L'espadon. D'un point de vue général, il est recommandé d'éviter les poissons prédateurs. En effet, ces gros spécimens sont souvent riches en mercure parce qu'ils consomment eux-mêmes d'autres petits poissons contaminés au mercure. C'est le cas de l'espadon dont la chair peut rappeler celle du thon.
- éviter la consommation d'anguille, d'espadon, de marlin, de siki, de requin et de lamproie.
Les enfants, les femmes enceintes et celles qui souhaitent concevoir un enfant ne doivent pas consommer de requin, d'espadon ni de marlin , car ces poissons contiennent plus de mercure que les autres. Les autres adultes ne devraient pas consommer plus d'une portion de requin, d'espadon ou de marlin par semaine.
Le maquereau (grandes espèces)
Bien que riche en oméga-3, les grandes espèces, comme le maquereau royal, contiennent des niveaux élevés de mercure, ce qui peut poser des risques pour la santé. La pêche intensive de ces poissons menace la durabilité des stocks et perturbe l'écosystème marin.
Et bannir, aussi, ceux qui contiennent une forte teneur en mercure comme le thon rouge, l'espadon, le marlin ou le requin. Enfin, pour vous assurer de consommer des poissons de qualité, vous pouvez vous tourner vers les labels, comme l'indique sur son site le ministère de la Santé.
5 espèces sous-marines les plus venimeuses de la planète
Les meilleurs poissons à consommer sont ceux riches en bonnes graisses, pauvres en mercure et polyvalents en cuisine. Selon les experts, le saumon, les sardines, la morue, le maquereau et le hareng sont d'excellents choix. Nous consommons le thon et le maquereau avec modération en raison de leur forte teneur en plomb. Un régal pour la santé !
Manger du poisson 2 fois par semaine, dont un poisson gras (sardines, maquereau, hareng, saumon). Une portion de poisson équivaut à 100g, un petit pavé de saumon ou une boite de sardine.
Ces poissons non gibier forment une ménagerie hideuse, à la bouche en forme de ventouse, aux dents crochues et au pelage tacheté, composée notamment de meuniers, de lépisostés, d'amies, de têtes de serpent, de carpes, de buffles, de tambours d'eau douce et de bien d'autres.
Les poissons les plus pollués sont : espadon, marlin, requin, lamproie, brochet, anguille… Les poissons moyennement contaminés sont : lotte, bonite, flétan, dorade, bar, saumon, thon… Les poissons les moins contaminés sont : colin, merlan, sole, cabillaud, hareng, truite, anchois, maquereau, sardine…
10 poissons pour se régaler toute l'année sans se ruiner
1. Lait et produits laitiers : Boire du lait après avoir consommé des fruits de mer peut réduire l’absorption du calcium, entraînant des troubles digestifs et la prolifération de bactéries nocives. 2. Fruits : Associer les fruits de mer à des fruits acides comme la pastèque, les oranges, les citrons, etc., peut provoquer des ballonnements, des indigestions et des maux d’estomac.
Bien que le thon soit très nutritif, il est également riche en mercure comparé à la plupart des autres poissons. Il convient donc d'en consommer avec modération, et non quotidiennement . Vous pouvez consommer du thon listao et du thon pâle en conserve, ainsi que d'autres poissons à faible teneur en mercure, quelques fois par semaine, mais il est préférable de limiter ou d'éviter le thon blanc, l'albacore et le thon obèse.
Pourquoi une trop grande consommation de poisson peut-elle être néfaste ? Les poissons peuvent être contaminés par des polluants présents dans l'environnement, dont les dioxines, les PCB ou le méthylmercure, qui peuvent avoir des effets néfastes sur la santé en cas de surexposition.
Le requin du Groenland est un poisson non comestible en raison de son adaptation à l'eau froide. Il possède sa propre version d'antigel dans ses muscles, qui est toxique.
Le cabillaud (ou morue) : un poisson apprécié de tous, disponible toute l'année, vendu en filets ou en darnes. Le colin (merlu, lieu noir) : le chouchou des enfants, à cause de son goût léger, dont la chair maigre est appréciée pochée ou rôtie. La daurade (royale).
Pour la consommation de poissons marins de grande taille comme l'espadon, le requin, le thon frais ou congelé, le marlin, l'hoplostète orange et l'escolier, il est recommandé de se limiter à 150 g par semaine.
Les sébastes (famille des Trachichthyidae) sont considérés comme impurs. Les poissons-riz sont de petits poissons, généralement vendus pour les aquariums et rarement consommés. Les sébastes (Myliobatis goodei), les sébastes (genre : Acanthoclinus), les mérous (sous-famille : Epinephelinae), les rascasses (genre : Scorpaenidae) et les poissons-pierres (genre : Synanceia) sont considérés comme impurs.
Origine d'une intoxication à l'histamine
Certaines espèces de poissons sont davantage susceptibles d'avoir une concentration en histamine élevée : les thons, les maquereaux, les thazards, les bonites, les sardines, les harengs, les anchois, les carangues, les espadons et les coryphènes.
En résumé, le tilapia est plus riche en protéines, en lipides, en vitamine D et en sélénium . Le merlan contient 27 mg de cholestérol et de vitamine A de plus, et moins de calories. Le tilapia est 76 mg moins riche en sodium.
Niveaux de contamination
Le niveau de danger lié à la consommation de poisson dépend de l'espèce et de la taille. La taille est le meilleur indicateur de l'accumulation de mercure. Les requins, comme le requin mako , présentent des taux de mercure très élevés.
Les recommandations alimentaires américaines précisent que, pour consommer ces quantités plus élevées, les enfants ne devraient manger que des poissons figurant sur la liste des « Meilleurs choix », qui sont encore plus pauvres en mercure : anchois, maquereau de l’Atlantique, poisson-chat, palourdes, crabes, écrevisses, flets, aiglefin, mulets, huîtres, plie, lieu noir, saumon…
Acides gras oméga-3
On trouve notamment ces puissants anti-inflammatoires dans les poissons gras comme le saumon, le hareng, le maquereau, les sardines, le thon, le bar rayé et les anchois . Vous pouvez en bénéficier en consommant ces poissons ou en prenant des compléments d'huile de poisson.
Il s'agit Garra rufa, appelé communément poisson-docteur ou encore poisson-chirurgien. Ce poisson d'eau douce appartient à la famille des Cyprinidés.
Cela ne signifie pas pour autant que certaines options ne se démarquent pas, surtout lorsqu'il s'agit de poissons d'une qualité irréprochable. Le saumon, les huîtres, le flétan et autres poissons similaires excellent dans ce domaine. Si vous recherchez du poisson savoureux, n'hésitez pas à les essayer.