Plusieurs types d'inox existent dont le plus qualitatif est l'inox 18/10. Il ne réagit pas avec les aliments, il n'y a donc pas de risque d'échanges toxiques.
Comparé à l'inox 18/8, l'inox 18/10 offre une résistance supérieure à la corrosion et une meilleure rétention de l'éclat. L'inox 18/0, bien qu'étant une alternative plus abordable, peut être sujet à la rouille et à la corrosion, surtout s'il est exposé à des environnements salins ou acides.
Si vous recherchez des couverts de haute qualité et sûrs à utiliser, nous vous recommandons d'utiliser de l'acier inoxydable 18/10 .
L'inox est-il dangereux pour la santé ? La réponse est simple : NON. Les poêles en inox de bonne qualité (18/10, 18/0 ou 21/0) ne libèrent aucune substance nocive dans vos aliments. Avec l'inox, vous dites adieu aux PFAS, PFOA, cadmium, plomb et autres polluants éternels, etc.
L'acier inoxydable 18/8
C'est l'équivalent américain de l'inox 18/10 européen: il rassemble les mêmes qualités que le 18/10.
Acier inoxydable 18/8 (Série 304) : Composé de 18 % de chrome et de 8 % de nickel, cet acier est extrêmement résistant à la corrosion et constitue le meilleur choix pour les éviers. Moins cher que l’acier inoxydable 18/10, il reste néanmoins très résistant à la corrosion. Acier inoxydable 18/10 (Série 316) : Composé de 18 % de chrome et de 10 % de nickel.
L'appellation 18/10 vous garantit donc un ustensile de cuisine totalement adapté à un usage en cuisine tant sur le plan de la sécurité alimentaire qu'à sa résistance aux chocs et aux hautes températures. Il est également possible de trouver des ustensiles de cuisine avec l'appellation 18/8 ou 18/0.
💡 Conseil de pro : Pour une batterie de cuisine de qualité, sûre et durable, privilégiez toujours l’acier inoxydable 304 ou 316 non toxique ! Choisissez des ustensiles sans PFOA, sans PTFE et sans métaux lourds pour une expérience culinaire saine.
La céramique est naturellement antiadhésive et ne contient pas de produits chimiques nocifs, contrairement à certaines poêles classiques avec revêtement en téflon. L'inox, quant à lui, est un matériau durable et neutre qui ne réagit pas avec les aliments, parfait pour une cuisine saine.
Une poêle en inox 18/10 de qualité est conçue pour un usage quotidien intensif, sur tous types de feux : gaz, électrique, vitrocéramique et induction. Elle ne se déforme pas à la chaleur et résiste parfaitement aux cycles répétés de cuisson.
L'acier 18/10 est composé de 18% de chrome, 8% de nickel et 74% de fer. Cet alliage est utilisé pour les couverts plus haut de gamme. Il garantit la meilleure qualité d'acier.
Les inconvénients du plan de travail en inox
L'acier inoxydable résiste à tout, sauf aux rayures, qui n'altèrent pas la qualité du plan de travail mais qui est moins esthétique. Il est donc recommandé de malgré tout utiliser une planche pour couper ses aliments. Un autre petit point faible : les traces de doigts.
L'acier inoxydable 18/8
C'est l'un des aciers les plus couramment utilisés dans l'alimentaire. Connu sous le nom AISI 304 ou acier inoxydable 18/8, il contient 18% de chrome et 8% de nickel, ce qui lui confère une excellente résistance à la corrosion et une bonne durabilité.
Quelle est la marque de poêles, casseroles et cocottes colorées utilisées dans l'émission "Tous en cuisine avec Cyril Lignac" ? C'est Cookut !
Les raisons d'une poêle en inox qui colle
Contrairement au Téflon, l'inox ou acier inoxydable n'est pas antiadhésif par nature. Il réagit à la température, s'il est trop froid, les aliments accrochent. S'il est trop chaud, les aliments risquent de brûler.
Pour éviter les PFAS, il est préférable de se tourner vers les poêles en fonte, les poêles en acier inoxydable et en inox 18/10, voire en cuivre.
Inox et santé : y a-t-il un danger ? L'inox 18/10 est l'un des matériaux les plus sûrs en cuisine. Il ne contient ni PTFE (composé du Téflon), ni PFOA, ces substances controversées pour leur impact sur la santé. L'inox n'interagit pas avec les aliments, même à haute température.
1) Mathon : le meilleur rapport qualité prix
Fabriquées en acier inoxydable de qualité supérieure, elles sont compatibles tous feux (dont l'induction) et disponibles en toux inox, c'est-à-dire sans revêtement.
L'inox 304 est approuvé pour une utilisation en contact avec les aliments selon les normes de sécurité alimentaire. Il est non réactif et ne libère pas de substances nocives dans les aliments : il assure donc la sécurité des aliments préparés dans une cuisine professionnelle.
Ses propriétés structurelles ou mécaniques ne sont pas réduites après plusieurs années d'utilisation. Les chocs, l'usure ou les utilisations n'altèrent pas sa grande résistance. D'ailleurs, la durée de vie de l'inox est de plusieurs décennies.
Le 316 est considéré comme étant de meilleure qualité car il est encore plus résistant que l'acier 304 grâce à l'ajout d'un composant supplémentaire. Il est ainsi utilisé dans les éléments de cuisine et les piercings.
L'appellation « 18/10 » est parfois utilisée pour désigner certains couverts et articles de table comme alternative à « 18/8 » . Elle est censée indiquer un acier de meilleure qualité que le « 18/8 » et correspondrait essentiellement à l'acier inoxydable 304 (1.4301). En réalité, le « 10 » ne signifie pas une teneur en nickel plus élevée et relève purement du marketing.
L'acier inoxydable 18/8 offre une excellente combinaison de propriétés, tandis que l'acier 18/10 présente une résistance à la corrosion remarquable. De plus, l'acier 18/0 est économique grâce à ses propriétés ferromagnétiques.
Seul inconvénient de l'inox : son prix. Depuis le milieu des années 2000, le prix d'achat des aciers inoxydables austénitiques contenant du nickel subit de fortes fluctuations spéculatives.