Vol. 32, n° 3, 13 février 2024 Depuis 2019, la consommation mondiale de viande de porc a augmenté de 14 %. La Chine demeure le premier consommateur de viande de porc au monde, avec une consommation dépassant 50 millions de tonnes équivalent carcasse (Mtec).
La Chine est également le premier consommateur mondial de porc. Chaque année, ses citoyens consomment plus de cinq fois la quantité de porc consommée aux États-Unis. Bien que la Chine soit le premier producteur mondial de porcs, elle importe encore chaque année entre 1,9 et 2 millions de tonnes de viande porcine.
Le premier consommateur de porc en 2021 est resté la Chine , compte tenu de ses régions économiques spéciales de Hong Kong, Macao et de la Chine continentale, dont les consommations étaient respectivement d'environ 61, 52 et 37 kg/habitant.
Le tableau 4 présente les principaux importateurs de porc, la Chine dominant le marché avec une moyenne de 2,6 millions de tonnes. Les États-Unis sont le troisième fournisseur de porc de la Chine, après l'Espagne et le Brésil.
« Selon les chiffres de la FAO datant de 2021, les 10 pays et territoires dans lesquels la consommation de viande par habitant est la plus élevée sont : (1) Hong Kong*, (2) les États-Unis (Amérique), (3) Nauru (Océanie), (4) la Mongolie (Asie), (5) l'Argentine (Amérique), (6) les Bahamas (Antilles), (7) l'Australie ( ...
Les consommations espagnoles et allemandes de viande de porc sont parmi les plus élevées d'Europe. En comparaison, les Français en mangent 40% moins que leurs voisins.
Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, le porc est la viande la plus consommée au monde (36 %), suivi par la volaille (33 %), le bœuf (24 %) et les chèvres/moutons (5 %).
Espagne. Certaines des meilleures races porcines proviennent d'Europe. Située sur la péninsule Ibérique, l'Espagne est le berceau des porcs ibériques, surnommés « oliviers ambulants ». Appréciés pour leur viande riche et savoureuse, ces porcs doivent leur goût unique à une alimentation à base de glands et à un élevage en plein air.
Les principaux producteurs de viande porcine dans l'UE sont l'Allemagne, l'Espagne, la France et le Danemark. En France, les conditions intensives dans lesquelles sont encore élevés plus de 95 % des porcs, sont inacceptables.
La consommation de poulet, viande consensuelle, a augmenté de 10% entre 2023 et 2024. Elle détrône désormais le porc dans nos assiettes.
La consommation de la viande de cochon est proscrite dans plusieurs religions, notamment chez les musulmans, les juifs et les chrétiens d'Éthiopie.
Avec en moyenne 31,7 kg par habitant, la viande de porc demeure celle qui est le plus consommée.
En Afrique, c'est le Nigeria qui compte la population porcine la plus importante (4 855 000), suivi par l'Ouganda (1 550 000), l'Afrique du Sud (1 540 000), le Cameroun (1 350 000) et le Zaïre (1 000 000).
Mais l'Argentine est considérée comme le meilleur pays pour les amateurs de viande.
1 - Le cochon d'Inde
Pourtant, les Anglais l'ont banni de leur assiette, considérant qu'il n'était pas approprié de manger ce qui est reconnu comme un animal domestique. En France, la situation est la même pour le cochon d'Inde, avant tout considéré comme un animal domestique, et donc non consommable.
Les plus gros consommateurs sont les pays occidentaux développés avec à leur tête les Etats Unis où la consommation individuelle atteint les 50 kg/hab/an. La consommation au sein de l'Union Européenne atteint les 11.6 millions de tonnes, soit 23.0 kg/habitant.
7 Vous ne mangerez pas le porc, qui a des sabots fendus mais qui ne rumine pas : vous le considérerez comme impur. 8 Vous ne mangerez pas de leur chair et vous ne toucherez pas leur cadavre : vous les considérerez comme impurs.
Issu de la famille des suidés, c'est au début de l'ère tertiaire que le cochon apparaît en Asie Mineure et dans la région du Turkestan. Il colonise ensuite toute l'Asie avant d'élire domicile en Afrique et en Europe.
À Landunvez, commune côtière de 1 500 habitants, la ferme d'Avel-Vor, l'un des élevages porcins les plus importants de France, s'est étendue pour atteindre 12 000 porcs, soit 26 000 porcs charcutiers produits à l'année.
Cebu, capitale mondiale du lechon. Le terme « inasal » est un mot waray hiligaynon cebuano, dont la racine « asal » signifie toujours « rôtir ».
On comptait environ 778,64 millions de porcs dans le monde en avril 2022, ce qui signifie que la Chine abritait plus de la moitié de la population porcine mondiale.
Le porc Mangalitsa se vend généralement 10 à 20 fois plus cher que le porc vendu en supermarché. Cela s'explique en grande partie par sa saveur et son persillage exceptionnels.
La Chine est en volume le plus grand marché de la viande, représentant un tiers de la consommation mondiale. Mais, à l'échelle individuelle, la consommation moyenne des Chinois ne représente que la moitié de celle des Nord-Américains (plus de 100 kg de viande par personne et par an).
Depuis 2019, la consommation mondiale de viande de porc a augmenté de 14 %. La Chine demeure le premier consommateur de viande de porc au monde, avec une consommation dépassant 50 millions de tonnes équivalent carcasse (Mtec).
Le porc . Le porc, viande de porc domestique, est l'animal le plus consommé au monde, à hauteur de 36 % (Source : FAO).