le vin fût toujours accompagné de ce nom.
Aujourd'hui, la mode est au Prosecco, dont les gens pensent qu'il est le champagne italien. En réalité, le Prosecco est un Spumante, un vin mousseux, originaire de la région de Venise (Vénitie).
Parmi les plus célèbres, on retrouve les orange bitters comme le Campari et l'Aperol qui entrent dans la composition des Spritz, Negroni et Americano. Ces trois cocktails sont sans aucun doute les cocktails d'apéritif les plus connus en Italie et dans le monde.
Pour le vin, le Prosecco italien est le meilleur choix. On peut le remplacer par un crémant. L'eau pétillante peut-être une eau de Seltz maison, sinon utiliser une eau très gazeuse comme de la San Pellegrino ou du Perrier.
Il peut être mis au frigo quelques heures avant de le consommer ou alors on peut immerger la bouteille dans un seau rempli d'eau froide et de glaçons. Afin de permettre à son parfum d'émerger et pour apprécier en plein les arômes du Prosecco, un calice à tulipe plutôt ample doit être préféré à la coupe ou à la flute.
Le champagne est en effet considéré comme le meilleur des vins effervescents, mais ton goût personnel te fera peut-être apprécier encore plus un cava ou bien une blanquette de Limoux ou un mousseux américain.
Le cava, célèbre vin effervescent espagnol issu de la méthode traditionnelle (deuxième fermentation en bouteille) est produit presque exclusivement (95 %) en Catalogne, dans le secteur du Penedès, mais il peut également être mis en bouteilles sous le nom cava en Rioja, Aragon et dans quelques communes autour de ...
Le prosecco dry est beaucoup plus sucré, 17 à 32 g, se sert frappé, et convient plus aux plats épicés, sucrés-salés ou aux desserts.
Le cépage de base pour la production du Prosecco est incontestablement le Glera, qui selon les dispositions les plus récentes doit obligatoirement représenter au moins 85% du total des raisins utilisés.
Le Prosecco suit une méthode de production qui est communément indiquée comme méthode Charmat ou Martinotti. Ce procédé productif prévoit, successivement à la vinification et à la filtration, la refermentation du vin sur une base de levures et de sucres à l'intérieur d'autoclaves pressurisées.
Il n'y a pas assez d'humidité pour garder le bouchon humide. De plus, tous les aliments senteurs dans le frigo peuvent voir à travers le bouchon. Une fois qu'une bouteille de Prosecco est ouverte, elle ne doit être conservée au réfrigérateur que pendant 24 à 36 heures avec un bouchon.
Le Valdobbiadene Prosecco Supérieur DOCG peut également accompagner les desserts, en faisant attention à des règles très claires.
- Un pastis de grande marque (Ricard, 51, Casanis…) - Un vermouth (Martini rouge, Noilly Prat blanc, Cinzano…) - Un whisky blend ET un premium de luxe (Chivas, Johnny Walker Black Label…), voire un single malt (Macallan, Ardbeg, Glenmorangie…)