Le couscous est le mets emblématique du Maghreb et chaque pays possède ses propres recettes. La base reste toujours identique : de la semoule de blé cuite à la vapeur, un ragoût de légumes gorgés de soleil, des légumineuses, ainsi que de la viande (bœuf et/ou mouton). Un plat complet !
Le Briwate : pâtisserie de brick frite, triangulaire ou en rouleau, fourrée d'amandes et de sucre. Le Sfenj : beignet frit dans l'huile, à manger nature ou avec du sucre ou de la confiture. Le Thé à la menthe se boit tout au long de la journée : à base de menthe fraiche, il est très sucré. Les jus de fruits frais.
Celui qui m'a été servi le plus souvent est le tajine, un mélange de légumes (surtout des pommes de terre), de viande et de sauce cuisiné et servi dans un grand plat en terre également appelé tajine. Au lieu des couverts occidentaux, les Marocains mangent avec du khobz, un pain rond.
Le plat le plus connu est le couscous, composé de grains de semoule, de légumes tels que des carottes, des courgettes, des pommes de terre et de la viande comme du mouton ou du bœuf.
Peuples nomades, ce sont les Berbères qui sont les inventeurs du couscous. Des chercheurs ont retrouvé quelques pots qui ont probablement servi à réaliser les premiers couscous de l'histoire. Ils remonteraient à trois siècles avant Jésus-Christ.
Et la réponse est positive : pour les douze derniers mois, le podium est désormais occupé par les cuisines italienne et indienne, même si, nuance le média, la cuisine japonaise reste en tête du classement de tous les temps et compte le plus grand nombre de posts marqués sur Instagram, à savoir, plus de 18 millions.
Au Maroc, la boisson nationale, c'est le thé à la menthe. Mais on y boit aussi d'excellent jus à base de produits locaux : citrons, oranges, amandes, raisins...
Le Maroc, pays le plus amateur de vin du Maghreb
Selon l'OMS, qui choisit comme méthode de calcul les volumes en alcool pur, les consommateurs plébiscitent la bière (44 % de l'alcool pur ingéré par les plus de 15 ans), mais le vin résiste (36 %) et dépasse les spiritueux (20 %).
On y apprend ainsi que les céréales principales (blé, maïs et orge) constituent 60% de l'apport énergétique alimentaire des Marocains.
La consommation de Porc étant prohibée au Maroc comme dans tous les pays islamique, l'agneau et le bœuf sont les viandes les plus appréciée. Notons la fête de l'Aïd en Adha ou l'on sacrifie un mouton dans le respect absolu du rituel musulman.
Donc la femme qui souhaite épouser un musulman doit simplement prouver qu'elle est chrétienne ou juive. Au Maroc, la plupart du temps on se contente d'une déclaration sur l'honneur, mais si vous tombez sur un adoul pointilleux, il pourra vous demander une preuve, certificat de baptême par exemple.
En effet, le secret de la cuisine marocaine réside en grande partie sur les mélanges d'épices, indispensables pour relever les saveurs de plats aux ingrédients simples : céréales, viande et légumes.
Les Marocains mangent souvent le couscous avec les doigts en n'utilisant que le pouce et le majeur de la main droite.
Les principaux plats de la cuisine arabe sont communs à de nombreuses cultures locales : le taboulé, le houmous, les boulettes de viande (keftés), les mezzés, le fata'ir, le falafel, le chawarma.
Un bon pourboire se situe autour de 10 à 15 % du prix de la note. Il faut prendre néanmoins en considération le salaire des employés et les traditions culturelles qui peuvent vous mettre mal-à-l'aise, vous et le serveur, rien qu'en laissant ces 15%.
Le thé marocain est de loin la boisson chaude la plus consommée : 63% des répondants le placent au premier rang. Si on retrouve le thé marocain en première place partout au Maroc, les répondants de la ville de Tanger se distinguent par une bien plus grande place donnée au café noir, au «noss-noss», et au thé noir.
Pour faire un marocco, les fumeurs tassent leur cigarette en la frappant verticalement contre un objet, ce qui évite que le tabac sorte du maroc. D'habitude le marocco se prend du début de la cigarette, mais on peut également faire un maroc avec l'autre bout de la cigarette (qui se trouve juste avant le filtre).
Les agrumes, fruits emblématiques du Maroc, ne sont pas en reste avec un grand nombre de variétés exportées. 11 variétés d'oranges, et 10 variétés de petits fruits (mandarines et clémentines), deux de pamplemousse (jaune et rose) et une de citron représentant 568.000 tonnes exportées.
Aujourd'hui, le prix du produit frais utilisé dans les cafés varie de 60 à 120 DH le kilo, le torréfié est vendu entre 120 et 300 DH et le café à usage domestique entre 40 et 130 DH. Le marché est estimé à 25 000 tonnes, dont 50% sont commercialisés en vrac à un prix allant de 30 à 50 DH le kilo.
Situé en Afrique du Nord, le Maroc occupe la première place dans ce classement des meilleures destinations gastronomiques. Ce pays attire de plus en plus de touristes par la saveur et l'unicité de ses plats.
Le safran les supplante de loin. C'est, dit-on, l'aliment le plus cher du monde. Il s'affiche entre 35 000 et 40 000 euros le kilo. Véritable produit de luxe, on l'appelle « l'or rouge ».
La première place revient au plat camerounais Ndole. Il est fait à base de plantes amères appelés Ndole (d'où son nom) mais aussi d'un mélange de noix cuites, de poisson, de boeuf et/ou de crevettes. On le mange souvent avec des bananes plantains.