Il en ressort que le prix au kilogramme atteignait 7,55 euros en 2021, contre seulement 5,27 euros dix ans auparavant, en 2011. On peut s'attendre à une hausse du prix en 2022 liée notamment à l'inflation.
Une production peu valorisée, une demande mondiale qui croît, une année peu favorable pour l'agriculture... Le prix du beurre s'envole pour les professionnels depuis quelques mois. +33% la tonne en trois mois. Depuis quelques mois c'est à nouveau la flambée des prix pour le beurre.
4,60 € la pièce. Beurre de baratte demi-sel 250g.
Il existe trois types de beurre: le beurre doux, qui contient très peu de sel. le beurre demi-sel qui en contient entre 0.5% et 3% et le beurre salé qui en contient environ 5%
le beurre doux Président 250g (70 millions d'euros), 3. les Ferrero Rocher 375g (70 millions d'euros), 4.
La plaquette de 500g 11,58 € / Kg.
En fait, le beurre doux, c'est le fameux beurre non salé. C'est du beurre baratté, mais sans aucun sel ajouté. Si vous voulez réduire votre consommation de sel, le beurre doux sera votre nouvel allié.
4,99 $ ch.
Les producteurs réclament une nouvelle hausse
Au total, les produits laitiers pourraient donc augmenter de 15 à 20 % sur toute l'année 2022. « Ces hausses sont vitales pour la survie de tous les maillons de la chaîne, depuis la production jusqu'à la fabrication.
Beurre gastronomique doux 82% de Mat. Gr. La plaquette de 125g 14,80 € / Kg.
La production de beurre remonterait aux origines de la civilisation. Il est notamment évoqué dans la Bible. Par ailleurs, on a retrouvé des traces de sa présence dans une tombe en Égypte, vieille de plus de 2000 ans !
Incroyable beurre cru normand, doux ou demi-sel, que celui de la ferme de la Martellerie, en Haute-Normandie. Issu de lait de vaches Jersiaises, il développe de très agréables notes végétales (6,90 € les 250 g). Taka & Vermo : 61 bis, rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris.
Le beurre doit contenir 82 % de matières grasses (80 % pour les beurres salés ou demi-sel), le reste étant composé d'eau (16 % maximum), de caséine (protéines du lait), de lactose et de sels minéraux.
Optez pour du beurre cru, qui est issu d'une crème qui n'a pas été pasteurisée. Plus riche en goût, il est cependant plus fragile et se conserve maximum 3 semaines. Privilégiez le beurre biologique, qui provient d'un lait qui ne contient pas (ou peu) de résidus de pesticides et d'antibiotiques.
A la question : « La margarine est-elle plus saine que le beurre », la réponse est donc NON. Même si elle a de certains intérêts, elle n'est pas plus saine et est d'ailleurs plus transformée que le beurre. Les deux produits sont des corps gras et sont à consommer en quantité limiter.
Selon une étude Kantar Worldpanel réalisée en 2019, 62 % du beurre acheté en France est pourtant du beurre doux. En fait, la consommation de beurre demi-sel est un phénomène hyperculturel, particulièrement ancré dans l'ouest de la France.
Tous les produits Paysan Breton sont fabriqués dans l'Ouest de la France. Nous avons deux usines de fabrication pour le Beurre : une à Landerneau (Finistère, 29) et l'autre à Ancenis (Loire-Atlantique, 44).
La technique de la cuillère
Retenez qu'une cuillère à café soit, une noisette de beurre, représente 5 à 7 grammes et une cuillère à soupe soit, une noix de beurre, environ 15 à 20 grammes.
Pour la cuisson, il faut privilégier le ghee (ou beurre clarifié) qui ne noircit pas à haute température et peut monter à 252°C !
Quel est le vrai beurre ? Le beurre doit être composé de 82 % de matières grasses, de 16% d'eau, de caséine ou protéine de lait, de lactose et de 2% de sels minéraux. Pour les puristes, le vrai beurre est le beurre cru dont la crème n'a pas été pasteurisée.
Cinq astuces vous permettront de reconnaître un beurre de qualité premium : Son odeur est légère et se rapproche de celle du cacao ou du café. Il n'est jamais blanc mais a une couleur qui varie en fonction du pays d'origine de l'amande (la couleur la plus fréquente étant le jaune clair).