Le saccharose ou sucre de table apporte une énergie immédiatement utilisable par les muscles. Les glucides complexes (riz, pâtes, pommes de terre, semoule…) sont quant à eux chargés de transformer l'énergie mise en réserve sous forme de glycogène au niveau des muscles et du foie.
Le fructose qui possède une bonne oxydation et prévient le risque d'hypoglycémie précoce avec un IG bas. Comme le glucose, ce sucre maintient la glycémie à l'effort et permet d'épargner le glycogène.
Lorsque ce sont des sucres rapides qui sont apportés, l'insuline va être libérée en grande quantité ce qui va provoquer un pic. Certes les cellules et muscles vont être rapidement alimentés, mais une fois saturés le surplus va par le biais de cette même insuline être apporté et stocké sous forme de graisse.
La viande, le poisson, les œufs, les produits laitiers et les fruits de mer, pour ce qui est des protéines animales. L'œuf est un aliment très intéressant pour prendre de la masse musculaire, en raison de son exceptionnelle composition nutritionnelle (4).
Les céréales complètes font également partie des « bons glucides » : ils ont un index glycémique peu élevé, et permettent de prolonger la sensation de satiété. Ils sont idéals pour perdre du poids sans efforts, et ils sont très efficaces pour réussir la sèche.
L'importance des macronutriments
La bonne répartition en période de sèche est de 20 % en lipide, 30 % en protéine et 50 % en glucide. De plus, il est recommandé de répartir ces apports sur 5 ou 6 repas par jour dans le but de réactiver le métabolisme toutes les 3 à 4 heures.
Après l'effort ou en phase de récupération, c'est l'inverse : il faudra consommer des aliments avec un IG moyen ou élevé pour créer un apport rapide. Concernant les miels, ceux qui ont l'apport le plus faible en glycémie sont le tilleul (chauffé à 38 degrés maximum), l'acacia, le bruyère et le miel de châtaignier.
Les muscles ont besoin d'un apport quotidien en protéines. Les viandes, le poisson, le tofu, le tempeh, les œufs, les légumineuses, les noix et certains produits laitiers font parties de bonnes sources de protéines.
Le rôle des glucides est de fournir de l'énergie en apportant 4 Kcal/g sous forme de glucose ou de constituer des réserves d'énergie immédiate sous forme de glycogène dans le foie et les muscles.
Lentilles, riz, pois chiches ou encore fruits et légumes contiennent des sucres qui se libèrent plus lentement que ceux issus des aliments ultra-transformés.
Ainsi, le dernier repas précédent le match (à prendre 3 à 4 heures avant) doit privilégier les glucides à diffusion lente comme ceux contenus dans les pâtes, le riz, le pain ou les pommes de terre. Au total, ces sucres complexes doivent constituer environ 60 % de l'alimentation de base des sportifs.
Ajuster son entraînement pour faire une sèche
Pour le cardio, privilégiez la course à pied, le vélo ou encore la natation. Afin de brûler les graisses, il est important de fournir des efforts en continu (nos experts évoquent une durée de 30 minutes minimum).
Prise de masse ou sèche, les exceptions
Si le poids du corps fait 10 (kg) de plus que la taille (ex : 1m75 et 85kg) : régime ou sèche recommandés. Si le poids du corps fait de 5 à 10 (kg) de plus que la taille : prise de muscle.
Pour que la prise de masse soit efficace, il faut répartir les calories tout au long de la journée. Pour cela, mangez 5 à 6 fois par jour, à raison de 3 repas et de 3 collations. Augmentez progressivement votre apport calorique pour éviter de stocker trop de gras.
Régime alimentaire trop riche en sucres simples ou en graisses, un rééquilibrage en faveur des glucides à assimilation lente, des protéines et des acides gras essentiels vous aidera à sécher sans même que vous vous en rendiez compte.
Pour les athlètes qui sont en sèche et qui sont allergiques au gluten, le riz basmati est la solution idéale. En effet, possédant un index glycémique modéré, le riz basmati est sans danger. Il peut également être remplacé par le riz sauvage, dont les propriétés et les composantes sont similaires à ceux du riz basmati.
Les fruits conseillés pour la sèche.
L'ananas est conseillé pour réduire les inflammations musculaires, et pour ses vertus brûle graisse. Il aide à l'assimilation des protéines. Un fruit qui recharge le stock de glycogène et permet d'améliorer la récupération. Et surtout peu calorique.
Vous pouvez consommer le beurre de cacahuète, comme encas avant votre séance de sport ou au petit-déjeuner. Pour cela, tartinez une tranche de pain multi-céréales avec une à deux cuillères à soupe de beurre de cacahuète. Mais faites attention à ne pas être allergique à ce super aliment !
Le meilleur chocolat est sans aucun doute celui qui a la moins grande quantité de matières grasses et de sucres... C'est alors le chocolat noir ! Il contient un peu moins de sucres que le chocolat au lait, mais il est riche en cuivre, en magnésium et en fer. Il contient aussi une haute teneur en flavonoïdes.