PRIX AU KILO : 22,00 €/Kg Le Saint-Nectaire Fermier au lait cru est le fromage des gastronomes, caractérisé par un parfum inimitable de terroir laissant échapper quelques notes de noisettes.
Saint Nectaire Fermier AOP au lait cru 9,80 €
Le bleu de Termignon : le fromage le plus rare de France. Depuis quelques semaines, la toile s'affole pour le fromage le plus cher et le plus rare au monde : un fromage au lait d'âne fabriqué en Serbie par un certain Slobodam Simic. Son prix : 1000 euros le kilo !
Sa durée minimale d'affinage est de 28 jours après entrée en cave. Le « Saint-Nectaire » peut également être fabriqué dans un format réduit de 12 à 14 cm de diamètre et 3,5 à 4,5 cm de hauteur et dont le poids est compris entre 0,500 kg et 0,700 kg.
L'été est la saison la plus propice pour déguster des fromages à pâte molle qui ont eu le temps de s'affiner et sont encore très bons jusque tard dans la saison. C'est aussi le moment de déguster les fromages à pâte pressée non cuite comme le Saint-Nectaire ou le Reblochon.
Nous vous conseillons de vous référer prioritairement aux informations précisées sur l'étiquette du fromage ou auprès de votre vendeur. En général, les DLUO indiquées sont de l'ordre de 45 jours pour une conservation au réfrigérateur dans le papier d'emballage d'origine (entre +2°C et +6°C).
le 1er prix dans la catégorie « Ferme d'avenir » a été attribué à Hervéa Fereyrolles à La Tour d'Auvergne (63)
Les connaisseurs puristes vous diront que oui… Mais c'est surtout une affaire de goût ! La croûte du Saint-Nectaire est tout à fait consommable, elle lui apporte encore plus de caractère. De même, la croûte du Cantal ou du Salers sera appréciée par ceux qui aiment leur fromage puissant.
Peut-on congeler le Saint-Nectaire ? Contrairement aux 4 autres AOP, le Saint-Nectaire se conserve très bien au congélateur. En effet, même après congélation, il conserve en grande partie ses arômes caractéristiques, ce qui le rend idéal pour anticiper une recette improvisée ou un apéro en famille.
Parmi les fromages qui sentent le plus fort, on trouve par exemple le Brie de Meaux, le Maroilles, le Munster, le Camembert de Normandie, ou encore le Pont l'Évêque. D'une manière générale, les fromages à pâte molle (qu'ils soient à croûte fleurie ou lavée) sentent plus fort que les fromages à pâtes pressées.
Le titre de Meilleur fromage français au World Cheese Awards 2024 est une immense fierté pour la Fromagerie Agour. C'est une reconnaissance internationale de notre Ossau-Iraty au lait cru, un produit qui reflète l'authenticité et la richesse du Pays Basque.
Les origines exactes du brie restent floues, mais on pense qu'il a été produit pour la première fois au Moyen Âge par les moines de l'abbaye de Rueil-en-Brie. On ignore également quand le brie a acquis son surnom de « roi des fromages », mais il n'est pas étonnant que beaucoup l'appellent ainsi aujourd'hui.
Considéré comme l'un des fromages les plus raffinés au monde, le Parmigiano Reggiano est fabriqué à partir de lait cru demi-écrémé provenant de vaches nourries à l'herbe fraîche et au foin. Sa texture est dure et granuleuse, et ses saveurs varient de noisette à robustes et légèrement piquantes, selon sa durée d'affinage.
😁 -Le Saint-Nectaire laitier est fabriqué en laiterie 🏭 et peut être au lait cru & au lait pasteurisé ! -Tandis que le Saint-Nectaire fermier est fabriqué à la ferme 🏡 , la plupart du temps au lait cru, sa particularité étant que le lait ne provient que d'un seul et même troupeau 🐄 .
Le camembert : un fromage anti-inflation
En effet, le camembert est un fromage pour toutes les bourses puisqu'il reste l'un des moins chers sur le marché. Tandis que le prix des fromages se situe en moyenne à 12€ / kg, celui des camemberts est de 9,6€ / kg*.
Le « Saint-Nectaire » est un fromage fabriqué exclusivement avec du lait de vache emprésuré, à pâte demi-ferme, pressée, non cuite, fermentée et salée.
PRIX AU KILO : 22,00 €/Kg
Le Saint-Nectaire Fermier au lait cru est le fromage des gastronomes, caractérisé par un parfum inimitable de terroir laissant échapper quelques notes de noisettes.
Les aliments à ne jamais mettre au congélateur (aliment a ne pas congeler)
Le brie, le camembert, le fromage de chèvre frais et le fromage à la crème ne se congèlent pas bien. Leur forte teneur en eau les rend granuleux ou les fait se séparer après décongélation. Il est préférable de les déguster frais, surtout si vous souhaitez les présenter sur un plateau de fromages.
Tout d'abord, il est une excellente source de protéines de haute qualité, essentielles pour la construction et la réparation des tissus musculaires. De plus, le Saint-Nectaire est riche en calcium, contribuant ainsi à la santé des os et des dents.
Cependant, les fromages à pâtes tendres (camembert fermier, saint-nectaire, etc. ), se conservent bien à température ambiante, entre 15 et 21°. Si votre cuisine est en plein soleil, cela sera trop pour eux. Mais si vous avez un petit placard au frais, ils s'y sentiront bien, épanouis sans pour autant dégouliner.
Les croûtes à éviter
Les croûtes paraffinées ou plastifiées : Certains fromages, comme le Gouda jeune ou l'Edam, sont recouverts d'une couche de cire ou de paraffine pour les protéger. Ces croûtes ne sont évidement pas comestibles et doivent être retirées avant consommation.
L'accord traditionnel avec le vin rouge
Pour les amateurs de vin rouge, le fromage AOP Saint-Nectaire se marie à merveille, selon son caractère, avec un vin de Loire ou du Bordelais, comme un Chinon rouge ou un Pomerol.
Je suis sûre que vous le connaissez principalement pour cela ! Impossible de ne pas mettre le Roquefort dans ce classement ! Ce classique de pâte persillée ne vous laissera jamais indifférent quant à son odeur…. Ce fromage savoyard parfume à la perfection votre Tartiflette mais également votre réfrigérateur…