La légende raconte que ce sont les Chinois qui ont inventé la glace, près de 3000 ans avant notre ère, bien qu'aucune date d'origine précise n'ait été indiscutablement créditée de sa découverte. La première mention historique d'une glace apparaît vers 500 av. J.
France et Allemagne plus gros producteurs
En 2021, parmi les États membres de l'Union Européenne, l'Allemagne était le principal producteur de crème glacée en 2021, avec une production de 614 millions de litres de crème glacée.
Celle-ci était arrosée de miel et de jus de fruits. Il faut toutefois attendre l'an 1533 pour voir l'apparition «officielle» de la crème glacée. On doit cette invention aux cuisiniers (italiens) de Catherine de Médi- cis (1519-1589).
Plantées sur un bâtonnet, les glaces à l'eau sont parmi les plus populaires du monde : il s'en écoule environ 3 milliards par an. Et pourtant, leur invention, en 1905, résulte d'un hasard total. On la doit à Frank Epperson, un Californien alors âgé d'une dizaine d'années.
La glace italienne et Tom Carver
La première version sur l'invention de la glace italienne était en rapport avec le vendeur de glace ambulant Tom Carver en 1934 qui, après avoir crevé un pneu dans un temps ensoleillé était dans l'obligation de vendre les glaces qui commençaient à fondre.
Au cours des premières années de l'empire romain, l'empereur Néron servait des sorbets à base de fruits écrasés dans du miel et mélangés à de la neige pendant les banquets. Bien des siècles plus tard, dans les années 1290, Marco Polo ramena de Chine des recettes de glaces à base de lait.
Häagen-Dazs ne signifie rien dans aucune langue. Le nom a été inventé de manière à avoir une connotation danoise pour commémorer le courage des Danois pendant la Seconde Guerre mondiale.
Quant à son étymologie, elle serait issue du bas latin glacia voire glacies ce qui la lierait aux mots «glace, glaçon» ou/et «dureté, rigidité». Soit eau congelée ou de très basse température soit plaques de verre polies ou miroir recouvert d'une couche de tain, la glace est ainsi soumise à la polysémie.
Étymologie. ( XII e siècle) Du latin glacies (« glace, glaçon, dureté, rigidité »), par l'intermédiaire du bas latin glacia.
Même si Ferdinand Carré a réussi une invention mémorable pour l'histoire des glaçons, l'autre grande avancée est issue de l'ingénieur Français Charles Tellier.
Au XIIIème siècle, le marchand vénitien Marco Polo (1254 - 1324) aurait pour sa part rapporté en Italie le principe de la sorbetière chinoise. Et c'est ainsi que les Italiens auraient, à leur tour, fabriqué des sorbets... avant la crème glacée !
Est-il recommandé de donner de la glace à votre bébé ? Eh bien, pour commencer, sachez que vous pouvez proposer à votre bébé une petite cuillerée de glace dès la diversification alimentaire, vers l'âge de 6 mois. Pour lui donner une gourmandise glacée de type esquimau ou avec un cornet, il faudra attendre ses 3 ans.
En 1922 , Christian K. Nelson invente la crème glacée enrobée de chocolat fixée sur un bâtonnet. Vendu dans les salles de cinéma durant l'entracte de la projection du documentaire Nanouk l'Esquimau de Robert J. Flaherty, ce nouveau produit trouve naturellement son nom : la glace Esquimau (Esquimau Pic) !
« Amour de glace », une création du maître glacier Gérard Sanchez, à Saint-Malo (Ille-et-Vilaine), vient de remporter le concours international de la meilleure glace.
La meilleure glace au monde est la glace italienne – l'Italie remporte la Coupe du monde de la glace artisanale 2020. L'Italie est la reine mondiale de la glace.
La vanille et le chocolat en tête
Niveau parfum, pas de surprise : c'est la vanille qui fait l'unanimité, quelle que soit la tranche d'âge des interrogés. Ils sont 19 % à préférer ce parfum classique contre 13 % pour le chocolat et 9 % pour la pistache et le citron.
Malgré son nom, la glace à l'italienne est créée dans les années 1930 aux États-Unis, avec diverses revendications de ses origines. Tom Carvel (en), vendeur de crème glacée dans un camion réfrigéré ambulant (ice cream van (en)) de l'État de New York, l'aurait inventée en 1934.
Un glacier est un industriel, un artisan ou un producteur fermier qui transforme des denrées alimentaires en glaces qu'il commercialise (crèmes glacées, sorbets, glace à l'eau et entremets glacés).
Le glacier est le spécialiste des crèmes glacées et des sorbets. S'il fabrique les arômes les plus courants (vanille, chocolat, pistache, praliné…), il invente aussi de nouveaux parfums. Le plus souvent, en fonction des saisons, il cuisine également entremets, parfaits ou bûches.
La glace est obtenue par « la congélation d'un mélange pasteurisé de lait et/ou d'ingrédients à base d'œufs et/ou d'ingrédients d'origine végétale et/ou de gélatine et de sucre, aromatisée aux fruits ».
C'est ainsi qu'est née la légende d'Ötzi, l'homme des glaces. Sa découverte a eu lieu sur le glacier du Hauslabjoch situé dans les Alpes de l'Ötztal (d'où son nom) au nord-est de l'Italie le 19 septembre 1991.
Les mini bâtonnets sont aussi concernés. Ils se périment entre le 16/05/2023 et le 29/06/2023. Enfin, La crème glacée multi-pack Häagen-Dazs ne doit plus être consommée.
La vraie raison de l'appellation « a l'italienne » est du au fait que les glaces francaises a l' époque, basés sur des glaces aux œufs avaient une texture plutôt dure par rapport aux glaces « Gelato » italiennes. En comparaison, les gelatos etaient plus crémeuses, plus souples et lisses.
Quels sont les produits rappelés ? Sont concernés les crèmes glacées Minicups et pots aux parfums Belgian Chocolate, Belgian Chocolate & Vanilla Crunch, Cookie & Cream, Macadamia Nut Brittle, Praline & Cream, Vanilla Brownie & Raspberry Crunch, Vanilla Caramel Brownie et Vanilla Pecan.