Le Nigeria est de loin le premier producteur mondial de manioc avec plus de 51 millions de tonnes par an sur la période de 2012 à 2014 suivi de la Thaïlande avec environ 30 millions de tonnes par an.
C'est en Afrique Centrale (Zaïre, Congo) et en Afrique de l'Est (Tanzanie, Mozambique) que se situent les populations qui consomment le plus de manioc.
je dispose d'une exploitation agricole de 6ha de manioc, variété yavo. le prix unitaire du kilogramme varie de 100 frs cfa à 130 frs cfa, selon la quantité désirée. l'achat bord champ est à 100 000 frs cfa la tonne.
La Chine, premier producteur d'attiéké L'attiéké est une semoule humide et amidonnée, à base de manioc râpé ou broyé, fermenté, puis cuit à la vapeur.
Il se consomme des feuilles à la racine et donc le manioc a un fort potentiel pour contribuer à la suffisance alimentaire dans la région. Sur le plan économique, c'est une opportunité de pouvoir industrialiser les produits dérivés.
Pour sa commercialisation, la bâchée de 1,5tonnes de manioc se négocie actuellement autour de 200 000 fcfa. Avec un rendement moyen de 30 tonnes / hectare, le planteur peut gagner environ 4 millions fcfa sur l'hectare après avoir investi près de 600 000 fcfa dans la plantation dans les intrants.
Le manioc, rare et cher
Le prix du manioc, a pratiquement doublé à Yaoundé. Du marché Essos au marché Etoudi en passant par ceux de Nkol-Eton, le constat est clair. Le sac de 50 kg qui revenait à 3500 F en 2017, 7000 Fcfa en 2018, est aujourd'hui à 8 000 Fcfa.
Au cours de la saison 2018/2019, un total de 4,8 millions de tonnes de cacao a été produit dans le monde. La Côte d'Ivoire et le Ghana sont de loin les deux plus grands producteurs de cacao, représentant à eux seuls plus de 60% de la production mondiale de cacao, suivis de l'Équateur avec 7%.
Fabrication de l'attiéké
L'attiéké est produite traditionnellement par les femmes, des équipes constituées dans le village se groupant pour la production. Le manioc est mis à fermenter dans l'eau pendant des jours, séché au soleil, broyé, essoré, séché et vanné puis mis à cuire à la vapeur.
Pour obtenir la semoule de manioc, il y a tout un procédé de fabrication. Le manioc doit être pelé, lavé, râpé, et mis à fermenter, pour enfin être cuit (avec pressage préalable) sur une grande platine chaude en acier. Si tu as un régime sans gluten, la semoule de manioc est une bonne alternative.
Le rendement moyen généralement obtenu avec les variétés améliorées varie entre 20 et 30 tonnes à l'hectare.
Pour avoir la farine de manioc, pas celle de très bonne qualité, il faut sortir 400 à 450 FCFA. Alors que le kilo du ciment est à 70 FCFA soit 70.000 FCFA la tonne.
L'optimum des rendements est obtenu à une altitude inférieure à 1500 m avec une pluviométrie comprise entre 1200-1500 mm, une saison sèche de moins de quatre mois et une température moyenne oscillant entre 23 et 25°C. Il se développe bien sur des sols légers, bien drainés, profonds et riches en matières organiques.
Les principaux produits issus des tubercules sont les suivants : Au niveau domestique : attiéké, foutou, gari, toh, ragoût, tapioca (semoule), placali, bâtons de manioc, liqueur, etc. Au niveau industriel : amidon, farine, pain, granulé, apprêt de textile, colle, etc.
L'Afrique. L'Afrique produit environ la moitié du manioc ; le Nigéria représente à lui seul plus du tiers de la production d'Afrique soit environ 45 millions de tonnes par an ,de loin le plus gros producteur mondial.
Consommé avec modération, l'attiéké ne vous fera pas grossir et peut même devenir un véritable allié minceur, puisqu'il est extrêmement rassasiant. Une fois consommé, l'amidon gagne en volume dans l'estomac, ce qui favorise la sensation de satiété sur la durée.
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① Eplucher les maniocs, couper les en morceaux et faite les cuire à l'eau pendant 30 minutes, afin qu'ils soient tendres. ② Une fois les maniocs cuits, réduisez-les en purée à l'aide d'un mixeur plongeant. ③ Incorporer y l'œuf et ajouter petit à petit la farine, de manière à obtenir une boule non collante.
Les principaux États d'Afrique producteurs de café sont l'Éthiopie, l'Ouganda, la Tanzanie, la Côte d'Ivoire et Madagascar. Les pays du continent africain ayant les plus faibles productions de café vert sont Sao Tomé-et-Principe, le Cap-Vert, le Bénin, le Gabon et les Comores.
L'histoire du chocolat remonte à 4 000 ans, dans l'antique Méso-Amérique qui incluait entre autres le Mexique d'aujourd'hui, où les premiers cacaoyers ont été trouvés. La civilisation Olmèque, l'une des plus anciennes d'Amérique latine, a été la première à transformer le cacao en chocolat.
Le café est l'une des boissons chaudes les plus consommées dans le monde. Le Brésil, le principal pays producteur du monde, représente 40 % de la production mondiale de café. Au cours des trois dernières années, le pays a produit chaque année entre 45 et 50 millions de sacs de 60 kg de café.
A Yaoundé, capitale du Cameroun, on connaissait la vente du manioc en tubercules. Depuis quelque temps, il faut compter avec la pâte de manioc. Les points de vente de pâte sont les marchés de Mvog-Mbi, Essos et Mokolo. Dans le centre urbain, on trouve ce produit très tôt le matin au petit marché dit Pont de la gare.
Pour s'épanouir, le manioc a besoin d'une bonne exposition au soleil, d'un arrosage fréquent et d'un sol riche en éléments minéraux. Les boutures sont composées de tiges de bois de manioc d'environ 15 cm, que l'on plante de façon oblique avant de les recouvrir de terre.
Planté en mars, le Manioc est récolté en janvier ou février de l'année suivante, en pleine saison sèche, lorsque les feuilles de la plante jaunissent et tombent; dans de telles conditions, après 10 à 11 mois de végétation, la récolte est d'une douzaine de t. à l'ha.