1 citron caviar pèse en moyenne 10 à 20 grammes (dont environ 6gr d'écorce).
Les citrons caviar sont exceptionnellement gros cette saison ! Ils pèsent en moyenne 50 à 60 grammes chacun !
En moyenne, le prix du citron caviar varie de 120 à 200 euros le kilo. Une somme qui peut paraître importante mais qui doit être prise avec précaution. En effet, il n'est pas nécessaire de se procurer un kilo de citron caviar pour cuisiner.
🍋✨ 🔸 C'est un fruit rare : il existe une vingtaine de variétés, mais on en cultive très peu en comparaison du citron classique. 🔸 Sa culture est longue et délicate : l'arbre pousse lentement, demande beaucoup d'attention et produit peu.
Vous pouvez également prélever les billes et les conserver au congélateur.
Parfois, elle ajoute le zeste râpé car la peau, fine et très parfumée, dégage des notes de citronnelle et de mélisse.
Le caviar se conserve idéalement à une température comprise entre -2 °C et +2 °C, dans la partie la plus froide du réfrigérateur , généralement au fond ou sur une étagère réservée aux produits fragiles. Pour une conservation optimale, placez la boîte de caviar sur de la glace au réfrigérateur.
Le citron caviar, riche en vitamines C et E, est un excellent allié pour renforcer le système immunitaire et favoriser une belle peau grâce à ses propriétés antioxydantes. Ses petites perles acidulées stimulent la digestion et apportent une touche rafraîchissante à vos plats.
Comme tous les agrumes, le citron caviar aime les situations chaudes et ensoleillées. Il lui faut au moins 5 à 6 heures de soleil par jour. Une situation en plein soleil est possible dans un sol frais (ou que vous pourrez maintenir frais), mais un emplacement semi-ombragé, tamisé en milieu de journée, est préférable.
A Rungis, un kilo de ce fruit coût entre 280 et 350 euros. Les petites feuilles du citron caviar sont très parfumées et peuvent également être utilisées pour aromatiser les plats et les boissons.
Le citron caviar ? il s'accommode à beaucoup de plat, sauf les plats acides (évidemment, ajouter de l'acide à de l'acide, rien de bon ) . Il a la particularité, quand on sait s'en servir , de ne jamais inonder votre plat de jus, et c'est primordial ! Vous gardez ainsi le goût de votre met, sans le dénaturer.
Caviar Baeri - Gamme Deluxe, 30 g
Prix promotionnel : 21,99 €. Servez-le très frais, mais non glacé. Ouvrez la boîte juste avant de déguster.
La plantation en pleine terre
Comme la plupart des agrumes, votre arbre n'aimera pas les sols calcaires. Offrez-lui une terre riche, légèrement acide ou neutre, et bien drainée. Préparez un grand trou aussi large que la partie aérienne de votre plante.
Dans la méthode traditionnelle de récolte du caviar, les esturgeons sont tués pour en extraire les œufs , ce qui a un impact sur la durabilité du caviar et les efforts de conservation.
Compte tenu de son prix (le coût du fruit est de 150 €/kg et 50 € pour une seule plante), le citron caviar n'est utilisé et apprécié que dans des secteurs spécifiques, comme les restaurants étoilés. Les variétés les plus demandées et les plus utilisées sont Emeraude, Byron Sunrise, Pink Ice et Yellow Gold.
Citron caviar : le conserver.
D'après certains, placer un citron coupé en deux avec du sel près de son lit favorise la relaxation, purifie l'air et même soutient le système respiratoire pendant le sommeil . Le secret ? Les citrons libèrent des composés d'agrumes apaisants, tandis que le sel absorbe l'humidité et les impuretés présentes dans l'air.
J'ai une mauvaise nouvelle concernant les citrons caviar : ils sont extrêmement chers. Il n'y a que quelques producteurs et, avec le coût élevé des terres, des porte-greffes onéreux et le faible rendement de chaque arbre , ils coûtent une fortune. Vous les trouverez peut-être (et c'est un grand « peut-être ») à la carte d'un restaurant très chic et haut de gamme.
Oui, en raison de sa richesse en potassium, il aide à contrebalancer les effets du sodium, ce qui peut contribuer à réguler la pression artérielle.
Le citron aide le foie (un organe vital et indispensable au bon fonctionnement de l'organisme) à filtrer les déchets du corps en favorisant la décomposition des graisses (on le rappelle, grâce à la vitamine C et à ses vertus antioxydantes).
La floraison des citron caviar est à partir de mars- avril, les fruits sont mûrs à partir d'octobre. Le gout est bon et pas trop acide si bien mûr.
Comme d'autres fruits de mer crus, le caviar noir peut contenir des bactéries ou des parasites susceptibles de provoquer une intoxication alimentaire . Parmi les contaminants courants, on trouve : ✔ Salmonella – Provoque diarrhée, fièvre et crampes d'estomac. ✔ Listeria – Peut être particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes et entraîner des complications.
Le véritable caviar se distingue par un ensemble unique de caractéristiques sensorielles qui en font un produit d'exception. Sa texture éclatante est incomparable : les oeufs, semblables à des joyaux, roulent délicatement sous le palais, libérant ensuite une explosion de saveurs.
La consommation de caviar périmé ou avarié peut entraîner une intoxication alimentaire . En cas de doute sur la fraîcheur de votre caviar, nous vous recommandons de ne prendre aucun risque.