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Maïs, beurre AOP et sel de Noirmoutier fleurent bon l'Hexagone. Jusqu'en bouche ! Elaborés en France, sans OGM, gluten, conservateurs, additifs ni colorants, les pop-corn de la Maison Gramm's développent de délicates notes de caramel au beurre salé, sous une texture croquante (à partir de 2,50 € les 30 g).
Le pop-corn contient du polyphénol en grande quantité, c'est un antioxydant particulièrement efficace pour lutter contre l'obésité, les cancers et maladies cardiovasculaires. La coque, la petite partie dure que tout le monde déteste dans l'aliment, serait même la partie qui contiendrait le plus de polyphénol.
C'est un exhausteur de goût
Le pop-corn salé va mettre en évidence le bon gout du maïs alors que le pop-corn sucré te donnera juste l'impression de bouffer un sucre.
Le maïs frais est sélectionné pour la préparation du popcorn. Mais il faut savoir choisir la variété adéquate comme le maïs Butterfly. Le maïs doit être riche en eau, en amidon et la coque de la graine de maïs doit être épaisse.
Tout savoir sur le maïs à popcorn
En anglais, « pop corn » signifie littéralement « maïs éclaté ». Et le popcorn n'est ni plus ni moins que des grains de maïs chauffés à très haute température, qui sous l'effet de la chaleur, éclatent littéralement.
Le maïs en boîte, aussi appelé maïs doux, ne permet pas de faire du popcorn.
Le pop-corn est riche en fibres, relativement pauvre en calories et a une faible densité énergétique. Ce sont toutes les caractéristiques d'un aliment favorable à la perte de poids. Avec 31 calories par tasse, le pop-corn soufflé à l'air libre contient beaucoup moins de calories que de nombreux grignotages courants.
Tu appliques le même principe de mettre un peu de beurre fondu avant le sel ? Merci, je vais essayer le caramel car malheureusement pour la ligne, je n'imagine pas le pop corn autrement que sucré... Pareil, le sel accroche mieux s'il y a un peu de beurre.
Commencez tout d'abord par chauffer l'huile dans une casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Si vous utilisez de l'huile de noix de coco, laissez fondre toute l'huile solide. Mettez 3 ou 4 grains de maïs dans l'huile. Attendez que les graines de pop-corn éclatent.
Le popcorn constitue une excellente collation entre les repas. Riche en fibres et faible en calories, le maïs soufflé contient surtout de l'air, ce qui en fait une solution efficace contre la fringale sans gâcher votre régime.
On lui prête aussi d'autres vertus telles qu'un bon transit intestinal, une régulation de la glycémie ou encore une diminution du taux de mauvais cholestérol. De plus, le pop-corn est riche en antioxydant.
Comme le pop-corn est entièrement composé de graines complète, ses fibres insolubles aident à contrôler votre tube digestif et à prévenir la constipation. Une portion de 3 tasses contient 3,5 grammes de fibres, et un régime riche en fibres peut contribuer à favoriser la régularité intestinale.
Huile de noix coco
L'huile de noix de coco a un point de fumée de 180 °C et peut très bien supporter une cuisson longue et intense. Cela vous permet de faire éclater les grains de maïs à feu doux pendant une longue période pour obtenir des pop-corns croustillants.
Pour sucrer vos pop-corns vous avez deux options : - Saupoudrez-les de sucre à la sortie de la casserole, et les dégustez-les sans attendre ! - Une fois tous les grains éclaté, saupoudrez-les de sucre puis replacez-les sur feu vif quelques minutes sans cesser de mélanger afin que le sucre caramélise.
La machine à pop-corn à hélice
Mettez le couvercle de la machine à pop-corn, sans le petit couvercle placé à son sommet. Cela permettra à la fumée de s'évacuer. Démarrez votre machine à pop-corn et laissez cuire le maïs pendant 5 minutes. Une fois que vos popcorns sont cuits, il vous reste à retourner l'appareil.
Le plus important pour réussir le popcorn, c'est de maîtriser la vitesse et la température de cuisson. Trop chaud ou trop rapidement, et le centre du grain sera dur. Trop lentement ou pas assez chaud, et les grains n'éclateront pas. C'est encore au micro-ondes qu'on réussit le mieux le popcorn.
Conservation. Le pop corn se conserve très peu de temps, l'idéal est de le manger chaud une fois sorti du feu. Toutefois, s'il en reste, il peut être conservé jusqu'au lendemain une fois refroidi à l'air libre dans un emballage alimentaire réutilisable ou un bocal en verre hermétique.
Une fois ton pop corn fait, tu fait fondre du beurre dans un bol au micro onde. Une fois bien fondu tu le verse sur ton pop corn et la tu soupoudre de sucre (ou de sel) et tu remue tout sa.
Pour varier les plaisirs, parfumez le pop-corn au chocolat ou au caramel au beurre salé et pensez à donner une touche de croquant et d'originalité à vos desserts comme les verrines ou les glaces en y intégrant quelques pop-corn.
En France, en Italie ou encore en Espagne, le maïs doux en boîte, déjà cuit, est surtout dégusté dans des salades composées.
Le maïs chaud… c'est tout bête mais ça change tout ! Il suffit de réchauffer le maïs dans son jus et de le déguster nature ou agrémenté de légumes (dés de tomate), de fines herbes, de morceaux de fromage ou de blanc de poulet cuit !
Dans une casserole, chauffer l'huile. Ajouter les grains de maïs et bien les enrober d'huile. Couvrir et cuire à feu vif en remuant la casserole jusqu'à ce que les grains de maïs soient éclatés.
Pourquoi ? Quand on fait chauffer un grain de maïs à pop-corn, son eau se transforme en vapeur (à partir de 100°C). Le grain de maïs devient alors une petite cocotte minute. La vapeur reste à l'intérieur du grain (qui, je vous le rappelle, est étanche) et la pression augmente.